Рецепт чорничного чізкейку
За останні кілька років raw-десерти стали разюче популярні, чому є цілком логічне пояснення: мода на вегетаріанство і, звичайно ж, гучне правильне харчування. Такі солодощі готуються без борошна, без цукру, без термічної обробки, і зберігають всі свої корисні властивості. Так-так, саме корисні. Рецепт чорничного чізкейку від Tuulia - той випадок, коли за з'їдений шматочок торта можна зовсім не хвилюватися.
Інгредієнти (20 см форма для випічки):
основа
- 1 ½ склянки волоських горіхів (або горіхів пекан / мигдалю)
- 1 ½ чайної ложки цейлонської кориці
- дрібка солі
- 6-8 свіжих фініків, без кісточок
начинка
- 2 склянки / 225 грам кешью (попередньо залиште його в воді на ніч)
- сік великого лимона
- ¾ склянки чорниці
- ½ кокосового молока
- ⅔ склянки розтопленого кокосового масла
- 3-5 столові ложки органічного меду (або кленового сиропу)
- 2 столові ложки пудри ягід асаї (див. Примітки)
- чайна ложка ванільною пудри
Топінги
- чорниця і їстівні квіти
приготування:
- Помістіть кешью у велику миску, залийте водою і залиште на ніч або, принаймні, на 4-6 годин до приготування торта.
- Почніть з підготовки основи. Додайте волоські горіхи, корицю і сіль в блендер або кухонний комбайн і подрібніть до дрібної крихти. Наріжте фініки і додавайте в процесі подрібнення. Має вийти липке тісто. Викладіть форму для випікання папером для випічки і розподіліть по ній тісто. Поставте основу в холодильник на час приготування начинки.
- Промийте блендер. Злийте воду з миски з кешью, промийте і додайте їх в блендер. Додайте інші інгредієнти і подрібнюйте протягом декількох хвилин до однорідної маси. Спробуйте на смак і додайте, при необхідності, більше меду / лимонного соку / чорниці.
- Дістаньте з холодильника форму з основою і залийте зверху начинкою. Знову поставте в холодильник, але вже на 4-6 годин, щоб застигла начинка.
- Коли начинка застигне, дістаньте форму з холодильника і акуратно зніміть бортики. Прикрасьте свіжою чорницею і їстівними квітами, залиште на 15-20 хвилин при кімнатній температурі перед подачею на стіл. Торт можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Якщо ж його потрібно зберегти на більш тривалий час, то краще залишити його в морозильній камері.
Примітки:
- У начинку можна додати порошок ягід асаї, щоб помножити ягідний смак.
- Пробуйте на смак начинку в міру її приготування, щоб можна було на свій розсуд додати більше лимона, чорниці або підсолоджувачів (меду або кленового сиропу).
Смачного!
подобається 42 поділитися