Норма добового постачання на людину (військовослужбовця)

1. Ці норми були створені і випробування в різні часи і в різних погодно-кліматичних умовах і з цієї причини...

Ці норми були створені і випробування в різні часи і в різних погодно-кліматичних умовах і з цієї причини вважаю їх оптимальними!

Норми добового забезпечення військовослужбовців Радянської Армії

У 1934 році в РККА постановою СТО № К-29сс від 06.03.1934 р були введені такі норми добового забезпечення за основним Червоноармійському пайку (Норма № 1):

Найменування продуктуВага в грамах

1. Хліб житній 600 2. Хліб пшеничний 96% 400 3. Борошно пшеничне 85% (подболтная) 20 4. Крупа різна 150 5. Макаронні вироби 10 6. М'ясо 175 7. Риба (оселедець) 75 8. сало (жир тваринний) 20 9. Масло рослинне 30 10. Картопля 400 11. Капуста (квашена і свіжа) 170 12. Буряк 60 13. Морква 35 14. Лук 30 15. Коріння, зелень 40 16. Томат-пюре 15 17. перець 0,5 18. Лавровий лист 0,3 19. Цукор 35 20. Чай (в місяць) 50 21. Сіль 30 22. Мило (в місяць) 200 23. Гірчиця 0,3 24. Оцет 3

У травні 1941 року норма № 1 була змінена зі зменшенням м'яса (до 150 м) і збільшенням риби (до 100 м) і овочів.

З вересня 1941 року норма № 1 була залишена тільки для забезпечення бойових частин, а для тилових, вартових і військ, що не входять до складу діючої армії, були передбачені більш низькі норми постачання. В цей же час почалася видача горілки бойовим частинам діючої армії в розмірі 100 грам в день на людину. Іншим військовослужбовцям горілка покладалася тільки за державними і полковим свят (близько 10 разів на рік). Жінкам-військовослужбовцям видача мила була збільшена до 400 г.

Ці норми діяли протягом усього періоду війни.

До кінця 1940-х років норма № 1 була відновлена ​​для всіх частин Радянської Армії.

З 1 січня 1960 р норму було введено 10 г вершкового масла, а кількість цукру збільшено до 45 м, а, потім, протягом 1960-х років, в норму вводилися: кисіль (сухофрукти) - до 30 (20) м, збільшувалася кількість цукру до 65 м, макаронних виробів до 40 м, вершкового масла до 20 м, хліб з борошна пшеничного 2 сорту замінений на хліб з борошна 1 сорту. З 1 травня 1975 року норма була збільшена за рахунок видачі по вихідних і святкових днях курячих яєць (2 шт.), А в 1983 році було вироблено незначне її зміна за рахунок деякого перерозподілу борошна / крупи і видів овочів.

У 1990 році було проведено останнє коригування норми продовольчого постачання: [10]

Норма № 1. За цією нормою повинні були харчуватися солдати і сержанти строкової служби, солдати і сержанти запасу при знаходженні на зборах, солдати і сержанти надстрокової служби, прапорщики. Ця норма тільки для Сухопутних військ.

Найменування продуктуКількість на добу

1. Хліб житньо-пшеничний 350 г 2. Хліб пшеничний 400 г 3. Борошно пшеничне (вищого або 1 сорту) 10 г 4. Крупа різна (рис, пшоно, гречка, перловка) 120 г 5. макаронні вироби 40 г 6. М'ясо 150 г 7. Риба 100 г 8. Жир тваринний (маргарин) 20 г 9. Масло рослинне 20 г 10. Масло вершкове 30 г 11. Молоко коров'яче 100 г 12. Яйця курячі 4 штуки (в тиждень ) 13. Цукор 70 г 14. Сіль 20 г 15. Чай (заварка) 1,2 г 16. Лавровий лист 0,2 г 17. Перець мелений (чорний або червоний) 0,3 г 18. Гірчичний порошок 0,3 г 19. Оцет 2 г 20. Томат-паста 6 г 21. Картопля 600 г 22. Капуста 130 г 23. Буряк 30 г 24. Морква 50 г 25. Цибуля 50 г 26. Огірки, помідори, зелень 40 г 27. Сік фруктовий чи овочевий 50 г 28. Кисіль сухої / сухофрукти 30/120 г 29. Вітамін «Гексавит» 1 драже

Доповнення до норми № 1

Для особового складу варт з супроводу військових вантажів на залізниці

Найменування продуктуКількість на добу

М'ясо 120 г Масло вершкове 20 г Цукор 10 г

Для офіцерів запасу, які перебувають на зборах

Масло вершкове 30 г Печиво 20 г

1. Оскільки добова норма хліба набагато перевищувала потреби солдатів в хлібі, дозволялося видавати хліб на столи в нарізаному вигляді в кількості, яке зазвичай з'їдають солдати, і деяка кількість хліба додатково викладати у вікна роздачі в обідньому залі для тих, кому не вистачило звичайної кількості хліба. Утворені за рахунок економії хліба суми дозволялося використовувати на придбання інших продуктів для солдатського столу. Зазвичай на ці гроші купувалися фрукти, цукерки, печиво для солдатських святкових обідів; чай і цукор для додаткового харчування солдатів у варті; сало для додаткового харчування під час навчань. Вищим командуванням заохочувалося створення в полках підсобного господарства (свинарники, городи), продукція якого використовувалася на поліпшення харчування солдат понад норму № 1. Крім того, нез'їдений солдатами хліб часто використовувався для виготовлення сухарів в сухий пайок, який встановлюється відповідно до норми № 9 ( див. нижче).
2. Допускалася заміна м'яса свіжого м'ясними консервами з розрахунку замість 150 г м'яса 112 г м'ясних консервів, риби рибними консервами з розрахунку заміни 100 г риби 60 г рибними консервами.
3. Взагалі існувало близько п'ятдесяти норм. Норма № 1 була базовою і, природно, найнижчою.

Зразкове меню солдатської їдальні на день:

• Сніданок: Каша перлова. М'ясний гуляш. Чай, цукор, масло, хліб.
• Обід: Салат з солоних помідорів. Борщ на м'ясному бульйоні. Каша гречана. М'ясо відварне порційне. Компот, хліб.
• Вечеря: Пюре картопляне. Риба смажена порційна. Чай, масло, цукор, хліб.

Норма № 9. Це так званий Сухий пайок . У західних країнах його зазвичай називають бойовим раціоном. Цю норму дозволяється видавати тільки при знаходженні солдатів в умовах, коли неможливо забезпечити їх повноцінним гарячим харчуванням. Сухий пайок можна видавати не більше ніж на три доби. Після чого в обов'язковому порядку солдати повинні почати отримувати нормальне харчування.

Варіант 1

1. Галети «Арктика» / Хліб 270-300 г / 500 г 2. Консерви м'ясні 450 г 3. Консерви м'ясо-рослинні 250-265 г 4. Молоко згущене 110 г 5. Сік фруктовий 140 г 6. цукор 60 г 7. Чай (заварка в одноразових пакетиках) 3 пакетика 8. Серветки гігієнічні 3 штуки

Варіант 2

1. Галети «Арктика» / Хліб 270-300 г / 500 г 2. Консерви м'ясні 450 г 3. Консерви м'ясо-рослинні 250-265 г 4. Цукор 180 г 5. Чай (заварка в одноразових пакетиках) 3 пакетика 6. Серветки гігієнічні 3 штуки

Консерви м'ясні - це зазвичай тушонка, фарш сосисковий, фарш ковбасний, паштет печінковий. Консерви м'ясо-рослинні - це зазвичай каша з м'ясом (каша гречана з яловичиною, каша рисова з бараниною, каша перлова зі свининою). Всі консерви з сухого пайка можна їсти в холодному вигляді, проте рекомендувалося розподілити продукти на три прийоми їжі (приклад на варіанті 2):

• сніданок: розігріти в казанку першу банку консервів м'ясо-рослинні (265 г), додавши в казанок банку води. Кружка чаю (один пакет), 60 г цукру, 100 г галет.
• обід: розігріти в казанку банку консервів м'ясних, додавши туди дві-три банки води. Кружка чаю (один пакет), 60 г цукру, 100 г галет.
• вечеря: розігріти в казанку другу банку консервів м'ясо-рослинні (265 г) без додавання води. Кружка чаю (один пакет), 60 г цукру, 100 г галет.

Весь набір продуктів добового сухого пайка упаковувався в картонну коробку. Для екіпажів танків і бронемашин коробки робилися з міцного водонепроникного картону. Передбачалося надалі упаковку сухого пайка робити герметичній металевій з тим, щоб упаковку можна було використовувати в якості каструлі для приготування їжі, а кришку в якості сковороди.

А рмейская кухня - це окрема глава в історії світової кулінарії і історії взагалі. Не будучи сильно різноманітною в принципі, під час військових дій вона зазнавала ще більш жорсткі зміни. Відсутність умов для приготуванні їжі і небагатий набір продуктів - все це утяжеляло роботу військових кухарів, чия професія дуже високо цінувалася. Військово-польова кухня з її простими стравами значила більше, ніж сьогодні означає будь-який, навіть найбільш хороший ресторан.

Звернемося спочатку до історії ... До освіти регулярної армії на початку XVIII століття держава не піклувалася про армійському продовольстві. Продукти солдати здобували самі, купуючи їх на платню у жителів тих місць, де проходила служба. Такий стан справ, ускладнює під час військових дій, було до 1700 року, коли Петро I видав указ «Про заведовании всіх хлібних запасів рамних людей Окольничий Язикову, з найменуванням його до цього частини генерал-провіантом» та інструкцію щодо Провиантские забезпечення. Через кілька років солдатам вже вироблені провіант, що складається з борошна, крупи, овочів, солі і грошового забезпечення на покупку м'ясних продуктів, а так само покладалася горілка і пиво. Організовувалися солдатські артілі, артільники отримували продукти у виборних завідуючих харчуванням офіцерів, а потім спільно готували собі їжу в похідних котлах на вогнищах. Перші військові кухарі з'явилися у запорізьких козаків, де в кожному курені на 150 козаків був один кухар і кілька кухарів. Готували вони в мідних котлах, ударом по якому кухар сповіщав про готовність їжі.

Як правило, обоз з провіантом і посудом висувався по маршруту раніше війська і прибувши на місце стоянки обозники і кашовари починали готувати їжу, щоб прибулі роти могли відразу поїсти. Готувати їжу про запас і перевозити її вже готової або зварити з ночі, щоб у солдатів був сніданок, можливості не було - посуд була як правило мідна і зберігати в ній продукти не можна було. У військах під проводом Суворова був знайдений відносний вихід з положення - вранці солдати кип'ятили воду і размачивали в ній сухарі. Це і був весь швидкий солдатський сніданок. Згодом з'явилися чавунні котли.

Відповідно до старої російської військової приказці «Щи да каша - їжа наша» - ці два блюда дійсно були основними і готувалися повсюдно. І, як у російській народній казці про солдата і кашу з сокири, кухарі намагалися винайти якісь нові страви, щоб трохи урізноманітнити раціон. Але було це досить складно - в армії Російської імперії солдати, в тому числі і кухарі з числа солдатів, не знали норм постачання і не могли їх перевірити. Багато продуктів просто не доходили до кухні в тому вигляді і обсязі, в якому вони покладалися, а деякі не доходили взагалі. За казенної розкладці на вечерю покладалися тільки крупа і сало - багато чого з цього набору не приготуєш, та й щось смачне - теж, тому, хто міг, вважав за краще на свої гроші щось купити. До середини XIX століття в Росії не будували казарм - солдат і офіцерів розміщували на постій в хатах селян і міських будинку. Наказ імператора Миколи I був такий: відпускати господарям від скарбниці продукти для постояльців, але на ділі виходило все не так, як планувалося. Господар двічі в тиждень отримував по 200 грамів м'яса на кожного з постояльців або отримував вартість грошима, а решту продуктів повинен був постачати сам в рахунок сплати податків. Але господарі намагалися заощадити, змушуючи служивих самим піклуватися про забезпеченні.

Централізоване та організоване харчування з'явилося тільки під час Російсько-японської війни. Тоді була випробувана похідна кухня полковника Антона Турчановича, яку сам винахідник називав «універсальна переносна піч». Патентний документ від 8 березня 1904 свідчив, що «військово-похідна кухня-самовар», або «універсальна переносна піч», описаний Турчановичу не має аналогів. Кухня Турчановича дозволяла приготувати всього за чотири години борщ, кашу і чай на роту солдатів числом 250 чоловік. Ця похідна кухня викликала інтерес у європейських військових аташе, прикомандировані до польової російської армії в Маньчжурії, і вже перед Першою світовою війною практично всі армії світу обзавелися похідними польовими кухнями. У 1909 році на маневрах французької армії російські генерали побачили, що в польових умовах французькі солдати розводять багаття і підвішують казанки на шомполах ... Словом, те, що робили росіяни військові частини кілька років тому. Росіяни зробили союзникам подарунок - передали зразки похідних кухонь та технічну документацію на них. Незабаром розробили польові кухні австрійці та німці. Тоді ж з'явилася офіційна спеціальність військового кухаря, прикріпленого до кухні. «Годувальники» не тільки забезпечували солдатів харчуванням, а й рятували біженців і безпритульних, допомагали робітникам і пораненим. Слід зазначити, що на польових кухнях і пекарнях кухарями працювали люди у віці, не придатні до військової служби і які не беруть участі в бойових діях, але які готують їжу для солдатів і при обстрілі, і при бомбардуваннях. А інтерес іноземців до винаходу пояснювався тим, що французькі, австрійські, німецькі та інші війська зупинялися в містах, де обов'язково були казарми з кухнею. Туди вони поверталися після військових дій, там стояли по кілька днів. Необхідності в польових кухнях не виникало.

Перша польова кухня була на кінській тязі і представляла собою металеву дров'яну піч з високою трубою і котли. Кожен котел мав самостійну топку, один був призначений для перших страв (190 л), другий - для других (130 л). Пізніше в польовій кухні з'явився навіть бак з краном, в якому варили каву (мелений або сурогатний) і духовки для смаження пирогів. Вода у величезному казані такої кухні закипала за 40 хвилин ... перевозити вона на двоколці, там же везли і запас продовольства, посуд, дрова і розкладний стіл. Колеса, рама, голоблі, ящик для дров, розкладний стіл та підніжка для кухаря були пофарбовані в темно-зелений колір.

Однак, Турчанович не був першим, хто почав перейматися винаходом пересувний кухні. В кінці XIX століття російський купець Юліан перуці розробив кілька проектів похідних кухонь, деякі з яких використовувалися за часів російсько-турецької війни. Але коли війна скінчилася про винахід перуці забули. Однак, в 1888 році були введені перші польові пекарні, де дбав хліб з житнього та пшеничного борошна (тісто було дуже простим - вода, борошно, дріжджі і сіль) і сушилися сухарі. Пізніше, в роки Першої світової війни, була створена автомобільна кухня. У жовтні 1917 року у військах було більше сотні «автокухонь».

На початку Другої світової війни було створено головне управління тилу Червоної армії, яке серед іншого стверджувало положення про продовольче постачанні солдатів, була створена спеціальна служба, у відомстві якої знаходилися склади, кухні та поставки продовольства. Військово-польовій кухні приділялася величезна увага, тому що харчування і медичне обслуговування під час військових дій значили набагато більше, ніж в мирний час. У 1943 році були засновані нагрудні знаки для заохочення воїнів тилу, в тому числі і знаки «Відмінний кухар» із зображенням похідної кухні Турчановича і «Відмінний пекар» із зображенням хлібопекарської печі і колосків пшениці. В указі Президії Верховної Ради СРСР говорилося, що право нагородження цими нагрудними знаками надано «командирам полків і з'єднань, начальникам відділів продовольчого постачання армії, начальникам управлінь продовольчого постачання фронтів та військових округів і начальнику Головного управління продовольчого постачання Червоної армії». Знаком «Відмінний кухар» нагороджували за «відмінне приготування смачної, різноманітної їжі в бойовій обстановці, швидкої доставки гарячої їжі і чаю бійцям, використання місцевих джерел вітамінів і зелені». За час Великої Вітчизняної війни знаками відмінних кухарів і пекарів було відзначено 33 тисячі бійців ...

Існує й інша статистика - на самому початку Великої Вітчизняної війни було втрачено і захоплено понад семи тисяч польових кухонь, що призвело до збільшення навантаження на решту - кухня на 190 осіб тепер годувала 270. В діючу армію передали майже всі кухні з військово-навчальних закладів і з тилових військових округів. В тилу і на фронті умільці-бляхарі клепали похідні кухні з будь-яких металевих баків, котлів та бідонів. Але кухонь все одно не вистачало, тим більше що вони забезпечували харчуванням не тільки діючу армію, а й бригади, які рили окопи і протитанкові рови, евакуйованих і робочих оборонних підприємствах. У перші ж дні війни з'ясувалося, що кухні-автопричепи дуже важкі і не можуть встигати за частинами. Тому в 1941-1942 роках у військах широкого поширення набули саморобні очажний кухні. Ці споруди знову возили на візках або на санях.

Управління тилу стверджувало і раціон солдатів під час Великої Вітчизняної війни. У додатку до постанови від 12.09.1941 зазначалося, що норма добового забезпечення червоноармійців і начальницького складу бойових частин діючої армії становила:

• Хліб: жовтень-березень - 900 г., квітень-вересень - 800 м
• Борошно пшеничне 2-й сорт - 20 м
• Крупа різна - 140 г.
• Макарони - 30 м
• М'ясо - 150 г.
• Риба - 100 г.
• Комбіжір и сало - 30 м
• Олія - ​​20 г.
• Цукор - 35 г.
• Чай - 1 м
• Сіль - 30 м

• овочі:
• картопля - 500 г.
• капуста - 170 г.
• морква - 45 м
• буряк - 40 м
• цибуля ріпчаста - 30 г.
• зелень - 35 г.

У період з грудня по лютий додатково Видається сало свиняче по 25 г на добу на людину. Кроме того, в раціон входили и Знамениті «наркомовські 100 грам» - з 1941 року ухвалив Сталіна булу унормована видача горілки красноармецам и начальніцькому складу войск передової Лінії фронту, а так само льотно та інженерного складу ВПС, Які віконують Бойові Дії. Ця традиція йде ще з царських часів, коли для військових існувала «винна порція» - чарка вина.

З перших днів війни керівництво Великобританії і США заявило про свою підтримку Радянського Союзу і про прагнення надати йому допомогу. До Росії по ленд-лізу стала надходити пшениця, цукор, какао, зневоднені або консервовані продукти - яєчний порошок і тушонка. Бійці Ленінградського фронту йдучи в розвідку отримували товсті плитки гіркого американського шоколаду і банки галет. У госпіталі прямували фруктові соки, консервовані, сухі і свіжі фрукти, овочі, горіхи і деякі інші продукти, які допомагали уникнути цинги - бича військового часу. Свої норми харчування були і для військовополонених.

Для порівняння можна навести деякі норми харчування військовослужбовців Вермахту.

• Хліб - 750 м
• Крупи (манна крупа і рис) - 8 м
• Макарони - 2 м
• М'ясо (яловичина, телятина, свинина) -118 р
• Ковбаса - 42.6 м
• Сало-шпик - 17 м
• Масло коров'яче - 21.4 м
• Маргарин - 14 м
• Цукор - 21.4 м
• Кава мелена - 16 м
• Картопля - 1500 г (або квасоля, боби) - 365 м
• Овочі (селера, горох, морква, капуста) - 143 м
• Сир - 21.5 м

А так же раз в тиждень німецьким солдатам покладалися: 1 солоний огірок, 20 г молока, 3 шт яєць, 1 банка сардин в маслі, 1 яблуко, 4 г чаю, 20 гр какао-порошку. Крім того, кожен солдат мав в сумці один скорочений недоторканний раціон, що складається з банки м'ясних консервів, супового концентрату і пакета сухарів. Цей раціон витрачався тільки за наказом командира в самому крайньому випадку.

Видно, що німецький раціон був більш різноманітним, але при цьому норма багатьох продуктів була менше, ніж у російській армії. Причому, сніданок у німецькій армії складався всього лише з шматка хліба і гуртки кави, на вечерю до цього додавався шматок ковбаси або сиру, масла, іноді яйця і сардин. Основна частина раціону готувалася на обід - м'ясний суп, картопля, м'ясна страва і трохи овочів. Ще одна відмінність - в Червоній армії пили в основному чай, у німців було в ходу кави. І одне з найважливіших відмінностей - режим харчування німецької армії програвав нашому. Гаряча їжа в німецьких частинах була всього один раз на добу, вечеря і сніданок були мізерними. У наших військових частинах гаряча їжа видавалася вранці до світанку і ввечері після заходу сонця. Улюбленими стравами, які готувалися на польової кухні, були: куліш (рідка каша з м'ясом), борщ, щі, тушкована картопля, гречка з м'ясом. Причому, з м'яса була переважно яловичина і вживалася вона в вареному або тушкованому вигляді - смаженого м'яса на польових кухнях майже не готували. З риби найчастіше використовували минтай, хека, оселедець, іноді на столи потрапляла вобла. Був досить широкий вибір м'ясних консервів - м'ясо тушковане, яловичина відварна, м'ясо варене, смажене м'ясо, а так само союзницькі поставки консервів зі свинини. Консерви в той час називали «бляшанка». На каші часто йшов рис (це пояснюється тим, що він добре зберігається) і гречка, а так само перловка і манка.

Військово-польова кухня, крім основного завдання, виконувала і ще одну роль - вона на час заміняла «домашнє вогнище». Навколо польових кухонь завжди вирувало життя і все прагнули до неї як тільки приходив час обіду або вечері. У ці рідкісні хвилини солдат міг не тільки отримати задоволення від гарячої їжі, перепочити і поспілкуватися з однополчанами, але на короткий час зануритися в атмосферу мирного життя ...