Покрокові рецепти приготування соусу для макаронів в домашніх умовах

1. Соус шпинатовий з вершками
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. соус карбонара
5. складові
6. Як правильно вибрати інгредієнти
7. соус болоньєзе
8. складові
9. Як правильно вибрати інгредієнти
10. Відеорецепт приготування шпинатового соусу, карбонара і болоньзе

Соуси роблять будь-нудне тісто у вигляді макаронів. пасти або лазаньї неймовірно цікавими. Будь-яка господиня просто зобов'язана вміти готувати різноманітні соуси. Варто приготувати один раз за рецептом, а в наступний раз ви зможете це зробити однією лівою. Ці рецепти я часто використовую і в будній день, і до свята. Ділюся від простого до простого.

Соус шпинатовий з вершками

Шпинатовий соус для макаронів - це найпростіший рецепт з усіх існуючих. Приготуйте його в літній сезон або до столу з різноманітністю закусок.

Кухонна техніка та посуд: сковорода з бортами висотою 3-5 см.

складові

Листя шпинату 150 г Масло вершкове 20 г Оливкова олія 20 мл Сіль 1/3 ч. Л. Вершки 100 мл

Як правильно вибрати інгредієнти

• Листя шпинату повинні бути молодими, без ознак пошкодження, охолоджені, промиті і обсушені;
• Вершки жирністю 15% і більше.

рецепт покроково

1. На розігріту сковороду додаємо оливкова і вершкове масло. Коли суміш масел розігріється, викладаємо шпинат. Листя в такій кількості виглядають дуже об'ємними, вони зменшаться в міру прогрівання. Прогрітий і зменшений шпинат помішувати для рівномірного поширення масла по листю.
   
2. Солимо. За бажанням, можна додати зубчик часнику або половину столової ложки насіння кунжуту.
3. Через 10 хвилин після початку приготування, коли шпинат придбає м'яку і кашоподібну консистенцію, саме час додати вершки і перемішати вміст сковорідки.
   
4. Після закипання вершків наш соус готовий.

соус карбонара

Цей ніжний вершковий соус карбонара можете використовувати до будь-пасті, в тому числі і для спагетті (рецепт без яєць). Спробуйте також соус карбонара з яйцем .

• Час приготування: 20-25 хвилин.
• Кількість порцій: 1.
• Кухонна техніка та посуд: сковорода бортами висотою 3-5 см.

складові

Лук шалот 1 шт. Масло вершкове 15 г Оливкова олія 15 г Бекон 100 г Сіль За смаком Вино біле сухе 70 мл Вершки 70 мл

Як правильно вибрати інгредієнти

• Цибуля ріпчаста світлих сортів;
• Бекон варено-копчений;
• Вино легке світле пиво шардоне або совіньйон;
• Вершки жирністю 15% і більше.

рецепт покроково

1. Лук шалот нарізаємо дрібними кубиками.
   
2. На розігріту сковороду з сумішшю вершкового і оливкового масел викладаємо цибулю.
   
3. Бекон нарізаємо тонкими брусочками товщиною 2 мм і довжиною 1,5-2 см. Додаємо в напівготовому цибулі. Рівномірно перемішуємо.
   
4. Якщо бекон уже злегка солоний, все одно додаємо трошки солі.
5. Коли бекон повністю прогріється і підсмажиться, додаємо вино. Алкоголь випарується, але смак залишиться.
6. Вливаємо вершки, тушкуємо ще 2-3 хвилини.
   

Соус готовий!

соус болоньєзе

Болоньєзе - це класичний соус з м'яса і помідорів для спагетті, знаючи рецепт якого, ви легко приготуєте смачну пасту в домашніх умовах.

• Час приготування: 40-50 хвилин.
• Кількість порцій: 2-3.
• Кухонна техніка та посуд: сковорода з бортами висотою 5 см.

складові

Яловичина 200 г Оливкова олія 20 мл Часник 3 середніх зубчики або на ваш смак Морква 1 шт. Перець болгарський 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Вино червоне сухе 100 мл Розмарин За смаком Чебрець За смаком Паприка За смаком Паста томатна 70 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Філе яловичини з невеликим шаром жиру для соковитості соусу. Можна використовувати свинину для більш ніжного смаку;
• Морква тверда і соковита;
• Перець болгарський червоного кольору;
• Вино червоних сортів совіньйон або каберне;
• Трави можна замінити на сухі;
• Паприка суха солодка без гіркоти;
• Пасту томатну можна замінити пюре зі свіжих помідорів без шкірки або домашнім кетчупом.

послідовність приготування

1. Яловичину нарізаємо маленькими кубиками, Таким чином, у нас вийде не яловичий фарш, а рубана яловичина, що додасть страві більш яскраву текстуру і смак.
   
2. На розігріту сковороду наливаємо оливкову олію і рівномірно викладаємо посічену яловичину.
   
3. Часник очищаємо, розчавлює ножем і дрібно рубаємо. Додаємо в уже розігріте м'ясо.
   
4. Морква спочатку нарізаємо поздовжніми брусками, потім дрібними кубиками. Відправляємо в сковороду з м'ясом, помішувати.
   
5. Болгарський перець також ріжемо тонкими брусочками, потім дрібним кубиком. Додаємо до м'ясо-овочевої суміші.
   
6. Дрібним кубиком нарізаємо цибулю і відправляємо до соусу.
   

Важливо! Всі овочі закладаємо поступово: нарізали - відправили в сковороду, потім нарізаємо наступний. У кожного продукту своя щільність, тому потрібно свого часу для приготування.

1. Тушкуємо ще хвилин 5-10 на середньому вогні, щоб м'ясо всотало ароматами овочів. Можна накрити кришкою.
2. Вливаємо вино до соусу.
   
3. Свіжі трави розмарину і чебрецю відокремлюємо від стебел, листя дрібно рубаємо і викладаємо в сковороду. Перемішуємо, продовжуємо тушкувати, не накриваючи кришкою.
   
4. Через 5 хвилин вже відчувається яскравий аромат соусу. Додаємо суху паприку і томатну пасту. Перемішуємо.
   
5. Пробуємо морква. Вона повинна бути м'якою, без твердості всередині.
6. Соус болоньєзе готовий!

Чи знаєте ви?

• Основа. Класичною основою для італійських соусів є вершки або пюре з томатів. В крайньому випадку, можна використовувати м'ясний або овочевий бульйони, але не воду. Всі інгредієнти максимально просочуються ароматами один одного, а вода тільки розбавить вкус.Основной наповнювач. До червоного м'яса - томатна основа, до свинини підходить і томатна, і вершкова основа для соусу, а птах, риба і овочі ідеально поєднуються з вершками.
• Спеції. Хоча в різних рецептах радять різні спеції, запам'ятайте одне правило - що вам подобається, то і додавайте в блюдо. Звичайно, варто враховувати географічне походження рецепта і традиційні спеції, які там ростуть, але якщо ви не любите розмарин, можете сміливо його замінити на базилік. Я саме так і роблю.
• Будь-густий соус можна покласти в лазанью. Скріпіть шари лазаньї соусом бешамель . Смачна лазіння виходить з грибним соусом .

Любіть більш насичений смак? Дуже рекомендую сирний соус . Обов'язково спробуйте приготувати сирний соус до макаронів, на нашому сайті є рецепт з покроковим фото.

Відеорецепт приготування шпинатового соусу, карбонара і болоньзе

Подивіться це відео, щоб переконатися в легкості приготування пасти з різними смаками.

Три соусу до пасти

Три соусу. Покроковий рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/sousy-k-paste/

https://i.ytimg.com/vi/O5O6drrUWaI/sddefault.jpg

PT17M17S

https://youtu.be/O5O6drrUWaI

2014-02-05T08: 17: 41.000Z

Соуси для пасти на вашій кухні не новинка? Розкажіть в коментарях про свій улюблений рецепт, або з якими продуктами ви експериментували.