Рецепти з топінамбура: швидко і смачно!

1. опис Відгадайте загадку: схожа на картоплю груша, можна викопати і з'їсти? Правильно, це топінамбур,...

опис

Відгадайте загадку: схожа на картоплю груша, можна викопати і з'їсти? Правильно, це топінамбур, він же єрусалимський артишок, земляна груша. Родом топінамбур з Бразилії, а в Європі він з'явився тільки в XVII столітті. Дуже цікавий коренеплід, про який часто забувають, вважаючи за краще готувати картоплю. А між іншим, найближчий родич топінамбура, виявляється, не картопля, а соняшник! Ось подивіться на його високі стебла, пухнасті листя і жовті кошики квітів: правда, схоже? Тільки квіти поменше, ніж у соняшнику. А ще топінамбур - багаторічна рослина. Він невибагливий, не боїться сухої погоди і здатний вирости вище людського зросту. І його бульби корисніше, ніж картопля! По-перше, в топінамбура набагато вищий вміст заліза; по-друге, бульби містять інулін (натуральний інсулін). Під час зберігання частина його перетворюється на фруктозу, тому бульби мають злегка солодкуватий смак.

Є різні рецепти з топінамбура, але найпростіше приготувати топінамбур як картоплю ! Наприклад, посмажити, запекти або відварити, зробити деруни . Ще можна спорудити салат з сирих тертих коренеплодів з редискою, сиром і зеленню.

Я вирішила приготувати смажений топінамбур. А з'явився новий рецепт на сайті несподівано. Ми поїхали на город, щоб підготувати його до посадки. А так як ми перейшли на технологію «без плуга», то город не була зорано. І тут же було виявлено плюси даної технології. По-перше, проріс залишився з осені в землі цибулю - ті цибулинки, що в минулому році виросли такими маленькими, що ми їх не помітили при зборі врожаю. Тепер же у нас весело зеленіли грядки з пір'ям зеленого цибульки! Вросла петрушка, яка не зійшов минулому році: вона відмінно перезимувала і тепер порадувала свіжими гілочками. Так що рекомендую: приїжджаєш на город в перший раз після зими, нічого ще не робив - а вже можна збирати урожай і ласувати першої весняної зеленню, свіжої та вітамінної! А ще ми виявили невеликі кущі з пухнастими листочками, в яких я дізналася топінамбур. Якби переорали - він би не зміг вирости. А так перезимував і пішов рости, а в землі в минулої осені залишилися бульби, які ми знайшли при просапиваніі грядок. Ось буде і гарнір до салату з весняної зелені - смажений топінамбур!

Складові:

• Топінамбур - 0,5-1 кг;
• Соняшникова олія;
• Сіль перець.

Інструкція:

Ретельно миємо й очищаємо коренеплоди. Це єдиний момент, за складністю відрізняється від рецепта смаженої картоплі: топінамбур, на відміну від картоплі, не цілу, а мають досить вигадливу форму. Очистивши, миємо й ріжемо пластинками або соломкою.

Розігрів на сковороді олію, висипаємо топінамбура і, періодично помішуючи, обсмажуємо до м'якості і рум'яності. Солимо і перчимо до смаку.

Подаємо смажений топінамбур теплим!

До страви відмінно підійде салат з редиски або огірочка.