Піца з копченою куркою
Як виявилося, такий рецепт піца з копченою куркою цілком повторимо, в ньому немає нічого екзотичного, і всі компоненти начинки можна купити 
Саме італійське народне блюдо, вже давно стало частиною всесвітнього кулінарного спадщини, безумовно - піца.
Здавалося б, плоска коржик зі свіжого тіста, з різноманітною начинкою. Італійці свято вірять, що справжню піцу печуть тільки вони. Але піцу їдять навіть на крайній півночі та в африканських пустелях. Причому, що примітно, всюди вона називається італійської.
Вважається, що прообраз піци з'явився в Неаполі одночасно з міграцією помідорів з Нового світу. Можливо, але, як каже історія, круглий тонкий хліб з розкладеним на ньому будь-якої смачної їжею, був ще за часів Стародавнього Риму. З тих пір в Італії з'явилися усталені рецепти різних видів піци.
піца марінара - з соусом, а не з морепродуктами, піца Маргарита - базилік, моцарелла, томати. Більш складні піци - піца Дьябло , піца Тоскана і т.д.
Як би там не було, якщо відійти від класики, в складі начинки завжди дуже смачно наявність м'яса або ковбаси. Ну, разом зі звичайними компонентами - соус, сир, томати, зелень. Чомусь запам'яталася піца з копченою куркою, яку ми замовляли в Каліфорнії. Її приготували з базиліком, моцарелою і томатами.
Вирішили повторити таку піцу будинку. Як виявилося, такий рецепт піца з копченою куркою цілком повторимо, в ньому немає нічого екзотичного, і всі компоненти начинки можна купити в одному магазині поруч з будинком.
Інгредієнти (піца 34 см)
- Тісто для піци 400 гр
- Копчене куряче філе 100 гр
- Томатний соус 4-5 ст. л.
- Помідор 1 шт
- Моцарелла 140 гр
- Пармезан 50 гр
- Каперси 1 ст. л.
- Зелений базилік 3-4 гілочки
- Чорні оливки 10-12 шт
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Спеції: орегано 1-2 щіпки
- Приготувати тісто. Рецепт простий і доступний, ми його прийняли за основною і рекомендуємо всім. Поки ніхто не скаржився, хіба що з шкідливості. Читайте - "Тісто для піци" . Там все дуже просто. Готове тісто розкачати і викласти на змащену оливковою олією форму. Обов'язково наколоти тісто виделкою.
Готове тісто розкачати на форму
- Заздалегідь треба приготувати томатний соус. Його треба небагато. Досить одного стиглого помідора або однієї третини банки консервованих томатів (120-130 грам). На самий крайній випадок - неповна склянка хорошого, краще домашнього, томатного соку. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкового масла, додати обраний томат (сік, очищений помідор або м'якоть томатів), щіпку перцю, солі і мускатного горіха. Додати 1-1.5 ч. Л. цукру і тушкувати на середньому вогні, безупинно помішуючи, поки соус не загусне. Це простий варіант. Можна скористатися «складним варіантом» - томатний соус salsa di pomodoro. Ми його робимо восени в невеликих баночках, і його вистачає надовго.
Сир, базилік, соус, копчена курка
- Змастити тісто томатним соусом. Бажано щоб соусу було не дуже багато, інакше начинка буде «плавати». Як то кажуть - тонкого шару буде достатньо.
Змастити тісто томатним соусом і розкласти базилік
- Зелений базилік вимити й обсушити серветкою. Якщо базилік трохи млявий, потрібно попередньо намочити його протягом декількох годин в холодній воді. Обірвати все листочки. Залишити 6-8 невеликих листочків для прикраси готової піци, а решта листочки розкласти на змащену соусом основу з тіста.
- Зазвичай сир моцарелла у нас в піцу треться на великій тертці. Цього разу ми відступили від свого правила, і нарізали моцарелу на тонкі пластинки. Розкласти нарізану моцарелу. Те, що сир лежить «острівцями» - навіть краще. Ми взагалі в цей раз начинку порізали дуже крупно.
Розкласти нарізану моцарелу
- Великий стиглий помідор, не очищаючи від насіння і шкірки, нарізати тонкими кружечками поперек. Розкласти кружечки помідора. Посипати всю піцу 1-2 пучками сухого орегано і додати каперси. Піца з копченою куркою повинна віддавати димком.
Розкласти кружечки помідора
- Копчене куряче філе - дуже тонко нарізати. Як можна тонше. Часто в магазинах можуть нарізати будь-яке м'ясо цілком стерпно.
- Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок - цілі або половинками.
Розкласти нарізане куряче філе і чорні оливки без кісточок - цілі або половинками
- Посипати всю піцу натертим на дрібну тертку пармезаном. Рекомендую практично весь пармезан насипати вздовж бортика, краю. А на центр залишити зовсім трохи. Побризкати піцу оливковою олією.
Посипати всю піцу натертим на дрібну тертку пармезаном
- Залишилося піцу спекти. Наша піца з копченою куркою відмінно випікається в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Але, все-таки, варто контролювати процес, враховуючи, що духовка духовці - різниця. Гарантувати що 200 градусів це 200 - ніхто не стане. Через 15-16 хвилин варто за допомогою ножа підняти край тіста і подивитися на готовність знизу. Як тільки тісто стане рум'янитися - досить, важливіше не пересушити. Інакше прийдемо до нещасливої «Чіпси». У нас вдома духовка «пристреляв». Ми добре знаємо - як вона пече. Тому без збоїв.
Готову піцу витягнути з духовки і перекласти на дерев'яну підкладку для піци
- Готова піца з копченою куркою, після закінчення випікання, витягується з духовки і її треба перекласти на дерев'яну підкладку для піци. Дуже зручна річ! Поверх готової піци розкласти залишилися зелені листочки базиліку.
- Розрізати піца з копченою куркою роликовим ножем на 6-8 частин. Піца з копченою куркою подається на тій же дерев'яній основі.
Піцу треба їсти, поки вона не охолола
- Піцу треба їсти, поки вона не охолола, і розігріта піца з копченою куркою - зло. Краще приготувати ще одну.
Піца з копченою куркою
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Піца з копченою куркою, моцарелою і базиліком - дивовижне поєднання смаку!
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: Піца 34 см
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 1 година 20 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Піца з копченою куркою
5 83