Оселедець: користь і шкода (склад, калорійність, властивості)

1. Харчова та енергетична цінність
2. Корисні властивості
3. шкідливі властивості
4. Правила вибору
5. правильне зберігання
6. Роль риби при схудненні

Однією з найпоширеніших риб, що зустрічаються на нашому, столі є оселедець. Водяться оселедцевих, як правило, в морських водах, а в залежності від місця походження риба буде балтійської, атлантичної, каспійської, тихоокеанської або каспійської, але її корисні властивості від цього практично не змінюватимуться. Оселедець хороша як складова різних страв, так і сама по собі. Її легко знайти в магазинах, просто готувати. Плюс до всього, цей продукт при правильному виборі не принесе шкоди, а його користь стане відчутною.

Вживати її можна майже всім: чоловікам, жінкам, маленьким дітям, літнім людям. Незважаючи на традиційність продукту, інтерес до оселедця не пропадає, навпаки, тільки зростає.

Харчова та енергетична цінність

Навряд чи знайдеться людина, яка не пробував оселедець, а ось в чому її користь чи може даний продукт заподіяти шкоду, знає далеко не кожен. Ця риба відноситься до самої жирної, легко покриває денну норму білка. Для цього достатньо з'їсти всього 250 грамів продукту. А через відсутність вуглеводів оселедець не тільки зміцнює здоров'я, але допомагає при схудненні.

Виловлена ​​з різних водойм оселедець відрізняється по калорійності, харчової цінності, але в середньому на 100 грам доводитися:

• 19,5 гр. жирів;
• 17,7 гр. білків;
• 61,3 гр. води;
• 4,2 гр. насичених жирних кислот;
• вітамінів групи В, таких як В1, В5, В6, В9, В12, а також РР, Е і D;

На додаток до цього, оселедець насичена мінеральними компонентами, яких в тій же кількості риби буде близько:

• 310 мг калію;
• 60 мг кальцію;
• 30 мг магнію;
• 100 мг натрію;
• 280 мг фосфору;
• 1 мг заліза;
• 40 мг йоду;
• 90 мг холестерину.

А калорії 100 грам риби безпосередньо пов'язані з жирністю, вони становлять від 90 до 250 кКал. Калорійність також прямопропорційна способу приготування оселедця і росте в залежності від рецепту. Наприклад, в смаженої оселедця міститься 261 кКал, маринованої - на сто кКал менше, близько 150. Випереджає всі види і має 300 кКал, риба приготована в маслі, улюблена всіма солона містить 270 ккал, в той час як в копченої - всього 218 кКал. Відповідь на питання: «де менше калорій?», Очевидний. Звичайно ж, у вареній оселедця, тут їх всього 130 ккал. Визначаючись з рецептом, потрібно пам'ятати, що цей фактор впливає на те, наскільки збережуться корисні властивості.

Корисні властивості

Далеко не всі морепродукти зможуть похвалитися тим, що від них така ж велика користь. Оселедець настільки насичена вітамінами, мінералами, іншими елементами, що легко впишеться в раціон чоловіків і жінок з різними захворюваннями, а при правильному вживанні не заподіє шкоди.

Наприклад, завдяки входить до її складу жирної кислоти омега-3, калію, магнію, оселедець підійде сердечникам, допоможе в лікуванні судин. Користь для серцево-судинної системи полягає ще в змісті «корисного холестерину», ця речовина справляється з атеросклерозом і завдає шкоди іншим хворобам.

Корисні властивості омега-3 відмінно знадобляться людям, в чиїх органах ростуть злоякісні утворення. Додавши в раціон харчування оселедець, можна також захистити себе від діабету другого типу, зменшити прояви псоріазу. А факт наявності антиоксидантів сподобатися дівчатам і жінкам, які намагається зберегти своє здоров'я, красу і молодість.

Користь оселедця для дітей також незаперечна, в ній присутня велика кількість вітаміну D. Будь-яка мама добре знає, що він необхідний організму дитини, точніше його кісточках, коли вони ростуть, для захисту від рахіту, особливо в холодну пору року, коли так мало сонця.

Корисні властивості оселедця знадобляться при великих розумових навантаженнях, вони роблять позитивний вплив на мозкові і зорові функції. А завдяки тому, що оселедець легко засвоюється, вона не завдає шкоди травній системі і стає відмінним джерелом білків.

Ця риба знайшла застосування в косметології. Оселедець покращує стан волосся, шкіри, нігтів. Жир і ікра застосовуються для виготовлення косметичних засобів, а останнім часом, для цих цілей стали використовувати навіть луску оселедця. Саме лусочки надають перламутровий відтінок лаків для нігтів і помадам.

шкідливі властивості

Скільки б корисних елементів не було присутнє в складі оселедця, не можна забувати про те, що вживається вона в основному в солоному вигляді. Тому є її потрібно так, щоб не завдати собі шкоди. Протипоказання до цього продукту будуть у гіпертоніків, при хворобах нирок, печінки або наявності у людини набряків будь-якої етіології.

Варто з акуратністю включати оселедець в раціон харчування алергікам. Як будь-яка риба, ця теж може заподіяти їм шкоду і спровокувати сильні алергічні реакції. З тієї ж причини, не слід зловживати цим продуктом під час вагітності та лактації.

Правила вибору

При бажанні покуштувати смачну оселедець і зробити так, щоб від цього була тільки користь, потрібно правильно вибрати. З замороженою рибою зробити це буде вкрай важко, а ось свіжа або солона повинна відповідати наступним вимогам, щоб проявити всі свої корисні властивості:

1. Чим більше пружні зябра, тим краще. Колір їх темно-червоний, також вони не повинні виділяти неприємний запах.
2. Стан очей, які будуть вказувати на жирність риби. Помутніння присутній у особин з ікрою, отже, вона виявиться менш жирної, ніж екземпляри з ясними очима.
3. Сама риба повинна бути пружною, без подряпин, тріщин. Таке тільце легко визначити натисканням пальця. І обов'язково варто звернути увагу на відсутність нальоту, він свідчить про неправильне зберігання оселедця.

Вибирати і купувати оселедець краще в перевіреному магазині, де продавець може забезпечити її якість. Інакше лікування доведеться проводити не оселедцем, а від неї.

правильне зберігання

Якщо оселедець не планується з'їсти відразу, потрібно забезпечити її правильне зберігання. Необхідно, щоб риба знаходилася в розсолі. Він повинен повністю її покривати. При покупці на вагу оселедця власного розсолу рибку явно не вистачить, тому краще приготувати його власноруч і не переживати за те, що продукт буде зіпсований. Таким чином зберігати рибу можна близько 5 днів.

При необхідності зберегти оселедець можна на термін до 6 місяців. Таке тривалий час досягається за допомогою заморозки. Попередньо рибу потрібно почистити і нарізати невеликими шматками. При цьому холод не заподіє шкоди, а всі її корисні властивості відмінно збережуться.

Роль риби при схудненні

Для дівчат, що стежать за своєю талією, важливо знати, чи не заподіє шкоди їх фігурі той чи інший продукт. Кількість калорій 100 грам оселедця і повна відсутність вуглеводів дозволяють її вживати при схудненні, а також людям, які намагається утримувати свою вагу в нормі. Робити це можна, звичайно, тільки в тому випадку, якщо немає протипоказань. Інакше, від такої дієти навряд чи буде користь. Для приготування страв немає необхідності вибирати менш жирну рибу. Саме ця складова проявляє свої корисні властивості відносно жирових клітин людини, руйнуючи їх.