Рецепт печеня з свинини з грибами

М'ясо з грибами - відмінне поєднання прекрасних продуктів, яке користується популярністю в багатьох кухнях світу. Крім уже наявних в кулінарному арсеналі численних рецептів приготування страв з м'ясом і грибами, можна кожного разу, експериментуючи і додаючи щось нове від себе, створювати чергові смачні шедеври. Однак не варто забувати і про тих стравах, які вже давно зайняли почесні місця в нашому меню.

Печеня зі свинини з грибами - рецепт, який став класикою. Ця страва просто зводить з розуму і смаком, і ароматом, і апетитним зовнішнім виглядом. Тим більше чудово те, що приготувати таке смакота дуже навіть просто!

Щоб приготувати печеню зі свинини з грибами, вам знадобиться:

свинина - 500 г
картопля - 500 г
гриби відварені - 300 г
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
вершки - 1 ст.
майонез - 1 ст. л.
гірчиця - 1 ч. л.
соняшникова олія
спеції за смаком
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати печеню з свинини з грибами:

1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати шматочками (кубиками, брусками) середньої величини.
2. У мисці ретельно змішати майонез, гірчицю і будь-які спеції на ваш розсуд. В отриманій суміші замаринувати свинину на 1 годину.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
4. Відварені гриби нарізати скибочками або невеликими шматочками.
5. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до м'якості.
6. Додати до цибулі нарізані гриби, посолити, поперчити за смаком і обсмажувати ще хвилин 5-7 на середньому вогні.
7. В іншій сковороді добре нагріти соняшникову олію і обсмажити свинину до утворення рум'яної скоринки. Щоб уникнути пригорання і для рівномірного обсмажування з усіх боків м'ясо потрібно періодично помішувати.
8. Картоплю очистити від шкірки, промити, обсушити і нарізати скибочками. Розділити підготовлену картоплю на 2 рівні частини.
9. У змащену жиром (рослинним або тваринним) форму для запікання шаром викласти половину картоплі, злегка посолити і поперчити.
10. Зверху картоплі шарами викласти спочатку м'ясо, потім - гриби з цибулькою.
11. Останнім шаром викласти другу половину картоплі.
12. Всі інгредієнти залити 1 ст. вершків. Форму з жарким накрити харчовою фольгою.
13. У духовці, попередньо розігрітій до температури 200 градусів, запікати спекотне протягом 15 хвилин.
14. Через чверть години зменшити температуру до 180 градусів і готувати страву ще приблизно 50-60 хвилин.
15. Через годину спекотне потрібно витягти з духовки, зняти фольгу і запікати ще хвилин 20. Ці дії допоможуть придбати вашому страві апетитну золотисту скориночку.
Для приготування печені з свинини рекомендується використовувати такі гриби як печериці, білі гриби, підберезники, опеньки, сморчки, підосичники, лисички, маслюки. Печеня виходить однаково смачним з усіма цими грибочками. Різниця лише в тому, як обробити їх перед тим, як додати в страву. Білі гриби, підосичники і підберезники очищають від шкірки за допомогою гострого ножа, відокремлюють ніжки від капелюшків і ошпарюють окропом. Печериці очищають від плівки або просто ретельно промивають під проточною водою, потім відварюють хвилин 10, не більше. Лисички і сморчки добре миють, потім кип'ятять (7-10 хвилин) і промивають холодною водою. Маслюки просто очищають від плівки на поверхні капелюшка і промивають водою.

Що стосується м'яса, печеня найкраще готувати з шийної частини або ж з вирізки. Головне, обов'язково гарненько обсмажити м'ясо і посолити його в самому кінці приготування. Саме ці нехитрі маніпуляції допоможуть м'яса залишатися соковитим і ніжним.

Печеня зі свинини з грибами потрібно подавати на стіл гарячим, зі сметаною і зеленню. Відмінним гарніром до такої страви стануть свіжі овочі (салат або нарізка).

Приємного вам апетиту!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Іванченко