Помідори з виноградом
Заготовлюючи овочеві консервації про запас, помідори зазвичай маринують за класичним, всім відомим рецептом з часником і кропом. Але коли така велика кількість дозрілих плодів на городі, овочі, ягоди і фрукти зріють буквально за одну ніч, хочеться закласти їх в одну банку, щоб потім насолоджуватися веселкою смаків і користю.
Саме такий незвичайний рецепт консервування помідорів з синім виноградом сорту «Ізабелла», напевно вразить багатьох і змусить запастися красивими баночками про запас, щоб взимку відчути неповторний смак винограду в томатах, а смак томатів навпаки, у винограді. Адже плоди в банку обмінюються своїми такими різними ароматами, змінюється колір маринаду в банку і на смак звичні помідори стають більш солодкими і злегка терпкими. Звичайно, це потрібно пробувати. Тому, майбутнім літом обов'язково закатати одну-дві баночки незвичайних томатів з синім виноградом або скористайтеся рецептом " Мариновані помідори черрі з зеленим виноградом ".
Для приготування домашньої заготовки з помідорів з виноградом, буде потрібно:
- помідори
- Виноград сорту «Ізабелла» - 1-2 грона на банку (об'ємом 1,5 л.)
- Часник - по 3-4 зубчики на банку (об'ємом 1,5 л.)
- Лавровий лист - 1-2 шт. на банку
- Перець чорний горошком - 3-5 шт. на банку
- Перець запашний горошком - 2-3 шт. на банку
- Гвоздика - 2-3 шт. на банку
- Кріп (парасольки) - 1-2 шт. на банку
- Оцет 70% - 1 ч.л. на банку обсягом 1,5 л., 1,5 ч.л. на банку обсягом 2 л., 1 дес на банку обсягом 3 л.
Для розсолу:
- Вода - на 1 літр.
- Сіль - 1-2 ст.л. без верху
- Цукор - 5 ст.л. без верху
Як заготовити помідори з виноградом про запас
Перш ніж почати робити заготовку, потрібно ретельно підготувати всі складові. Для цього, потрібно скрупульозно вимити кожен помідор, промити під проточною водою грона винограду, кропові парасольки і лавровий лист, очистити і вимити часник.
Банки також піддаються ретельній обробці содою, потім промиваються під проточною водою кілька разів і стерилізуються разом з кришками.
Коли всі овочі підготовлені і простерилізовані банки, починається укладання спецій, трав і овочів.
Насамперед на дно банки укладається кріп, часник, лавровий лист, перець і гвоздика. А потім настає черга томатів (які попередньо можна наколоти голочкою або дерев'яною шпажкою, для того, щоб помідори не лопалися). Укладаємо помідори в банку, намагаючись робити це по максимуму щільно, але не дуже.
Коли покладена половина банки помідорами, закладається гроно винограду і знову доповідаються помідори до верху банки. Так чинимо з усіма овочами, укладаючи їх в банки з додаванням винограду. Зверху стерильні банки прикриваємо кришками.
Поки ми займаємося банками, на плиту ставимо каструлю, наливаємо необхідну кількість води і додаємо відповідну кількість цукру і солі. Доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо 2-3 хвилини і починаємо розливати його по банкам.
Заливати помідори слід 2 рази і відразу обидва рази підготовленим маринадом.
Коли все банки залиті маринадом, даємо їм постояти 15-20 хвилин.
Потім зливаємо маринад з банок назад в каструлю і знову доводимо до кипіння, кип'ятимо і заливаємо вдруге помідори розсолом до верху горлечка банки.
Процес заливки підійшов до завершення.
У кожну банку додаємо оцет і закочує банки під ключ.
Потім, перевернувши банки на кришку, зверху накриваємо ковдрою і даємо повністю охолонути.
Далі банки відправляються в льох або залишаються на зберігання в будинку. Домашні заготовки прекрасно зберігаються і в домашніх умовах.
Приємного всім апетиту!
Складові:
- помідори
- Виноград сорту «Ізабелла» - 1-2 грона на банку (об'ємом 1,5 л.)
- Часник - по 3-4 зубчики на банку (об'ємом 1,5 л.)
- Лавровий лист - 1-2 шт. на банку
- Перець чорний горошком - 3-5 шт. на банку
- Перець запашний горошком - 2-3 шт. на банку
- Гвоздика - 2-3 шт. на банку
- Кріп (парасольки) - 1-2 шт. на банку
- Оцет 70% - 1 ч.л. на банку обсягом 1,5 л., 1,5 ч.л. на банку обсягом 2 л., 1 дес на банку обсягом 3 л.
- Вода - на 1 літр.
- Сіль - 1-2 ст.л. без верху
- Цукор - 5 ст.л. без верху
Процес приготування:
Рецепт можна роздрукувати (див.нижче)