Рецепти хрустких маринованих огірочків
- Рецепт «Новачок» Якщо ви не володієте великим досвідом у створенні подібних кулінарних шедеврів,...
- Рецепт «Пряна зима»
Рецепт «Новачок» 
Якщо ви не володієте великим досвідом у створенні подібних кулінарних шедеврів, то скористайтеся цим простим методом.
В банку ємністю 1 літр покладіть 2-3 колечка лука, часточку часнику, листочок лавра, суцвіття кропу, 4-5 горошин чорного перцю.
Помістіть всередину огірки, обіллєте їх окропом (досить зробити це двічі, почекавши п'ять хвилин), а потім влийте кипляче заливку. Вона буде складатися з 600 мілілітрів води, 50 грам солі, 25 г цукру. При кипінні додайте і 70 мілілітрів дев'ятивідсотковий оцту.
Далі залишається тільки щільно закупорити банку і прибрати її в прохолодне місце. Стерилізувати не треба.
Рецепт «хрускіт по-азіатському»
Вибравши цей метод, ви приготуєте огірочки з характерним хрускотом і оригінальним кисло-солодким смаком, що нагадує про Китай і Таїланді.
На банку об'ємом три літри візьміть пару кілограм огірків, 300 грам цибульки (шаткують не дрібне), кріп за смаком, естрагон і 50 грам тертого хрону.
Очистіть огірочки від кірочок і насіння, розрізавши кожен на чотири частини. Трохи посоліть і залиште на ніч в прохолодному місці.
Потім покладіть їх у баночку шарами, чергуючи з підготовленими продуктами.
Для маринаду використовуйте 220 грам соку смородини і 1 літр води, 150 грам солі, 100 г цукру, п'ять штучок запашного перцю і лист лавра.
Через 24 години цю суміш слід злити, прокип'ятити, знову залити в банку, закрити і поставити в холодильник.
Рецепт «Пряна зима»
Такі гостренькі, пікантні, оригінальні огірочки будуть ідеальної закускою для зимового застілля!
Щоб їх приготувати, пару кілограм маленьких огірків потримайте в холодній воді протягом шести-восьми годин. Візьміть по 5 грам перемелених листочків хрону, «трав'янистої» частини селери, петрушки. Додайте 50 грам стебел кропу, шматочок гострого червоного перчика, пару листочків «лаврушки», п'ят часточок часнику, грам кориці і по 5 штук гвоздик і горошин пряного перцю.
Для заливки знадобиться літр води, 75 грам солі, 50 г цукру. 15 хвилин кип'ятіння - і пора процідити суміш. Після цього знову доведіть її до кипіння і додайте столову ложку восьмідесятіпроцентной оцтової кислоти.
Поставте огірки в банку, додайте маринад і спеції. Потім 15 хвилин витратьте на стерилізацію, закрийте і переверніть до охолодження.