Рецепт: Сочевиця з овочами - індійський самбар

  1. Інгредієнти для самбара
  2. Як приготувати сочевицю з овочами - покроковий фото-рецепт

приховати фото

Рецепт цієї сочевиці з овочами родом з Індії - це овочі в пряному сочевичну соусі. Готується дуже просто, як і більшість індійських маса, а самбара називається на честь суміші спецій з такою ж назвою. До речі, суміші спецій також називаються Масалов - гарам масала, бирияни масала і т.д. Готується блюдо дуже легко і без премудростей. Підійде для тих, хто тримає піст, а також для веганів.

Читайте також: пісні рецепти - супи, перші страви, салати і закуски, випічка

Інгредієнти для самбара

Овочі

  • Морква - 2 шт.
  • Картопля - 2-3 шт
  • Капуста - 1/6 середнього Велка

Для чечевичного соусу

  • Червона сочевиця (можна і інший вид) - 1/3 склянки
  • Вода - 2,5 склянки
  • Куркума - ½ чайної ложки

Спеції та інші інгредієнти

  • Насіння чорної гірчиці - 2 чайної ложки
  • Насіння кумина - 0,5 чайної ложки
  • Самбар масала (або інша суміш спецій за смаком) - 1-2 чайної ложки
  • Асафетида - на кінчику ножа
  • сіль
  • Оливкова олія - ​​2-3 столові ложки

Читайте також: халава - простий індійський десерт

Як приготувати сочевицю з овочами - покроковий фото-рецепт

  1. Сочевицю промити, а необхідну кількість води закип'ятити.
    приховати фото   Рецепт цієї сочевиці з овочами родом з Індії - це овочі в пряному сочевичну соусі
  2. Поставити варитися сочевицю додавши куркуму. Необхідно добре її розварити. Червону сочевицю можна замінити зеленим, або очищеної чорної, або ж замість сочевиці використовувати горошок маш, або і зовсім звичайний жовтий горох.
  3. Коли сочевиця / горох добре зварилися необхідно пюрировать її за допомогою блендера до кремоподібного стану. Суміш повинна вийде рідкої як кефір. Якщо гущі - додайте окріп. Вимкнути сочевицю і на час відставити.
  4. Поки сочевиця готується займемося овочами. Овочі почистити за потребою.
  5. Картоплю і моркву порізати кубиками по 0,5 см. Капусту на квадрати по 1,5-2 см.
  6. На сковороді розігріти на повільному вогні оливкову олію. Додати туди гірчицю і кумін і обсмажувати спеції помішуючи 2 хвилини.
  7. Додати до спецій морква. Обсмажувати її на повільному вогні під закритою кришкою 3-4 хвилини.
  8. Потім на сковороду додати картоплю. Перемішати і обсмажувати овочі під закритою кришкою 4-5 хвилин.
  9. Потім додати до овочів капусту, асафетиду, посолити і перемішати. Обсмажувати овочі під закритою кришкою до готовності (близько 10-15 хвилин).
  10. Коли овочі готові (можна пробувати на смак, особливо капусту) всипати овочі в уже готовий гарячий сочевичний соус.
  11. Додати до страви суміш спецій самбар (або інші - можна, наприклад, каррі), перемішати, довести до кипіння і потомити на повільному вогні ще 3-4 хвилини.
  12. Ваше індійське вегетаріанське блюдо з сочевиці з овочами готове.

Це пряна і зовсім небагато гостра підлива буде прекрасним доповненням до розсипчастого білому рису. Також це блюдо можна подавати з індійськими коржами. Якщо ви любите погостріше - то можна при обсмажуванні спецій додати порізаний гострий перчік.Прі охолодженні блюдо буде загусати, тому не варто лякатися, що воно занадто рідке.

Читайте також: 3 способи як приготувати розсипчастий рис

Це дуже бюджетне блюдо, особливо якщо його готувати з звичайного гороху. Потрібно тільки запастися усіма необхідними спеціями, які дійсно здатні привнести різноманітність для вашого пісного меню.

Приємного!