Рецепт яєць в стилі «Вальєхо»

Про яйця в стилі «Вальєхо»

Традиції національної мексиканської кухні налічують не один десяток століть. Сучасна кухня зобов'язана їй появою в арсеналі приправ чилі - неодмінного компонента практично будь-якого мексиканського страви.

Ми хочемо запропонувати вам рецепт смачного і своєрідного страви з використанням цього пекучого перцю - яйця в стилі «Вальєхо». Незважаючи на присутність в рецептурі гострого чилі, воно залишить у вас масу приємних смакових відчуттів.

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти на 3 порції:

• 6 курячих або індичих яєць;
• 6 свіжих середніх помідорів;
• стручок зеленого чилі середніх розмірів;
• 2 великих ложечки томатної пасти;
• невелика головка ріпчастої цибулі;
• вершкове масло для обсмажування;
• сир твердих сортів (бажано «чеддер») 6 великих ложок;
• трохи солі і перцю на ваш смак;
• щіпку коріандру;
• 2-3 зубчики свіжого часнику.

Спосіб приготування:

Блюдо будемо готувати в сковороді з товстим дном. В іншому випадку, можливо пригорання на останньому етапі приготування. Потрібно підготувати компоненти: стручок зеленого чилі очистити від насіння (не забудьте одягнути гумові рукавички, так як перець дуже сильно пече) і нарізати тонкими кільцями. Свіжі помідори опустити на пару секунд в окріп, потім зняти верхній шар. Після зняття шкірки помідори нарізати маленькими шматочками, додати розведену водою томатну пасту і підготовлені колечка чилі.

Середню за величиною цибулину нарізати кільцями. Підсмажити на вершковому маслі до напівпрозорого кольору. Всі помістити на сковороду з обсмаженою цибулею. Злегка помішуючи, гасити цю суміш до середньої м'якості. Заправити сіллю, коріандром і перцем за смаком. Зубчики часнику очистити і продавити. Додати в підготовлену суміш і обсмажити ще кілька хвилин під кришкою.

В окремі чашки розбити чотири яйця. У тушкованою суміші на сковорідці зробити рівномірно лунки для кожного яйця і влити по одному, намагаючись не пошкодити жовток.
Накрити сковороду кришкою до того моменту, коли білки яєць загустеют. Після цього присипати яйця сиром «Чеддер», попередньо натертим на дрібній тертці. Знову накрийте сковороду до розплавлення сиру в однорідну масу. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши листочками свіжої зелені - петрушки, кропу або коріандру.

Це розкішне і в той же час легке в приготуванні блюдо можна подати з келихом червоного виноградного вина, оттеняющим нюанси національної мексиканської кухні.

Смачного!

Хочете дізнатися як готують страви мексиканської кухні професіонали?
відвідайте мексиканський ресторан "Сомбреро" в центрі Москви!