Рецепт домашньої квашеної капусти дуже смачною

1. Рецепт квашеної капусти домашньої дуже смачною
2. Інгредієнти для приготування смачної квашеної капусти в розсолі

Квашена капуста на зиму вийде хрусткою і смачною, якщо квасити капусту в розсолі в 3 літровій банці. Ідеальним часом для заквашування капусти в домашніх умовах рахує дні після молодика - в 4-5 місячний день на Зростаючою місяці.

бабуся квасила капусту в жіночі дні - середу, п'ятницю, суботу, - а купували вилки після перших морозів. Багато господині не вірять в народні прикмети, вважають їх забобонами, але квашена капуста завжди була гіркою, хрусткою і в міру просоленій. Ще один смачний рецепт: швидка квашена капуста за добу.

Рецепт квашеної капусти домашньої дуже смачною

У моїй кулінарній книзі є багато рецептів квашеної капусти домашньої на зиму, але поки хочу зупинитися на цьому способі і розповісти як квасити капусту в банках з розсолом. Квашена капуста виходить хрустка і дуже смачна.

Капуста квашена дуже простим способом хрустка і соковита за рецептом на 3-літрову банку. Рецепт приготування під силу новачкам, які жодного разу не займалися домашніми заготовками з капустою на зиму, поняття не мають, як квасити капусту в домашніх умовах на зиму.

Слідуючи цій простому рецептом квашеної капусти в розсолі, можна не переживати за кінцевий результат і не боятися зіпсувати вміст банки .

Порада від Чудо-Кухарі. При квашенні можна перемішати нашатковану капусту з морквою або буряком, додати насіння кмину, кропу, але мені подобається рецепт в такому вигляді.

Крім овочів не зайвим буде додати яблука, журавлину, кислі ягоди.

Інгредієнти для приготування смачної квашеної капусти в розсолі

• капуста білокачанна;
• цукор-пісок - 1 ст.л .;
• сіль крупного помелу НЕ йодованої - 2 ст.л .;
• вода - 1 літр.

Квашена капуста в розсолі: рецепт на 3 літрову банку

1. Воду ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
2. Потім висипаємо сіль, цукровий пісок і трохи кип'ятимо розсіл, до повного розчинення кристалів. Остужаем.
3. Капустяні качани очищаємо від верхніх брудних листя.
4. Розрізаємо кожен спочатку на половинки, потім ще раз навпіл.
5. Вирізаємо гострим ножем качана і викидаємо їх. Використовувати качани в їжу не можна, тому що в них накопичується найбільша кількість нітратів.
6. Дрібно шаткуємо капустяні четвертинки ножем або спеціальною теркою для овочів і складаємо у велику миску.
7. Після цього щільно утрамбовують нашатковану капусту в стерилізовану трилітрову банку.
8. Заливаємо капусту звареним розсолом, шийку банки прикриваємо шматочком марлі.
9. Розміщуємо банку з капустою в більшу миску для стікання виділився соку.
10. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 дні для закваски.
11. Коли на поверхні з'явиться піна, знімаємо її ложкою, а капусту проколюємо паличкою в кількох місцях (я роблю це за допомогою дерев'яних шампурів для шашлику в духовці ). Цю процедуру потрібно проробляти кілька разів на день, щоб під час квашення з капусти виходила гіркоту.
12. Потім закриваємо банку нещільної капроновою кришкою або зав'язуємо бавовняної серветкою і прибираємо в холодильник.

Взимку смачну капусту, хрустку, дуже корисну і багату вітамінами, квашену за рецептом в банку з розсолом можна їсти з маслом, додавати в овочеві салати і класичні вінегрети , Тушкувати, смажити, варити щі , Ліпити вареники, пиріжки з капустою , Пироги, млинці - будь-яку страву, в якому за рецептом передбачена квашена капуста.