Рецепт приготування морського окуня з капустою і квасолею

Морський окунь не часто з'являється на наших столах. А шкода. Продається повсюдно. Ціна доступна. Смачний. Легкий у готуванні.

Корисний, як будь-яка морська риба. Містить майже один грам омега-3 жирів тих, що зміцнюють стінки судин, виводять поганий холестерин, руйнують бляшки в кровоносних протоках. протеїни і амінокислоти підтримують працездатність мозку. Речовини, що містяться в м'ясі морського окуня, беруть участь в жировому метаболізмі, покращують кисневе живлення клітин, нормалізують роботу щитовидної залози.

Мені захотілося приготувати морського окуня з овочами. Будь-яка морська риба виходить смачною і соковитою, коли гаситься або запікається з цибулею, морквою, помідорами. Ще й сиром зверху посипають. Класика рибних страв, так би мовити. на блозі можна подивитися рецепт зубатки з овочами .

Але я не зустрічала рецепт приготування морського окуня з стручкової квасолею, брокколі і цвітною капустою. Так щоб готувалися разом, а не з боку доклали на тарілку. Винайшла сама рецепт приготування морського окуня.

Червоний морський окунь - рибка невелика. Цілком якраз на одну порцію. У мене були патрання і без голови. Почистила від лушпиння. Її небагато, але є. Ретельно промила внутрішню порожнину черевця. Обов'язково треба видаляти чорну плівку, якщо є. Вона буде гірчити. Поздовжні надрізи на шкірці не робила. Кажуть, вони потрібні для краси. А навіщо сік втрачати ?!

У борошні вирішила не обвалювати. Як панірування використовувала житній сухар (сама роблю зі звичайного хліба). Потовкли його толкушкой для картопляного пюре. Але так ускладнювати необов'язково. Звичайні панірувальні сухарі цілком підійдуть. Ще краще як панірування використовувати висівки, толокно або хлібці. Подивіться схожий рецепт наваги на сковороді .

Овочі - стручки квасолі, брокколі, цвітна капуста - теж потрібно попередньо підготувати, якщо вони морожені. Взяла кожного виду по жмені і бланшувати в підсоленій воді 5 хвилин. Відкинути їх і дати стекти рідини.

Сковороду вибираємо широку, щоб розмістилися і рибини, і овочі. Розігріваємо олію на тихому вогні. Окуня натерти сіллю зовні і всередині черевця. Якщо воно не розрізано, то закласти в нього квасоля. Одну сторону обсипати сухарями. Притиснути їх долонею, якщо треба, щоб не обсипалися. Цією стороною викласти окуня на сковороду. Зверху посипати сухарями. Все те ж саме проробити з усіма рибками.

Окунь має найніжнішим м'ясом і смажиться дуже швидко. Ступінь готовності нижньої сторони визначаю на зрізі голови. М'ясо стало білим до самого хребта, значить пора перевертати. При такому підході ризик порвати лопаткою шкірку невеликою. А коли завчасно починаєш перевертати, точно руйнуватиме всі.

Кожну рибку перевернули. На вільні місця в сковороді викласти овочі. Попередньо на них висипати залишилися сухарі і перемішати. Сковороду накрити кришкою. За кілька хвилин до готовності капусту і квасолю акуратно перемішати, щоб сухарі рівномірно обсмажити. Окунів при цьому чіпати не треба. З усіх боків буде апетитна, хрустка скоринка.

Як ще готують морського окуня? Його дуже люблять японці, називають весняною рибою. Саме з вилову окуня починається навесні рибалка в цій країні. Виявляється, основною рибою суші та ролів у японців є морський окунь, а, що не звичний нам, лосось. Тільки треба пам'ятати, що з моменту вилову японці вважають кожну годину. І в залежності від термінів рибі присвоюється категорія і ціна. «Осетрину другої свіжості» у них не буває. Якщо блюдо готується зі свіжої риби, то з того моменту, як її витягли з води пройшло кілька годин. У нас свіжа риба - це морожена. Тому в суші і ролах слабосолона або копчена риба.

Морського окуня прийнято коптити і солити.

З огляду на його корисні якості регулярне вживання (хоча б раз на тиждень) істотно знизить ризик судинних катастроф, допоможе нормалізувати вагу. Морський окунь- обов'язковий елемент правильного харчування .

Всі рецепти блогу