«ОНАХТ» • Факультет технології вина і туристичного бізнесу


Факультет готує бакалаврів за спеціальностями:

  • 181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ
    Освітні програми:
    • Технології продуктів бродіння і виноробства;
    • Технології тривалого збереження плодів і овочів;
    • Технології питної води
  • 162 БІОТЕХНОЛОГІЇ І біоінженерії
    Освітні програми:
    • харчові біотехнології
  • 242 ТУРИЗМ
    Освітні програми:
    • Міжнародний туризм
    • гастрономічний туризм
    • туризм

а також магістрів за спеціальностями:

  • 181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ
    Освітні програми:
    • Технології продуктів бродіння і виноробства;
    • Технології тривалого збереження плодів і овочів;
    • Технології питної води
  • 242 ТУРИЗМ
    Освітні програми:
    • Міжнародний туризм
    • гастрономічний туризм
    • туризм

Одеський регіон має найбільші площі виноградників в Україні, а сама Одеса є великим рекреаційним центром, що робить перспективною і престижною професію винороба, енолога, пивовара.

Підготовку студентів за вісшеуказаним напрямками здійснює провідна в Україні кафедра Технології вина і енології, основоположниками якої були видатні вчені і педагоги. сайт кафедри .
На кафедрі викладається більше 19 дисциплін, серед яких:

  • Технологія вина,
  • Ампелографія,
  • Технологія слабоалкогольних і міцних алкогольних напоїв,
  • Хімія і біохімія вина
  • Основи сенсорного аналізу та інші.

За участю кафедри створені науково-навчально-виробничі комплекси, які дозволяють використовувати для навчального процесу виробничі ресурси провідних підприємств України, сучасне анаітіческое обладнання галузевих науково-дослідних інститутів (Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова»).

Виробнича практика проходить на сучасних підприємствах виноробної і пивобезалкогольної галузей харчової промисловості ( «Французький бульвар», ПТК «Шабо», «Колоніст», Миколаївське відділення ВАТ САН ІнБев Україна, «Оболонь« і ін.) В містах Одеса,, Болград, Дніпропетровськ, Артемівськ, Миколаїв, Херсон та ін.

Кращі студенти нашого факультету проходять стажування у Франції, Італії, США, Болгарії, Чилі та інших країнах.

Отримані знання, досвід дозволяють випускникам бути конкурентоспроможними на ринку праці. Вони успішно працюють керівниками, головними фахівцями, начальниками змін і цехів, завідувачами лабораторіями, технологами, енологами, інженерами-хіміками акціонерних, приватних підприємств, в науково-дослідних і проектних організаціях не тільки нашої країни, а й за кордоном (Білорусь, Молдова, Франція , Ізраїль, Чехія, Словаччина та ін.).

«Технології тривалого зберігання плодів і овочів»

Основні напрямки підготовки майбутніх фахівців:

  • Управління якістю харчових продуктів;
  • Харчова біотехнологія;
  • Технологія сушіння;
  • Технологія натуральних соків;
  • Технологія безалкогольних напоїв;
  • Кріотехнологій харчових продуктів.

За прогнозами, вже в першій половині XXI століття біотехнологічні товари становитимуть чверть всієї світової продукції. Виробництво консервованих продуктів із застосуванням біотехнологічних методів засуджує особливої ​​уваги.

За останні роки в Україні відновлені і побудовані десятки нових сучасних заводів в Одеській, Херсонській, Київській, Чернігівській, Вінницькій Дніпропетровській, Черкаській областях. Для цих підприємств кафедра біоінженерії та води готує висококваліфікованих фахівців, які володіють знаннями сучасних технологій ( biv.onaft.edu.ua ).

Студенти отримують знання високого рівня за наступними важливими і цікавими дисциплінами:

  • Теоретичні основи харчових технологій,
  • Контроль якості і безпеки продуктів,
  • Фізико-хімічні і біологічні основи консервного виробництва,
  • Наукові основи холодильної технології,
  • Актуальні проблеми технології галузі та інше.

Розвиток асортименту харчових продуктів поставило сушку в ранг Затребуваність технологій - від наповнювачів морозива і йогуртів до овочів і фруктів тривалого зберігання, а кріотехнології дозволяють отримувати свіжозамороженої овочі, фрукти, рибу, морепродукти та інші харчові продукти, зберігаючи при цьому всі їх природні корисні властивості, які все більше заповнюють морозильні вітрини сучасних супермаркетів.

Практичний досвід студенти отримують на провідних харчових підприємствах України: фірма Вітмарк-Україна (ТМ «Джаффа», «Соковита», «Наш сік»), ВАТ «Сандора», ВАТ «Одеський консервний завод», ВАТ «Одеський консервний завод дитячого харчування» , ВАТ «Еврика» (ТМ грядка «бабусі»), ЗАТ «Чумак», корпорація «Рідна марка», ТОВ «Фрут Майстер Груп», «Кока-кола Беверіджис Україна ЛТД», а також за кордоном в США - Нью-Джерсі , Вісконсн, SRL «Drosera», в Болгарії - ООД «БулгарЛук», ООД «Крічімо Фрукт», ПЕКЛО «Булконс».
Майбутні випускники - це:

  • керівники харчових підприємств;
  • головні технологи, технологи змін і цехів;
  • завідувачі лабораторій;
  • працівники дослідних і наукових лабораторій;
  • експерти за якістю харчових продуктів.

Факультет відкрив нову спеціальність 162 «Біотехнології та біоінженерія»

В останнє десятиліття розвиток харчової промисловості направлено на посилення конкуренції при виробництві якісних, нешкідливих, корисних для здоров'я людини продуктів харчування.

Сьогодні харчова промисловість повинна працювати в соціально-економічних умовах, які швидко змінюються. Це пов'язано з посиленням конкуренції та глобалізацією в харчовій галузі, зростанням споживчого попиту на якісні, безпечні і корисні для здоров'я, а також зручні у вживанні харчові продукти. Ефективне залучення нових технологій, зокрема, біотехнології в економіку України, є завданням пріоритетного значення.

Перед харчовим виробництвом стоїть ряд завдань: збільшення обсягів виробництва продукції при зменшенні енергетичних витрат; отримання якісної і безпечної харчової продукції. Для забезпечення ефективного використання біотехнологічних альтернатив в харчовій промисловості необхідно створення відповідного кадрового потенціалу кваліфікованих фахівців в сфері харчової промислової біотехнології, місцем роботи яких є харчові переробні підприємства, лабораторії контролю якості та безпеки харчової продукції та сировини, науково-дослідні і проектні установи.

Для впровадження постіндустріальних технологій необхідні фахівці системного рівня, які володіють біотехнологіями і їх технологічними регламентами, можуть проектувати технологічні варіанти комплексного використання біотехнологічних процесів стосуються конкретного харчового виробництва з урахуванням промислово-комерційних аспектів.
Випускники спеціальності «Біотехнологія і біоінженерія» можуть працювати на:

  • підприємствах харчової, хімічної та біотехнологічної промисловості,
  • в інженерно-конструкторських і проектних організаціях,
  • підприємствах з отримання та переробки твердих і рідких відходів,
  • установах екологічного і санітарного нагляду, сертифікації та стандартизації,
  • профільних органах державного управління,
  • фахівцями з екологічної експертизи та паспортизації підприємств усіх видів діяльності.

Вони будуть вміти застосовувати на виробництві сучасні біотехнологічні прийоми і методи в технологіях харчових продуктів; за допомогою біотехнологічних прийомів створювати нові види продуктів, розширювати асортимент існуючих, підвищувати харчову безпеку їжі, створювати санітарний та екологічний моніторинг харчових підприємств і технологій; приймати конкретні технологічні рішення по поліпшенню якості харчової продукції, підвищувати економічну і соціальну ефективність таких підприємств.
Профільними дисциплінами спеціальності є:

  • генетика,
  • Інженерна ензимологія,
  • Харчова біотехнологія,
  • Молекулярна біологія,
  • Контроль за управлінням біотехнологічними процесами.

«Технології питної води»

Нова освітня програма «Технології питної води» - одна з найперспективніших. На думку експертів-аналітиків, вода в усьому світі вже в найближчому майбутньому стане товаром, цінність якого перевершить всі основні світові корисні копалини, а технологи з водопідготовки, яких готують на кафедрі технології питної води ОНАХТ, - одними з найбільш затребуваних фахівців харчової промисловості. Україна, на жаль, вже сьогодні належить до країн водного дефіциту, а якість питної води стає причиною виникнення безлічі захворювань.

Високий рівень навчання студентів на першій в країнах СНД кафедрі біоінженерії та води забезпечується завдяки спадковості традицій, великому досвіду та високої кваліфікації викладачів, а також можливості студентів познайомитися з основами професії на провідних підприємствах галузі.

Щорічно на кафедрі проводиться Всеукраїнська науково-технічна конференція «Вода в харчовій промисловості», в якій беруть участь фахівці з водопідготовки, а також студенти і молоді вчені України.

В процесі навчання студенти - майбутні технологи-фахівці з водопідготовки та контролю якості води на підприємствах харчової галузі - отримають глибокі теоретичні знання з наступних дисциплін:

  • Інноваційні технології підготовки води для спеціалізованих технологічних процесів в харчовій промисловості,
  • Фізико-хімічні і біологічні основи технологій підвищення якості води на харчових підприємствах,
  • Управління якістю води у виробництві харчових продуктів,
  • Основи раціонального використання води на харчових підприємствах,
  • Науково-технічний прогрес і прогнозування розвитку технології водопідготовки.

Студенти мають можливість пройти практику на сучасних підприємствах Півдня України. Саме вони стають професіоналами, які необхідні для реального забезпечення жителів України смачною і корисною водою і їжею, приготованою з використанням високоякісної води.

ТУРИЗМ

Сучасна креативна команда професіоналів кафедри Туристичного бізнесу і рекреації виховує бакалаврів і магістрів за спеціальністю «Туризм».
Загальний підхід викладачів і вчених кафедри - це створення і примноження культурних цінностей людства.

Місія кожного викладача полягає в поширенні і передачі всіх своїх знань тим, з ким ми працюємо, про культуру і туристичний бізнес, технології процвітання рекреацій та створення пам'яток, про методи захоплюючого і пізнавального відпочинку.

Поєднання досвіду персоналу і ентузіазму, досягнень сучасних професіоналів і знань по індустрії туризму, стимулювання інноваційних підходів формування туристичних продуктів і передової професійної практики дозволяє ставити перед кафедрою мети розвитку студентів та перетворення їх в лідерів управління в туристичному та рекреаційному бізнесі і досягати цього. Студенти розвивають свої професійні навички в контексті туризму, а також мають впевненість у своїх знаннях для вирішення майбутніх глобальних проблем.

Щорічне стажування викладачів і спрага нових знань про всесвіт в процесі роботи з навчально-науковим напрямком кафедри дозволило відвідати основні туристичні визначні пам'ятки і рекреації України, Грузії, Федеративної Республіки Німеччини, Французької Республіки, Турецької Республіки, Королівства Бельгії, Словаччини, Республіки Кіпр. Тісна співпраця з професійними організаціями, освітніми установами цих країн дозволяє створити умови для отримання студентами сучасної практики по туризму.

Всі співробітники кафедри дбають не тільки про розвиток інтелектуальних особливостей майбутніх професіоналів (турменеджерів, Турлідер і всіх тих, хто мріє про поєднання престижної професії і хобі різних подорожей і пригод), але і про індивідуальність кожного.
Кафедра пишається своїми освітніми, науковими і професійними досягненнями, створює умови для досягнення компетенцій своїх випускників за напрямами і дисциплінам:

  • туризмологія
  • організація турфірми
  • пізнавальний туризм
  • регіональний туризм
  • винний туризм
  • гастронаміческій туризм
  • Міжнародний туризм

У наукових працях викладачів і студентів є дослідження привабливості туристичної галузі та інвестиційної привабливості турбізнесу і в Одеській області, і в Світі. Тому кафедра гідно виступає на регіональному і міжнародному рівні як будівельник успішного розвитку туризму.
сайт кафедри http://tourism.onaft.edu.ua/
сторінка FB facebook.com/dep.tour.bus
E-mail dep.tour.bus@gmail.com

Навчися вибирати краще!

Детальніше про факультет Технології вина та туристичного бізнесу Ви можете отримати на сайті http://www.tvnb.onaft.edu.ua