П'ять способів знайти в Києві дешеве м'ясо

Фото з сайту visualphoto.com

Напередодні Великодня і травневих гулянь ми поїздили по столичним ринкам - щоб дізнатися, почім нині м'ясо і скільки воно буде коштувати в "годину пік".

Приблизно на одному рівні виявилися ціни на Бессарабці, Володимирському і Лук'янівському ринку. Свинячий ошийок тут йде по 60 грн., Вирізка - по 65 грн., Задня частина - по 55 грн., А биток - по 60 грн. Яловичина продається традиційно дешевше: лопатка - по 50 грн., Ошийок - по 45-50 грн., Вирізка - по 60 грн., А биток - по 45-50 грн.

На 5-10 грн. дешевше м'ясо продають на Житньому ринку і на районних базарах (Виноградар, Лівий берег та інше). Так, тут свинячу вирізку можна купити за 55 грн., А яловичу - за 50 грн.

З приводу прогнозів цін напередодні Великодня і на травневі, торговці всюди виявилися одностайними: кажуть, що ціни роздувати вже нікуди, і так люди стали менше купувати м'ясо. Але не заперечують, що якщо буде "аншлаг", то спробують накинути "п'ятерик" на товар.

ДЕ ДЕШЕВШЕ. Як і писала "Сегодня" в четвер на трьох столичних ринках - Житньому, Бессарабці і Володимирському - "викинули" дешеву свинину з Держрезерву. На спеціальних точках відразу вишикувалися гігантські черги. Воно й не дивно: сало тут продають по 8 грн. за кіло (всюди середня ціна 30-40 грн.), ребра - по 19 грн., лопатки - по 25 грн., ошийок на кістки - по 27 грн., стегно на кістки - по 30 грн., биток на кістки - по 35 грн. При цьому м'яса можна брати в неміряних кількостях: ніяких лімітів немає. Чи буде м'ясо в п'ятницю-суботу, залежить від апетитів киян. Все-таки кількість його обмежена.

Якщо на вас держрезервівського м'яса не вистачить або вас не приваблює охолоджена свинина, м'ясо можна купити дешевше на таких точках.

1. Найпопулярніший дешевий столичний ринок - Лісовий. Тут можна купити м'ясо на 5 грн. дешевше, ніж на районних ринках (свиняча вирізка йде за 50 грн, яловича - 45 грн.). А сало тут взагалі по 20 грн. продають, тоді як всюди по 30-40 грн. Ціни рівня "Лісового" ринку тримаються і на ринках на площі Тараса Шевченка і на Героїв Дніпра. Сюди багато торговців приїжджає з сіл, тому менше перекупників.

2. Звичайно, найдешевше м'ясо в столиці продається на стихійних ринках. Так, тут можна взяти свинячий окіст за 43-45 грн., Тоді як на звичайних ринках ціна на нього стартує від 50 грн. Але купувати тут дуже ризиковано - ніхто не перевіряв якість цього м'яса.

3. Якщо у вас є машина, можна відправитися за м'ясом по селах. Правда, в Київській області дешевше м'ясо можна купити тільки в тому випадку, якщо взяти цілу свиню: 120-кілограмова туша йде по 12 грн. за кіло, а 150-кілограмова - по 15 грн. за кіло. Разом, в середньому тушка обійдеться в $ 300. Це ідеальний варіант, якщо кооперується кілька сімей.

4. Якщо немає авто, можна сісти на електричку (Яготинське напрямки) і доїхати до селища Гребінка. Там є один з найдешевших м'ясних ринків, так як навколо знаходяться "м'ясні" села. Правда, тут продають в основному тільки свинину. Тут розцінки на свинину: вирізка коштує 43 грн., Биток - 40 грн., Ошийок - 38 грн., Задня частина - 35 грн.

5. Також за хорошою ціною можна купити м'ясо в оптових гіпермаркетах. Наприклад, ошийок без кістки тут йде по 45 грн. за кіло, а в звичайному супермаркеті - по 49-50 грн.

ЗНАКИ ЯКОСТІ. Про те, як на око визначити "першу свіжість" м'яса, нам розповіла Світлана Антоненко, шеф-кухар ресторану "Пектораль":

якісне м'ясо повинно бути покрито тонкою скоринкою блідо-рожевого або блідо-червоного кольору (у великої рогатої худоби на розрізі колір червоний, у телятини - білувато-рожевий, коричнево-червоний - у баранини і рожево-червоний - у свинини);

- м'ясо повинно бути пружним, при обмацуванні рука залишається сухою;

- ямки від надавлювання пальцем швидко відновлюються;

- на розрізі м'ясо - злегка вологе, щільне, еластичне, але не прилипає до пальців;

- м'ясний сік повинен бути прозорим, червоним;

- жир щільний і сухий, з приємним запахом, колір для різних видів м'яса різний, але ні в якому разі не зеленуватий;

- кістковий мозок щільний, сірувато-червоного кольору;

- поверхня суглобів біла і блискуча;

- сухожилля і м'язи щільно прикріплені до кістки;

- не повинно бути "жировик" в волокнах - це значить, що м'ясо заражене;

- при покупці кабанчика, спробуйте підпалити шматочок м'яса: якщо піде різкий неприємний запах - це кнур (некастровані порося), і цей запах в м'ясі ви нічим не переб'єте.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram