Проблеми пивоварів обговорили на ювілеї казанського пивзаводу - Реальний час

1. Для заводчан - тільки за обідом і тільки безалкогольне
2. Більше пива - менше градус
3. «Ми з 2008 року 40 відсотків ринку втратили»
4. Дрібна тара - перешкода експорту
5. Особливості національного споживання: замість барів «наливайки»
6. Крафтового пиво рухає заводське
7. Напій замість пива - перепони пивоварам і шанс для підпільників

Казанський завод Efes Rus відзначає 150-річний ювілей, а пивовари лобіюють законопроект, який розв'яже їм руки

Казанський пивоварний завод святкує 150-річчя. За цей час він змінив кілька господарів - від прусського підданого до турецької EFES. З нагоди ювілею на підприємстві влаштували свято і екскурсію, але розмова вийшла буденним. Пивовари заявляють про проблеми, пов'язані з тим, що хмільний напій прирівняли до алкогольного, і з надмірним регулюванням галузі. Вони вважають, що збільшення обсягу виробництва буде сприяти переорієнтації споживання з міцних напоїв на слабкі і допоможе боротьбі з алкоголізмом. За спорами на заводі спостерігала кореспондент «Реального часу».

Для заводчан - тільки за обідом і тільки безалкогольне

Зараз пивзавод в Казані випускає 300 млн літрів продукції на рік в скляній, жерстяній і пластиковому посуді. На підприємстві трудяться 400 чоловік і в той час, коли середня зарплата на виробництві в Татарстані 37 тисяч рублів, тут, запевняє менеджер зі зв'язків з громадськістю та органами влади Efes Rus Павло Філіппов, - 62 тисячі. Податкові відрахування підприємства складають 5 млрд рублів на рік. Пиво рікою в цехах не ллється, вживати його співробітникам на робочому місці забороняють, тільки в їдальні за обідом, та й то безалкогольне. Зате на свята п'ять разів на рік кожен співробітник отримує по ящику. Тут, крім виробництва пива, планують розвивати промисловий туризм, по аналогії з Чехією, де відвідування країни неможливо без відвідування пивоварні. Тим більше, зауважує менеджер регіональних програм і проектів сталого розвитку Олексій Кузнєцов, «Казань такий туристичний місто».

Екскурсію випробували на журналістах, правда, без дегустації, тому розмова вийшла буденним. Історія казанського пива почалася в 1867 році, коли прусський підданий Оскар Петцольд заснував пивоварний завод «Східна Баварія». У 1892 році спадкоємці купця Івана Александрова, які створили товариство «Спадкоємці комерції радника І.В. Александрова »викупили підприємство, перейменували в Олександрівський пивоварний і солодовий завод, збудували нову будівлю і перевезли туди в 1907 році виробництво. Будинок за адресою: вул. Тукая, 93 досі називають Петцольдовскім, хоча на той час він безпосереднього відношення до Петцольд не мав.

У 1917 році Александрова емігрували, а пивоварний завод був націоналізований і в 1922 році перейменований в «Червоний Схід». Під цією маркою випускали пиво до 2006 року, поки «Червоний схід» не увійшов до складу турецької EFES Anadolu. Сам EFES похвалитися довгими роками життя не може - підприємство було засноване в Туреччині в 1969 році, але розділяє радість від свята - в Казань приїхав гендиректор EFES Rus Рой Корніш і голова Ради директорів Anadolu Group Тунжая Озільхана. Щоб нагадати споживачам про славне минуле, в продаж надійшла обмежена серія пляшок з етикеткою «Червоний Схід». Крім казанського заводу, в EFES Rus входять ще шість в Росії.

У 1892 році спадкоємці купця Івана Александрова викупили підприємство, перейменували в Олександрівський пивоварний і солодовий завод, збудували нову будівлю і перевезли туди в 1907 році виробництво

Більше пива - менше градус

Самі пивовари скаржаться на проблеми, пов'язані, як вони вважають, з зарегулюванням галузі. Пиво в 2012 році прирівняли до міцних алкогольних напоїв. Правда, не в усьому - по крайней мере, не ввели мінімальну ціну.

- Нас усіх зачесали під одну гребінку і багато речей на нас поширилися. Ми зараз домовляємося, щоб було роздільне регулювання і були деякі преференції для слабкого алкоголю, особливо натурального бродіння, і були різні норми регулювання, щоб в 1972-й рік нам повернутися, - каже Павло Філіппов, менеджер зі зв'язків з громадськістю заводу.

Про 1970-ті роки, про які згадав Філіппов: тоді в СРСР почали боротьбу з алкоголізмом і, на думку ЦК, найкращим способом був переклад населення з споживання міцного алкоголю на слабкий. Для цього потрібно було збільшити потужності пивзаводів, і в СРСР з Чехословаччини привезли 15 підприємств. Одне з них - якраз казанське. Саме з цього часу воно розташовується на вулиці Тихорецкая.

По суті, пивовари хочуть повернутися в золоті для галузі 70-ті роки минулого століття. Те, що горілчаний алкоголізм заміниться пивним, вони не вірять. Кажуть, що видів алкоголізму взагалі не існує, він один. Але споживати в перерахунку на градуси будуть менше.

- У перерахунку на градуси у нас понад 50 відсотків алкоголю - це горілка. У нас структура перекошена в бік міцного алкоголю. Потрібна державна політика, щоб ця структура змінювалася. Польща проходила цей шлях ... - - починає Філіппов.

- У Польщі в 2009 році була прийнята концепція по боротьбі зі зловживанням алкоголю, і в цій концепції є запис про те, що необхідно змінювати структуру споживання з міцного на більш слабкий алкоголь - на вино і пиво. Класична європейська структура - 50% пива, 30% - вино і 20% - міцний алкоголь. Тому проблеми зі зловживанням не такі, як у нас, хоча вони того ж пива і вина споживають більше, ніж в Росії, - підтримує Філіппова В'ячеслав Мамонтов, виконавчий директор Союзу пивоварів Росії.

По суті, пивовари хочуть повернутися в золоті для галузі 70-ті роки минулого століття

«Ми з 2008 року 40 відсотків ринку втратили»

Ідею пивовари змогли продавити: 29 червня в мінекономіки відбудеться засідання робочої групи, де, за словами Мамонтова, розглянуть проект закону про роздільне регулювання, який підготувала Вища школа економіки. Поки градус пивовари знижують самостійно - на своїх виробництвах, запускаючи нові сорти безалкогольного пива. За даними Союзу пивоварів, є тенденція до зростання виробництва і споживання пива з 0% вмістом спирту, в Росії зокрема. Тут частка становить 2%, в Німеччині 5% (хоча кілька років тому теж була близько 2%), в Іспанії безалкогольне пиво займає близько 13% ринку.

Треба сказати, що у Росії пивні роки були і в новітній історії, коли в Казані, наприклад, свята пінного напою влаштовували в день останнього дзвоника і школярі з пляшками відзначали початок дорослого життя. Чи сприяло це зменшення споживання міцного алкоголю? Скоріше ні ніж так. І навіть Мамонтов про це обмовився, розповідаючи про проблеми, які принесло галузі визнання пива алкогольним напоєм.

- Ми з 2008 року 40% ринку втратили. У нас споживання було 69% і нам сказали: «О, хлопців, ви так піднялися, ми думали, що пиво буде заміщати міцний алкоголь, але воно не заміщає. Тому ми будемо вас мочити ». І ми на 40 відсотків впали, - говорить В'ячеслав Мамонтов.

Більш того, експерти прогнозують подальше падіння при збереженні колишніх умов.

Дрібна тара - перешкода експорту

У приклад пивовари призводять заборона говорити в рекламі про корисні властивості пива. Ще одна проблема, пов'язана з надмірною зарегульованістю галузі, - обмеження в місткості тари 1,5 літра. Це заважає виходу на закордонні ринки, де обмежень немає і попитом користуються більш дешеві великі упаковки.

- Пиво з Росії експортується в 50 країн світу, навіть в Німеччину багато російські заводи постачають пиво, і воно користується попитом. У Китай поставляють невеликі компанії з Центральної Росії, і пиво там йде на ура. Обсяг 2-2,5 літра більш вигідний для транспортування, і навіщо обмежувати його для експорту, взагалі незрозуміло. Це не сировинний експорт, який декларується в пріоритетах країни, - каже Павло Філіппов.

Пивовари збираються внести до Держдуми законопроект про зняття обмежень на місткість тари, що йде на експорт, це, вважають вони, завантажить виробництво. Зараз казанський завод працює на 90% потужності.

Ще одна проблема, пов'язана з надмірною зарегульованістю галузі, - обмеження в місткості тари 1,5 літра

Особливості національного споживання: замість барів «наливайки»

Втім, півтора літрами ємність тари не обмежується. Велика кількість продукції наливається в 30-літрові кеги, які йдуть не тільки в ресторани, а й в так звані пивної або «наливайки». Такі з'явилися зараз чи не в кожній хаті. У цьому плані Росія є унікальною країною, всюди в світі в розлив продають тільки в барах і тільки тут - на винос додому.

- Вони викликають роздратування у населення, ці пивної. У нас тільки 7-8% пива розливається через бари і ресторани, коли в Англії - 80%. У нас немає культури споживання пива за їжею, спілкуванням в барах, в тому числі з-за труднощів їх створення. 10 років тому Очаківський пивзавод, ще коли Лужков був мером, намагався в Москві побудувати близько 500 народних барів і ресторанів, щоб підвищити культуру споживання пива. Але «Очаківське» зіткнулося з тим, що треба пройти непробивний чиновницький батальйон зі всякими довідками, і вони просто від цієї ідеї відмовилися. Нам необхідно розвивати цей сектор. А то, що відбувається з цими ІП, які продають пиво, - вони просто змушені в такій формі існувати, вони інших шляхів не бачать. Для малих підприємств вигідно в асортименті мати пиво і тютюн, тому що це високомаржінальний продукт, вони дозволяють утриматися на плаву і торгувати іншим - хлібом, молоком, - говорить В'ячеслав Мамонтов.

До речі, відзначають пивовари, пиво в кегах через меншу пастеризації має маленький термін зберігання, відповідно, його смак може здаватися багатшим. Можливо, тому з покупки в супермаркетах росіяни переключилися на «наливайки».

На Efes в крафтового пивоварів бачать конкурентів, тим більше що купівельна спроможність населення падає, і боротися доводиться за кожне горло

Крафтового пиво рухає заводське

Ще один вид пивного бізнесу - дрібні крафтового пивоварні. Через те, що вони не в змозі закуповувати дороге устаткування для пастеризації, отже, збільшити термін зберігання продукції, таке пиво теж багатьом здається більш багатим на смак, користується попитом, і цей бізнес розвивається. У Росії великих заводів трохи більше 100, а взагалі, виробників пива - за тисячу.

- Це невеликі заводи при ресторанах сімейного типу, які працюють на кілька ВП. Вони серйозно розвиваються і будуть рости далі. Це сприяє розвитку барів і ресторанів, середні і великі регіональні заводи намагаються на своїй території побудувати мережу реалізації або бари, - каже Мамонтов.

На EFES в крафтового пивоварів бачать конкурентів, тим більше що купівельна спроможність населення падає, і боротися доводиться за кожне горло. Відзначаючи це, Павло Філіппов звертає увагу на парадокс: чим менше у людей грошей, тим дорожчі напої вони вважають за краще.

- Йде тренд на збільшення частки преміального і дорогого пива. Це парадоксально, враховуючи доходи населення, але в структурі ринку це відбувається. Продажі більш дешевого пива знижуються, а високо- і среднеценового збільшуються, - говорить Філіппов.

можливе поява на ринку ще одного гравця - «Татспіртпрома», який зібрався запустити виробництво пива, в EFES не коментують.

- Це чужий проект, який з нами не обговорювали. Ми працюємо на вільному ринку, кожен може запускати проекти. Коли вони це зроблять - будемо працювати на ринку спільно в конкурентних умовах, - каже Павло Філіппов.

Напій замість пива - перепони пивоварам і шанс для підпільників

Ще одна проблема і це стає проблемою не тільки для пивоварів - пивні напої. Цей термін з'явився в 2011 році. Згідно з ним, все, що не підпадає під класичний рецепт, стають пивним напоєм. Під цю категорію потрапили і традиційні сорти чеського пива, в які при фільтрації додають цукор або пшеницею частково замінюють солод.

- У нашому регламенті це вважається пивним напоєм, а ми не можемо по-іншому зробити, тому що чехи нам просто не дадуть - відберуть ліцензію, - розповідають пивовари.

Все, що не підпадає під класичний рецепт, стає пивним напоєм

Вони від цього постраждали незначно, зате сірий ринок алкоголю розцвів.

- З'явилися хлопці, які випускали слабоалкогольні напої зі спиртом. У рецептуру вставили міфічне слово «пиво спеціальне» і навіть джин-тонік, абсолютно світлі за кольором продукти, назвали пивним напоєм з єдиною метою - уникнути високого оподаткування. Значна частина цих хлопців - люди, які на той момент не отримали ліцензію на використання спирту, вони тупо використовували лівий спирт і випускали цю продукцію підпільно. Це нелегальний бізнес, і про це неодноразово заявляли в Росалкогольрегулірованіі (РАР), і РАР почав цю боротьбу. Але почали говорити, що необхідно ввести ліцензування для виробництва певних напоїв. Але якщо ви цих хлопців зловити не можете, підпільно вони отримують лівий спирт, як-то легалізують свою продукцію і через торговельні точки продають, то введете ви ліцензування, вони знову дадуть собі раду. Коли пішли розмови про ліцензування, ці хлопці перестрибнули на медовуху, сидр - цими словами стали називати свою продукцію. Ними повинні займатися правоохоронні органи, а у нас намагаються легальних виробників додатково навантажити нормами регулювання, посилити адміністрування, фінансове навантаження, - говорить В'ячеслав Мамонтов.

У приклад надмірної зарегульованості виконавчий директор Союзу пивоварів наводить випадок із сусідньої галузі - виноробства.

- У Краснодарському краї був винороб, який вважався еталоном, до нього приїжджали з Франції і захоплювалися вином. У виноробів є деякі преференції, але щоб їх отримати, потрібно виконати норми, які РАР їм прописав. Прийшли до нього співробітники РАР, почали перевіряти, чан в якому він тисне виноград: «А де шильдик в якому році він зроблений? А де сертифікат? А де специфікація? »По суті, людина виробляє якісний продукт, затребуваний, створив самозайнятість, а його почали перевіряти. А чан у нього позаминулого століття, від дідуся дістався. Але є вимоги, повинні бути документи, сертифікати ... І людина продав своє виробництво, - розповідає Мамонтов.

Якщо говорити про те, скільки в бюджет приносить виробництво пива, то цифра порівнянна з горілкою. У 2016 році пивний акциз становив 148 млрд рублів, а від міцного алкоголю 164 млрд, хоча горілка повинна давати більше, вважають пивовари, але це вже зовсім інша історія, пов'язана з підпільним виробництвом алкоголю.

Дарина Турцева