Припущена риба - барабулька в апельсиново-лимонному соусі

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Як кажуть люди, якщо країна знаходиться на море, то в країні їдять рибу. Королівство Іспанія, яка займає майже весь Піренейський півострів, типово морська країна, і риби там їдять багато.

Іспанська кухня містить в собі різноманіття кулінарних традицій її провінцій, заснованих на традиціях і, звичайно де, обумовлена ​​географією, кліматом і культурою.

Інгредієнти (2 порції)

• Барабулька (султанка) 4 шт
• Апельсин 2 шт
• Лимон 0.5 шт
• Лук 1 шт
• Рис 150 гр
• Оливкова олія 50 гр
• Борошно 3 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений Спеції

1. У барабульки дуже смачне і дуже делікатесне м'ясо. І смажена барабулька з апельсинами на подив ніжне блюдо. При готуванні барабульку краще не перевертати, інакше вона ламається або тріскається.

   Інгредієнти: барабулька, цибуля, лимон, апельсин

2. Барабульку очистити від луски і випатрати. Також варто зрізати плавники і видалити зябра. Промити рибок під холодною проточною водою. Посолити і поперчити. Залишити на 30 хв.
3. На сковорідці розігріти оливкову олію. Барабульку обваляти в борошні змішаної з дрібною сіллю і чорним меленим перцем.

   Обваляти барабульку в борошні змішаної з сіллю і чорним перцем

4. Обсмажити на сковорідці з обох сторін. Смажити можна не до повної готовності, так як барабулька ще буде гаситися. Важливо щоб утворилася золотава скоринка.
5. Обсмажену барабульку перекласти на окрему тарілку.

   Обсмажити барабульку з обох сторін

6. Один апельсин очистити від шкірки і розібрати на дольки. За допомогою ножа очистити часточки апельсина від плівок, щоб залишилася тільки м'якоть. З другого апельсина вичавити сік.
7. Очищену цибулину дрібно нарізати і обсмажити на маслі, що залишилося після обсмажування барабульки. Смажити до м'якості, але не до рум'янцю. Додати м'якоть апельсина. Обсмажувати 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

   Обсмажити цибулю, додати апельсин і апельсиновий сік

8. Додати апельсиновий сік і 1 ч. Л. лимонного соку. Також рекомендую додати кілька маленьких скибочок лимона разом з цедрою.
9. Гасити соус під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хв.

   Покласти в соус рибу і тушкувати під кришкою

10. Перекласти в соус обсмажену барабульку. Риба з апельсинами гаситься близько 15 хв під кришкою на невеликому вогні. Потім перевернути рибку і тушкувати ще 15 хвилин.
11. Як гарнір рекомендую зварити рис. Припущена риба з апельсинами і рисом відмінно поєднуються. Який рис і як зварити - на ваш розсуд. Додайте в рис в процесі варіння трохи вершкового масла, цукру і каррі. Щоб рис вийшов ароматним.
12. Гарнір і припущена риба з апельсинами розкладається на тарілці і поливається кисло-солодким соусом.

    Барабулька з апельсинами - припущена риба в кисло-солодкому соусі

Припущена риба - барабулька в апельсиновому соусі з лимоном

про рецепт

Іспанська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Припущена риба - барабулька з апельсином

5 (100%) 83