Рецепт: Сочевиця з овочами - індійський самбар
приховати фото
Рецепт цієї сочевиці з овочами родом з Індії - це овочі в пряному сочевичну соусі. Готується дуже просто, як і більшість індійських маса, а самбара називається на честь суміші спецій з такою ж назвою. До речі, суміші спецій також називаються Масалов - гарам масала, бирияни масала і т.д. Готується блюдо дуже легко і без премудростей. Підійде для тих, хто тримає піст, а також для веганів.
Читайте також: пісні рецепти - супи, перші страви, салати і закуски, випічка
Інгредієнти для самбара
Овочі
- Морква - 2 шт.
- Картопля - 2-3 шт
- Капуста - 1/6 середнього Велка
Для чечевичного соусу
- Червона сочевиця (можна і інший вид) - 1/3 склянки
- Вода - 2,5 склянки
- Куркума - ½ чайної ложки
Спеції та інші інгредієнти
- Насіння чорної гірчиці - 2 чайної ложки
- Насіння кумина - 0,5 чайної ложки
- Самбар масала (або інша суміш спецій за смаком) - 1-2 чайної ложки
- Асафетида - на кінчику ножа
- сіль
- Оливкова олія - 2-3 столові ложки
Читайте також: халава - простий індійський десерт
Як приготувати сочевицю з овочами - покроковий фото-рецепт
- Сочевицю промити, а необхідну кількість води закип'ятити.
- Поставити варитися сочевицю додавши куркуму. Необхідно добре її розварити. Червону сочевицю можна замінити зеленим, або очищеної чорної, або ж замість сочевиці використовувати горошок маш, або і зовсім звичайний жовтий горох.
- Коли сочевиця / горох добре зварилися необхідно пюрировать її за допомогою блендера до кремоподібного стану. Суміш повинна вийде рідкої як кефір. Якщо гущі - додайте окріп. Вимкнути сочевицю і на час відставити.
- Поки сочевиця готується займемося овочами. Овочі почистити за потребою.
- Картоплю і моркву порізати кубиками по 0,5 см. Капусту на квадрати по 1,5-2 см.
- На сковороді розігріти на повільному вогні оливкову олію. Додати туди гірчицю і кумін і обсмажувати спеції помішуючи 2 хвилини.
- Додати до спецій морква. Обсмажувати її на повільному вогні під закритою кришкою 3-4 хвилини.
- Потім на сковороду додати картоплю. Перемішати і обсмажувати овочі під закритою кришкою 4-5 хвилин.
- Потім додати до овочів капусту, асафетиду, посолити і перемішати. Обсмажувати овочі під закритою кришкою до готовності (близько 10-15 хвилин).
- Коли овочі готові (можна пробувати на смак, особливо капусту) всипати овочі в уже готовий гарячий сочевичний соус.
- Додати до страви суміш спецій самбар (або інші - можна, наприклад, каррі), перемішати, довести до кипіння і потомити на повільному вогні ще 3-4 хвилини.
- Ваше індійське вегетаріанське блюдо з сочевиці з овочами готове.
Це пряна і зовсім небагато гостра підлива буде прекрасним доповненням до розсипчастого білому рису. Також це блюдо можна подавати з індійськими коржами. Якщо ви любите погостріше - то можна при обсмажуванні спецій додати порізаний гострий перчік.Прі охолодженні блюдо буде загусати, тому не варто лякатися, що воно занадто рідке.
Читайте також: 3 способи як приготувати розсипчастий рис
Це дуже бюджетне блюдо, особливо якщо його готувати з звичайного гороху. Потрібно тільки запастися усіма необхідними спеціями, які дійсно здатні привнести різноманітність для вашого пісного меню.
Приємного!