Рецепт варення з черешні з малиною

Яких тільки заготовок ми не робимо на зиму з фруктів і ягід! Тут і джем, і повидло, і пастила, і соки, і компоти, і приправи, і, звичайно, варення. Відмінні риси варення від джему, наприклад: варення - солодше, шматочки фруктів або ягоди у варенні залишаються целенькая.

Варення - найсолодша заготовка. Сироп варять на повільному вогні до розчинення цукру. В ідеалі, сироп варять в два заходи. Цукор розчинився, сироп остудити, на ранок уварити. Сироп повинен стікати з ложки смужкою. Можна перевірити готовність краплею - вона не повинна розтікатися на блюдечку.

Щоб шматочки - ягоди залишалися цілими, не можна заважати варення, тільки струшувати таз. Ось і беріть тазики не дуже великі, підйомні.

Якщо варення розливати по банках гарячим, ягоди будуть вгорі, сироп - внизу банки.

Варимо варення з черешні та малини. Черешню краще взяти червону - для підтримки колірного ансамблю.

Черешня - ягода рання, смачна, корисна. В її соковитою м'якоті багато вітамінів групи В. А без них ні нервова система, ні шкіра, ні волосся і нігті не обходяться. Є вітамін А, необхідний для фортеці зубів і кісток, а також для гостроти зору. Вітамін С є і захищає нас від простуд і старості, зміцнює серцево-судинну систему. А фолієва кислота? А залізо? Без них нашої крові - біда!

Червона черешня не настільки любима черв'яками як жовта, але годинку в холодній солоній воді їй не зашкодить. Сполоснув? Видалимо кісточки. Правда, червона черешня з кісточками в варення ароматні, але в поєднанні з малиною - краще помягче. Якщо варите варення з однієї черешні - додайте лимон і ванілін.

Малина - м-м-м! Смачна, малокалорійні, солодка фруктозою і глюкозою. І, між іншим, дозволена хворим на цукровий діабет. Крім цукрів, в малині є і кислоти, дезінфікуючі наш шлунково-кишковий тракт. А саліцилова кислота з малини - це вам не харчова добавка, а ціле ліки. Тут вам і знезараження, і знеболювання, і зниження температури.

Малину для варення потрібно збирати в суху погоду. Намагайтеся відразу брати дозріли ягоди. Смачна малина, як і черешня, черв'якам теж до вподоби. І нема чого гидувати! Гидувати потрібно тими фруктами - ягодами, якими черв'яки гребують. Вже хто-хто, а вони екологічно чистий продукт відчувають. Малину кладемо на півгодинки в солоний розчин, обережно перекладаємо в холодну несолону воду. Звичайно, малину потрібно почистити від чашелістніков, сміття). Ось тепер в сироп. Тільки малинове варення прекрасно зберігається при одноразової варінні (п'ятихвилинка).

Щоб приготувати варення з черешні та малини, вам знадобиться:

черешня червона - 1 кг
малина - 1 кг
цукор-2 кг
вода - 2 склянки

Як приготувати варення з черешні та малини:

1.На чотири літри води - дві хороші жмені солі. Воду в два тази. Черешню на годинку, малині вистачить півгодини. Так ми позбудемося черв'яків. Знімайте їх шумівкою і радійте - ягода екологічно чиста. А ось якщо черв'яків немає - задумайтеся. Чим це ягоду труїли? А нам воно треба?
Так, малину починайте обробляти пізніше, вже коли покладіть черешню варитися в перший раз.
2.Сваріте на повільному вогні, постійно помішуючи сироп. В ідеалі, ввечері розчиняють цукор, вранці доваривают до сиропного стану. (Крапля тримається на блюдечку, що не розпливаючись.)
3.В гарячий сироп покладіть черешню, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Півгодини - годину нехай понастаівается і знову до кипіння. Так «доводимо» черешню 4 рази. У п'ятий раз до черешні додаємо малину. Не забувайте знімати пінку.
4. Фасувати варення потрібно, звичайно, в чисті, простерилізовані паром банки. Але ось тут нюанс - якщо варення розлити в банки гарячим - ягоди піднімуться, сироп опуститься. Якщо чекати, поки ягоди охолонуть - малина може втратити колір. Тому тазик з варенням ставимо в більший тазик з холодною водою, в ідеалі з льодом. Закочує прокип'яченими кришками.

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любов Свірін

Рада до рецептом:

Варення з черешні та малини

«Попередній рада Наступна порада»