Нове місце: ресторан китайської кухні Woki Toki

Р ассказиваем, чому вам варто покинути звичний гастрономічний центр і поїхати на лівий берег.

новий ресторан Woki Toki на лівому березі - це сімейний бізнес, який виріс на любові до азіатської кухні. Близько трьох років тому його засновники побували в Таїланді. Їх дуже вразила Азія. Вони повернулися в Україну і довго роздумували над тим, яке своє гастрономічне справу можна відкрити в столиці (співзасновник Андрій Шульга - шеф-кухар з 20-річним стажем).

Все почалося з покупки сковорідок для приготування wok і пари фуд-траків. Була зібрана команда кухарів, яка почала працювати на фестивалях (Do not take fake, «Всі. Свої», Z-Games, Фестиваль вуличної їжі, «В пошуках Made in UA»). Робота набирала обертів, але хлопці виношували ідею відкриття нехай невеликого, але свого ресторану. Тим більше, що постійні клієнти підштовхували до цього, нарікаючи на те, що улюблену локшину вок можна спробувати тільки на вихідних, прийшовши на фестиваль.

Андрій полетів до Китаю, щоб навчитися готувати ідеальний рамен, оскільки інтерес до страви зростає і все більше людей хочуть його спробувати. Він працював на кухнях кількох місцевих ресторанів, осягаючи секрети приготування локальних соусів. Пізніше засновники вирушили в Китай разом - відвідували багато місцевих закладів, пробували їжу, придумували концепт власного ресторану. У процесі пошуків зупинилися на ідеї, яка поки унікальна для України і максимально наближена до Азії.

В Woki Toki все «починається» з вітрини, біля якої гостя зустрічає кухар-консультант. А у вітрині! Три види локшини (рисова, шпинатна і удон - останні дві роблять самі), рис, мариновані яйця, телятина і курятина, тофу, кілька видів грибів (гливи, королівський печериця, шиїтаке), соєве спаржа, водорості вакаме, шашлички з морепродуктів (мідій , креветок і восьминогів), короп, багато овочів (перець, спаржева квасоля, броколі, томати, гарбуз, баклажан, селера і т. д.) і зелень. З цих продуктів можна зібрати рамен , Wok або салат.

Гість самостійно набирає інгредієнти на блюдо, потім їх зважують і віддають готувати на кухню, попередньо поцікавившись бажаної ступенем гостроти страви. На все діє єдина ціна - 30 грн за 100 г. Єдиний виняток - шашлички стоять 50 грн за шпажку (їх також можна окремо приготувати на грилі).

Також в меню є різнокольорові китайські пельмені Дімс чотирьох видів: з качкою (білі), індичкою (бурякові), рибою (чорні) і грибами (помаранчеві). Любителі солодкого можуть спробувати тут морозиво зі смаками «шоколад-чилі», «ваніль-розмарин», «зелений чай» і «лаймовий сорбет». Морозиво коштує 25 грн за кульку. Багато гостей-експатів з Китаю говорять, що і концепція закладу, і смак приготованих страв майже не відрізняються від оригінальних.

Інтер'єр закладу являє собою мікс лофт і східних мотивів: мінімалізм, всі відтінки зеленого, декор з Китаю і намальовані художником портрети азіатських дівчат. А китайський прапор під стелею - подарунок від одного засновників - моряка. Цікаво, що в день, коли прапор повісили, в ресторан вперше прийшли китайці.

Весь штат закладу, включаючи офіціантів і консультантів у вітрини, - це кухарі. Хлопці по кілька днів працюють на кухні, а потім - в залі. Так зробили спеціально, тому що кухар, як ніхто інший, зможе порекомендувати, які продукти краще поєднується один з одним, адже він буде це готувати.

Особливий наплив відвідувачів спостерігається тут в обід - навколо розташовано багато офісів. Оскільки блюдо готується дуже швидко (від замовлення до виносу проходить 5-7 хвилин), це ідеальний варіант для ланчу з колегами. Адже не дарма слоган закладу: «Швидко буває смачно».

Ми вирішили спробувати wok-локшину. Одне блюдо було з шпинатній локшини, спаржевої квасолі, глив, болгарського перцю, брокколі і шашличка з креветок. Вага порції - 310 г, по вартості вийшло 143 грн (93 грн - інгредієнти +50 грн - шашличок).

Wok з шпинатній локшини зі спаржею, вешенками, болгарським перцем і брокколі (93 грн). Шашличок з креветок (50 грн).

Друге блюдо нам приготували з шпинатній локшини, телятини, тофу, баклажана, кабачка, цибулі, моркви і соєвої спаржі. Воно обійшлося в 110 грн.

Wok з шпинатній локшини, телятини, тофу, баклажана, кабачка, цибулі, моркви і соєвої спаржі (110 грн)

Тут можна спробувати справжній китайський чай. Він тут чотирьох видів: чорний, зелений, пуер і зелений з жасмином. Спочатку заклад планували зробити безалкогольним, але потім згадали, що в Азії до гострої їжі всюди пропонують пиво, тому вирішили внести його в меню. Зверніть увагу на посуд, спеції і соуси (з в'ялених томатів, оливок і перцю чилі і рибний) - їх теж доставили сюди з Піднебесної.

01/5

Facebook
wokitoki.com.ua
вул. Р. Окіпної, 4а
час роботи: з 12:00 до 22:00
номер телефону +38 097 303 90 74

фото: Вадим Лазарук

Наш YouTube-канал