Пиво в Англії
Здавалося б, пиво і є пиво, і особливі відмінності між сортами і традиціями в різних країнах складно відшукати. Але жителі Туманного Альбіону ніколи не погодяться з цим твердженням, тому що пиво в Англії дуже відрізняється від пінного напою абсолютної більшості інших країн.
В Великобританії традиційно варять ель - пиво, вироблене верховим бродінням, для якого потрібна висока температура. Виготовлений напій пивоварні відправляють потім на дозрівання в паби, де пиво доходить до потрібної кондиції у бочках. Ель через низький вміст вуглекислоти п'ється легше, ніж лагер, і ця обставина може збентежити новачка, який вирішив спробувати пиво в Англії: воно справляє враження злегка вивітрілого.
Історія англійської елю
Археологи у своєму розпорядженні докази, що ель на території Британських островів варили вже незадовго до настання нової ери. У Середньовіччі виникли гільдії пивоварів, а в XVIII столітті в країні почали варити кілька сортів, до сих пір відомих у всьому світі:
- Портер є темний напій, що має характерний аромат солоду і винний присмак, в якому виразно розрізняються і солодкість, і гіркоту. Фортеця англійського класичного портеру становить не більше 5%. Цей сорт пива в Англії призначався для людей, які виконували важку фізичну роботу, завдяки високій енергетичній цінності.
- При виробництві стаута використовують палений солод з прожареного ячмінного зерна. Темний Ельовіт сорт спочатку варився в Ірландії . Стаут відрізняється вираженим печіння смаком і має нотки холодної кави.
- Індійський блідий ель, або IPA - світле пиво в Англії, отримане верховим бродінням, якому за допомогою особливого солоду надається бронзовий відтінок. Дозріває частіше в пляшках. Велика кількість хмелю в якості консерванту дозволяло пиву витримувати довгу дорогу до заморських колоній.
Кожен сорт англійського пива вважається в королівстві національним надбанням.
Герой британського епосу
Сорт пива біттер, або гіркий ель по праву називають дійовою особою багатьох творів британської література. Поети часто згадують біттер, який пили герої середньовічних балад. Гірчить біттер цілком помірно, родзинку його смаку надає хміль, а освіжаючий смак і колірна палітра роблять гіркий ель одним з найпопулярніших сортів пива в Англії.
Автор: ВОтпуск.ру
Дата публікації: 19.04.2016