Рецепти страв зі свинячої корейки

Спинна частина свинячої туші, іменована корейкой на кістки, є джерелом корисних речовин і вітамінів. Таке м'ясо багате на вітаміни В1 (благотворно впливає на імунну та нервову системи, мозкову діяльність, травлення), В6 (впливає на апетит, сон і настрій), В12 (покращує обмін речовин, нормалізує кровотворення). Багато господині люблять свинячу корейку через її універсальності - це м'ясо може прикрасити святковий стіл або ж стати основою для приготування сімейного обіду або вечері.

Як підкреслити смак і аромат страв зі свинячої корейки

Корейка відноситься до першого сорту свинячого м'яса. Основне призначення такого продукту - запікання, копчення і жарка. Приготовану страву з корейки при бажанні можна урізноманітнити келихом сухого вина (білого, червоного або рожевого). Смажена або запечена свиняча корейка - це смачне, ніжне і соковите м'ясо, гідності якого можна підкреслити за допомогою:

• Соусів (журавлинного, гранатового, медового, вершково-грибного, томатного і ін.);
• Фруктів (яблук кисло-солодких сортів, ананасів, груш);
• Овочів (моркви, гарбуза, баклажанів);
• Сухофруктів (кураги, чорносливу, родзинок);
• Спецій (перцю, гвоздики, майорану, розмарину).

Найсмачніші страви з корейки

Один з популярних рецептів - копчена корейка на кістці. Таке блюдо може бути приготовлено в домашній коптильні або мультиварці. Додаткові складові крім корейки - часник, лавровий лист, сіль, цукор, перець. При бажанні можна додати пряні трави - вони подарують свинині яскравий аромат. Якщо в коптильні м'ясо буде дозрівати не менше 2 тижнів, то в мультиварці процес займе не більше 3-4 годин.

Корейка свиняча в духовці - прекрасний варіант для застілля. Можна приготувати соковите пікантне блюдо, наприклад, замаринувавши м'ясо на 1,5 години в соєвому соусі з прянощами (коріандром, базиліком), подрібненими цибулею і часником. Непоганий маринад на основі червоного або білого вина зі спеціями. Потім до корейці можна додати наступні компоненти за смаком - нарізаний твердий сир, овочі, молоду картоплю, томати черрі, яблука. М'ясо перед відправкою в духовку краще помістити в рукав для запікання, попередньо зробивши в ньому кілька проколів.

Ще один варіант для свята або повсякденного столу - свиняча корейка в фользі. Свинину на кістці натирають сіллю і сумішшю перців, гірчицею (аджикою). Протягом декількох хвилин корейку обсмажують на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла. Потім в напівготовому м'ясі робляться надрізи, в які поміщається подрібнений часник. Після чого блюдо упаковується в фольгу і запікається. Для урочистого приводу готову корейку можна прикрасити ягодами - журавлиною, білої або червоної смородини.

Свиняча корейка на сковороді - легке і швидке в приготуванні блюдо. При бажанні м'ясо можна замаринувати перед смаженням (для основи маринаду підійдуть вино, пиво, соєвий соус, яблучний оцет з медом і ін.) Або начинити улюбленими спеціями. Процес приготування полягає в обсмажуванні на сильному вогні протягом 1-2 хвилин (з використанням рослинного або вершкового масла), а потім на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин. До м'яса можна подати гарнір, зелень, овочі і соус.

З корейки можна приготувати і такі страви:

• Котлети на кістки;
• Відбивні в паніровці або клярі;
• Шашлик (в основі маринаду можуть бути яблучний оцет, лимонний сік, оливкова олія з прянощами);
• Фаршироване сиром, овочами та зеленню м'ясо.