Рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах

1. Засолка оселедця в домашніх умовах рецепт 2
2. Засолка оселедця по корейськи (для тих, хто любить гостріше)
3. Маринований оселедець в олії
4. Маринований оселедець в майонезі
5. Засолка оселедця в оцтової заливці
6. Суха засолювання оселедця в пакеті
7. Оселедчик на закуску
8. Рекомендовані до перегляду відео рецепти:

Для засолювання оселедця нам знадобиться: 4 - 5 великих оселедців, 4,5 столових ложки солі (з гіркою), 1 ст. ложка цукру, 1,5 літра води, 4 лаврових листки, коріандр, запашний перець.

Оселедець потрібно розморозити при кімнатній температурі, промити її НЕ потрошачи. Воду виливаємо в каструлю додаємо спеції, цукор і сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання вогонь вимикаємо і залишаємо розсіл остуджувати до кімнатної температури.

Після охолодження розсолу оселедця укладаємо в 3-х літрову банку і заливаємо розсолом. Закриваємо кришкою і залишаємо солитися в прохолодному місці дві - три доби. Для любителів малосольной оселедця, можна їсти вже на другу добу соління.

Купуйте морожену оселедець і засолюють її самі в домашніх умовах, виходить набагато смачніше магазинної. Смачного!!!

Засолка оселедця в домашніх умовах рецепт 2

Для засолювання оселедця по другому рецепту нам необхідно: 1 літр води, 1/2 столової ложки цукру, 2 столові ложки солі, 5 горошіх чорного перцю, 5 гвоздик, 3 лаврових листки. І відповідно сама оселедець.

Оселедець потрошимо, промиваємо і ріжемо на шматочки розміром 10 см, для рівномірного Просолов. Укладаємо отриманий шматочки в скляний або емальований тару. Після цього робимо розсіл, яким і заллємо оселедець. Для цього виливаємо 1 літр води в каструлю і висипаємо в неї всі компоненти, перець, гвоздику, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 20 хвилин. Охолоджуємо розсіл і заливаємо їм оселедець. Закриваємо кришкою і прибираємо тузлук в холодильник. Через 24 години оселедець засолити і буде дуже смачною. Засолену таким способом оселедець можна зберігати в холодильнику до півтора місяця.

Засолка оселедця по корейськи (для тих, хто любить гостріше)

Для засолювання оселедця по корейськи використовується філе. Тобто кістки і шкірку потрібно видалити. Отримане філе ріжемо шматочками завдовжки 4 - 5 см. Маринад будемо готувати з соняшникової олії, його нам знадобитися 100 гр. У соняшниковій олії потрібно обжарть дрібно нарізану цибулю, вистачить однієї середньої цибулини. Потім цибулю прибрати з масла і додати в нього 1 столову ложку з гіркою солі, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку аджики, 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 1 чайну ложку приправи для корейського салату, 100 гр. 9% оцту ,. Все меремешіваем і заливаємо отриманим маринадом філе оселедця. Прибираємо ємність для засолювання в холодильник на добу. А потім їмо. На смак виходить, як риба Хе .

Маринований оселедець в олії

Для приготування потрібна 1 велика оселедець або 2 середніх. 1/2 склянки рафінованої олії, очищена половинка цибулини, 3 бутони гвоздики або кілька горошин запашного перцю, 2 лаврових листки, 1 чайна ложка солі.

Оселедець потрошимо моєму і зрізаємо філе. Філе ріжемо на шматочки шириною приблизно по 1 см. Складаємо в скляну 0,5 л. баночку. Можна використовувати будь-яку герметичну посуд з кришкою. Але стем умовою щоб шматочки оселедця були повністю покриті маслом.

Переходимо до приготування маринаду. У рослинне масло додаємо цибулю, лаврушку, запашний перець і сіль. Розігріваємо олію на вогні до появи синього димку. Вимикаємо і даємо охолонути маринаду до кімнатної температури. Потім заливаємо оселедець маринадом і залишаємо на три доби в холодильнику. Після цього оселедець можна їсти.

Маринований оселедець в майонезі

Для приготування маринованого оселедця під майонезом нам знадобитися свежемороженная оселедець, 200 гр. майонезу, 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку солі і 1 чайну ложку чорного меленого перцю. У майонез додаємо, сіль, цукор, перець. Перемішуємо. Оселедець розморожуємо, потрошимо, промиваємо, видаляємо хребет. Отримане філе оселедця нарізаємо шматочками укладаємо в баночку. Заливаємо маринадом з майонезу, накриваємо кришкою. Дати постояти в холодильнику дві доби. Після чого розкласти на тарілочку і подати до столу.

Засолка оселедця в оцтової заливці

Щоб засолити оселедець таким способом нам потрібні: 1 кілограм свіжомороженої оселедця, 1 чайна ложка оцтової есенції, 1 стакан рослинного масла, 1 склянка холодної кип'яченої води, часник, цибуля, сіль.

Оселедець портошім, промиваємо, відрізаємо голову і плавники. Нарізаємо шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями, часник ріжемо дрібно. Укладаємо шарами в емальований посуд шар часнику і цибулі, потім шар риби, знову часник і цибулю і т.д. Кожен шар потрібно трохи солити. Верхній шар повинен бути з часнику і цибулі. Тепер в холодну кип'ячену воду додаємо оцет. Заливаємо отриманою заливкою оселедець. залишаємо маринуватися на 1 годину. Після цього заливаємо рослинним маслом і перемішуємо. Намагаючись не пошкодити рибу. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на добу. Після цього оселедець можна їсти.

Суха засолювання оселедця в пакеті

Ще один дуже цікавий варіант засолювання оселедця сухим способом. Візьміть дві оселедця середніх розмірів. Суху суміш для засолу робимо з солі, цукру і приправи для соління риби (є така продається в пакетику, в продуктових магазинах). Змішуємо в чашці 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку приправи. Заздалегідь приготуйте два міцних целофанових пакетики і відразу над пакетом починаємо обсипати оселедець посолочной сумішшю, про зябра не забуваємо в них теж потрібно засипати. Після цього рибу укладаємо в пакети, один в інший, для міцності. Зав'язуємо і прибираємо в холодильник на дві доби. Бажано через 24 години пакет перевернути. Так щоб риба полежала обома сторонами в обазовавшемся розсолі. Після цього оселедець буде готова, навіть якщо риба залишиться в розсолі на більш тривалий час вона не буде пересолену.

Оселедчик на закуску

Маринад для оселедця робимо з: 250 мл. кип'яченої холодної води, 2,5 ч.л. солі, 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. 70% оцту, 4 ч.л. томатної пасти, 6 ст.л. рослинного масла, 4 ч.л. приправи для моркви по корейськи (обов'язково гострої).

Всі інгредієнти змішуємо, такої кількості маринаду вистачить на 3 великих оселедця. Оселедець потрошимо, вирізаємо філе і нарізаємо його на шматочки. Укладаємо шматочки оселедця миску і заливаємо маринадом. Накриваємо миску і залишаємо на 2 - 3 години. Після цього оселедець можна їсти. Дуже хороша в якості закуски.

Рекомендовані до перегляду відео рецепти:

Скумбрія маринована рецепт

Солона горбуша рецепт

Як солити сьомгу

Як солити ікру