Підлива для котлет (як в їдальні, зі сметаною): рецепти

1. Підлива для м'ясних котлет зі сметаною
2. Як зробити грибну підливу до котлет
3. Як приготувати вершкову підливу до котлет
4. Підлива з томатною пастою для котлет як в їдальні
5. Смачна підлива для рибних котлет
6. сирна підлива
7. Підлива як в дитячому садку
8. Кулінарні підказки

Багато хто любить ніжні, ароматні і неймовірно смачні котлети з м'яса. Але ж якщо їх доповнити який-небудь смачною підливою, то вони від цього стануть ще краще. Тому якщо ви раптом вирішили приготувати котлетки з м'яса, то не забудьте до них зробити соус. А яку підливу зробити, ви зможете дізнатися з рецептів, які ми розглянемо нижче.

Простий і швидкий рецепт

Інгредієнти Кількість паста томатна - 100 грам цибуля - одна головка часник - 3 часточки борошно - 2 великі ложки морквина - 1 шт. вода - 220 мл перець і сіль - за смаком рослинне масло - для смаження приправи - на свій розсуд Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 110 Ккал

Як будемо робити просту підливу для котлет:

1. Цибулю чистимо від шкірки, шаткуємо на дрібні кубики;
2. Морквину промиваємо, очищаємо від бруду, шкурки. Перетираємо теркою в велику стружку;
3. У сковороду підливаємо трохи рослинного масла, поміщаємо на вогонь і розігріваємо;
4. У розігріте масло насипаємо шматочки цибулі, обсмажуємо, при цьому періодично перемішуємо;
5. Після того як цибуля стане золотистого кольору засипаємо до нього морквину;
6. З часниковим зубців зчищають шкірку, ріжемо їх на пластинки;
7. Викладаємо до овочів часник, перемішуємо;
8. Все подсаливаем і перемішуємо;
9. Далі до овочів викладаємо томатну пасту, заправляємо спеціями;
10. Все добре змішуємо, при цьому повільно засипаємо борошно;
11. Після того як консистенція стане густою, підливати до неї воду до утворення потрібної густоти;
12. Ще тушкуємо приблизно 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Підлива для м'ясних котлет зі сметаною

Які компоненти будуть потрібні:

• 100 грам сметани;
• ½ склянки вершків;
• 300 мл бульйону з овочів;
• 70 грам борошна;
• шматочок вершкового масла на 50 грам;
• трохи солі;
• щіпка білого перцю.

На приготування буде потрібно близько 20 хвилин, калорійність на 100 грам - 130 ккал.

Як потрібно готувати:

1. Насамперед поміщаємо ємність з вершками на парову баню для їх прогрівання;
2. Для приготування можна використовувати і овочевий і м'ясний бульйон, але якщо його немає, то підійде звичайна вода. Викладаємо вершки в бульйон і розмішуємо;
3. Далі додаємо в вершкову суміш сметану, розмішуємо;
4. Приправляємо все білим перцем, добре розмішуємо;
5. Розміщуємо сковорідку на газ, розігріваємо;
6. Викладаємо на гарячу поверхню сковорідки шматочок вершкового масла і розтоплюємо;
7. Засипаємо до вершкового масла борошно, перемішуємо;
8. Після того як борошно почне трохи присмажуватися потрібно все зняти з вогню;
9. Готову борошняну суміш з масло викладаємо в вершковий соус, ретельно розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки;
10. Даний соус підходить як для смажених виробів, так і для котлет, приготованих в духовці. Цим соусом котлети можна заливати в процесі їх приготування.

Як зробити грибну підливу до котлет

Для готування знадобляться наступні компоненти:

• півкілограма білих грибів (шампіньйони);
• одна цибулина;
• півтори склянки вершків з жирністю 33%;
• трохи солі;
• спеції за бажанням;
• рослинна олія.

Готувати будемо приблизно 30 хвилин, калорійність страви в результаті становитиме на 100 грам - 115 ккал.

Як будемо готувати грибну підливу до котлет:

1. Насамперед потрібно промити печериці від бруду, очищаємо їх;
2. Викладаємо гриби в каструлю, заливаємо воду і поміщаємо на вогонь;
3. Підсолюємо гриби, залишаємо відварювати до кипіння. Після закипання води, зменшуємо вогонь і залишаємо варитися хвилин 20;
4. Викладаємо гриби на друшляк, залишаємо постояти, щоб стекла вся рідина;
5. Далі нарізаємо гриби на невеликі скибочки або пластинки;
6. Лук очищаємо від лушпиння, розрізаємо головку на тонкі півкільця;
7. Ставимо на плиту глибоку сковорідку, підливати масло і розігріваємо;
8. У розпечене масло підсипає цибулю, пасеруємо до золотистого кольору;
9. Далі засипаємо до цибулі скибочки грибів, змішуємо і продовжуємо смажити близько 10 хвилин;
10. Потім всі компоненти перекладаємо в ємність блендера, перемелює до рівномірної структури;
11. Викладаємо перемелені компоненти знову в сковорідку;
12. Заливаємо все вершками, додаємо трохи солі, приправ;
13. Все залишаємо гаситися на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Суп з курячої грудки - ситний бульйон, який швидко відновлює сили і до того ж легкий.

Як приготувати святкову свинину з чорносливом читайте в нашій статті .

Салат з крабовим м'ясом - другий за популярністю після олів'є. Існує кілька варіантів цього блюда , Ми для вас зібрали найсмачніші.

Як приготувати вершкову підливу до котлет

Для приготування підготуємо такі компоненти:

• склянка вершків з жирністю 10-20%;
• 1 велика ложка борошна;
• цибуля - 1 головка;
• 4 великі ложки білого вина;
• шматочок сиру на 100 грам;
• склянка води;
• шматочок вершкового масла.

На приготування у нас піде близько 30 хвилин, калорійність на 100 грам - 110 ккал.

Схема готування:

1. Для початку з лука знімаємо шкірку, шаткуємо її дрібними кубиками;
2. На вогонь поміщаємо сковорідку, прогріваємо;
3. Викладаємо на поверхню сковороди вершкове масло, розтоплюємо;
4. На вершкове масло засипаємо нашатковану цибулю, перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин;
5. Засипаємо повільно борошно, при цьому все розмішуємо;
6. Далі заливаємо вершки, розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки;
7. Через 5 хвилин заливаємо вино і залишаємо готуватися ще хвилин 5-7;
8. Приправляємо сіллю, спеціями;
9. Далі викладаємо котлети в підливу і залишаємо гаситися;
10. Шматочок сиру перетираємо теркою в дрібну стружку;
11. Хвилин за 5 до готовності котлет, зверху викладаємо сир і прикриваємо кришкою. Ми залишаємо нудитися до розплавлення сиру.

Підлива з томатною пастою для котлет як в їдальні

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• півлітра м'ясного бульйону;
• 2 великі ложки томатної пасти;
• 3 великі ложки борошна;
• 120 мл сметани з середньою жирністю;
• трохи солі;
• приправи на свій розсуд;
• рослинна олія.

Приготування займе приблизно 20 хвилин, калорійність на 100 грам - 90 ккал.

Процес приготування:

1. Бульйон поділяємо на дві частини. Одну частину розігріваємо до гарячого стану;
2. У прохолодну частину всипаємо борошно, розмішуємо все до рівномірного стану;
3. Далі заливаємо туди сметану і розмішуємо до однорідності;
4. До другої частини викладаємо томатну пасту. Розмішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння;
5. Потім в томатну суміш по частинах заливаємо бульйон зі сметаною, борошном;
6. При цьому постійно все перемішуємо;
7. Все проварюємо на повільному вогні до утворення густої рівномірної підливи з томатом.

Смачна підлива для рибних котлет

Для готування нам буде потрібно наступне:

• 3 жовтки;
• 170 мл води;
• скибочку вершкового масла на 40 грам;
• трохи солі;
• приправи на свій розсуд.

На підготовку піде 30 хвилин, калорійність становитиме 80 ккал.

Як потрібно робити підливу до рибних котлет:

1. Три яйця розбиваємо, відокремлюємо білки і жовтки. Викладаємо в ємність жовтки;
2. Заливаємо до жовтків холодну воду;
3. Підсипає до компонентів сіль, приправу і починаємо все збивати;
4. Збивати слід посилено. Для збивання можна використовувати віночок або міксер;
5. Розміщуємо на вогонь ємність з водою більшого діаметра, ставимо на неї чашку з усіма компонентами. Готуємо соус на паровій бані;
6. У процесі варіння суміш розмішуємо віночком;
7. Окремо розтоплюємо вершкове мало;
8. Заливаємо тонкою цівкою масло в соус, добре перемішуємо;
9. Після того як соус почне кипіти його можна знімати з вогню;
10. Після цього цією сумішшю можна поливати котлети з риби і подавати на стіл.

сирна підлива

Для приготування потрібно придбати наступні продукти:

• 2 невеликого плавлених сирка;
• 1 маленька ложка з гіркою сушеної зелені (петрушка, кріп, материнка);
• 100 грам селери;
• 2 великі ложки борошна;
• 2 невеликих склянки води;
• шматочок вершкового масла на 50 грам;
• четверта частина стручка перцю чилі;
• щіпка чорного перцю в молотом вигляді;
• трохи солі.

На підготовку піде близько 30 хвилин, калорійність становитиме приблизно 120 ккал.

Як потрібно готувати:

1. Для початку потрібно плавлений сир перетерти на тертці або порізати дрібними шматочками;
2. Селера споліскуємо, трьом його на тертці з дрібними гратами;
3. Шматочок гострого перцю чилі нарізаємо тонкими кільцями;
4. На жаровню викладаємо вершкове масло, ставимо на вогонь і розігріваємо до повного розтоплення;
5. Викладаємо в масло протертий селера, скибочки гострого перцю і обсмажуємо;
6. Все подсаливаем, заправляємо спеціями;
7. Далі повільно всипаємо борошно по частинах, при цьому розмішуємо;
8. Насипаємо сушені трави, ретельно змішуємо. Засмажуємо хвилин 5;
9. Всі заливаємо водою, доводимо до кипіння;
10. Потім поступово викладаємо шматочки плавленого сиру, при цьому не перестаємо все перемішувати;
11. Ми залишаємо гаситися соус до повного розплавлення сиру;
12. Далі закриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 5;
13. Після цього подаємо на стіл до котлет.

Підлива як в дитячому садку

Компоненти для готування:

• 3 великі ложки томатної пасти з густою консистенцією;
• 2 великі ложки борошна;
• стакан будь-якого бульйону або води;
• трохи солі;
• рослинна олія;
• спеції на свій розсуд.

Готувати будемо приблизно 20 хвилин, калорійність в 100 грамах - 80 ккал.

Приступаємо до приготування:

1. На жаровню підливаємо трохи рослинного масла, ставимо на вогонь і розігріваємо;
2. Засипаємо в масло борошно, перемішуємо і засмажуємо до золотистого;
3. Далі викладаємо томатну пасту, розмішуємо і засмажуємо;
4. В окремій ємності потрібно прогріти воду або бульйон до гарячого стану;
5. Після цього вливаємо бульйон тонкою цівкою в жаровню до борошна і томату;
6. Все ретельно перемішайте, при цьому обов'язково розбивайте грудочки;
7. Після цього подсаливаем, заправляємо спеціями;
8. Тушкуємо на повільному вогні ще хвилин 5-7 і знімаємо з плити.

Кулінарні підказки

• найкраще підливу робити в тій же ємності, в якій готувалися котлети. Вона вийде більш ароматною і смачною;
• оскільки після засипання борошна можуть утворитися грудочки, найкраще її розчинити в окремому посуді з невеликою кількістю води або бульйону;
• замість томатної пасти можна додавати свіжі або мариновані помідори.

Смачні котлетки з підливою - це блюдо, яке дійсно подобається всім. Підлива надає котлет соковитість, аромат і поживність. Додатково до них можна подати гарнір з відвареного рису, картопляного пюре або тушкованих овочів.