Рецепт відвареної сьомги
Побутовки Підмосков'ї
Доставка дров Підмосков'ї
- Талдомський ,
- Лятошинський ,
- Клинский ,
- Дмитровський
- Сергієво-Посадський ,
- Шаховської ,
- Волоколамський ,
- Истринский ,
- Солнєчногорський ,
- Хімкинський
- Митіщинській
- Пушкінський ,
- Щелковский ,
- Можайський ,
- Рузский ,
- Одинцовский ,
- Красногорський
- Балашихинский ,
- Павлово-Посадський
- Орєхово-Зуєвський
- Шатурський
- Наро-Фомінський
- Ленінський ,
- Люберецький ,
- Раменский
- Воскресенський
- Єгор'євський
- Подільський
- Домодедовский
- Чеховський ,
- Ступинский ,
- Коломенський ,
- Лохвицький
- Серпуховский
- Каширський
- Озерський
- Зарайський
- Срібно-Прудська
- Ногінський
відварна сьомгу
Рецепт: Найбільш простий спосіб приготування сьомги - відварювання її в воді. У відварному вигляді можна приготувати будь-яку рибу, однак таку, як карась, навага, корюшка, доцільно тільки смажити. Чим менше води береться для варіння, тим смачніше виходить риба. Тому слід наливати в посуд таку кількість води, щоб вона лише покривала рибу під час варіння.
Для відварювання свіжої сьомги на кожен літр води покласти 1 чайну ложку солі. Щоб сьомгу вийшла смачнішою, в воду для варіння додати по 1/2 шт. моркви, петрушки, 1 цибулину, 1-2 лаврових листки і трохи перцю.
Коріння і цибулю для цього попередньо очистити і нарізати невеликими шматочками.
При варінні тріски, камбали, сома і щуки, щоб відбити специфічний запах цих риб, рекомендується, крім коріння і цибулі, додати ще на кожен літр води 1/2 склянки огіркового розсолу.
Рибу можна зварити одним великим шматком або ж нарізаною на невеликі шматки вагою, приблизно, по 75-100 м Осетрину, білугу і севрюгу краще варити великим шматком і розрізати на порції перед подачею на стіл. Сьомга, зварена великим шматком, смачніша і соковита.
Великі шматки сьомги, вагою від 0,5 кг і вище, слід класти для варіння в холодну воду, а дрібні шматки - в киплячу.
Від початку закипання води до кінця варіння сьомги треба підтримувати слабке, але безперервне кипіння. Будь-яка риба повинна бути добре проварена. Сьомгу невеликими шматками варити протягом 20-30 хвилин, а шматки більше 0,5 кг - 1 година 30 хвилин, рахуючи з моменту закипання води після закладки в неї риби.
Готовність риби при варінні можна визначити, проколюючи її тонкої дерев'яної шпилькою: якщо риба готова, шпилька легко входить в м'якоть.
З отриманого при варінні сьомги відвару 1 1/2 - 2 склянки вживають на приготування соусу до риби - білого або томатного, а на іншому відварі можна зварити суп.
Солону рибу після вимочування треба залити свіжою холодною водою і варити, не додаючи солі, до готовності.
Відварна сьомгу подається гарячої або холодної; гаряча - з відвареною картоплею, а холодна - з вінегретом, картопляним або капустяним салатом, маринованої буряком, огірками або із зеленим салатом.
До холодної та гарячої сьомги можна подати хрін з оцтом або соус.
