Риба хоки (макрурус): що за риба, користь, шкода, як приготувати, протипоказання

1. Що за риба
2. Хімічний склад
3. вітаміни
4. Мінеральні речовини
5. Калорійність і харчова цінність
6. Чим корисна хоки
7. Чи можна макрурус
8. дітям
9. вагітним
10. годуючим
11. Як вибрати свіжу рибку при покупці
12. Про труднощі готування, і секрети правильного приготування
13. Про особливості м'яса
14. Як насолодитися смаком: 2 кращих рецепта
15. Смажена риба в клярі
16. Запечена в духовці
17. З чим подавати рибку
18. Не менш корисні: 3 види рибок-аналогів
19. Мерлуза (риба Хекі, хек)
20. минтай
21. пікша
22. Можливу шкоду й протипоказання

Риба - один з корисних продуктів нашого раціону, багато хто віддає їй перевагу перед м'ясом, особливо морським різновидів.

Про одну з морських мешканок, а саме про макруруса і його корисні властивості, поговоримо сьогодні.

Що за риба

Макрурус (хоки) або морський гренадер - це промислова риба загону трескообразних. Вона віддає перевагу глибоким океанічні води зі зниженою температурою. Її тіло довге, з вузьким хвостом і гострої лускою, голова велика з витріщеними очима.

Забарвлення - сірий, коричневий і чорний. Дорослі екземпляри досягають довжини до півтора метрів і ваги до шести кілограм. Ареал проживання - північні широти Тихого океану, Атлантики, води Охотського моря.

Чи знаєте ви? Пік клювання під час лову хоки - час після шторму. У цей період хоки відчуває нестачу в їжі, так як в шторм її основний раціон становлять молюски, рачки, личинки, тому викидається на берег. Голодний макрурус з жадібністю кидається на штучні приманки рибалок.

Хімічний склад

У складі присутня велика кількість кислот важливих для багатьох систем організму, таких як омега-3 , триптофан , лізин , валін , аргінін , метіонін .

вітаміни

Серед всіх вітамінів варто виділити:

Мінеральні речовини

Макроелементи, які є в м'ясі гренадера - це кальцій , магній , калій , фосфор , натрій .

Мікроелементи представлені:

Калорійність і харчова цінність

Показники цієї риби вражають:

• білки - 13,5 г в 100 г;
• жири - 0,8 г на кожні 100 г;
• калорійність - 60 ккал / 100 г.

Чим корисна хоки

З огляду на багатий вітамінами, мінералами, кислотами складу, можна сміливо стверджувати, що регулярне вживання риби буде корисно для всіх систем і органів людини.

Так, при включенні її в меню значно покращиться робота травної системи, обмін речовин і засвоєння вітамінів, розщеплення жирів. Риба посприяє зміцненню кісткової і м'язової тканини, еластичності кровоносних судин і процесам кровотворення, що поліпшить серцеву діяльність.

Поліненасичені кислоти сприятливо впливають на роботу мозку, підвищують концентрацію уваги і пам'ять, працездатність.

Вітамінний і мінеральний склад послужать профілактикою ендокринних захворювань, анемії, авітамінозу, проблем з суглобами і шкірою, захворювань шлунково-кишкового тракту і центральної нервової системи.

Спортсменам продукт допоможе відновити сили після тренувань, прискорити регенерацію тканин після можливих травм.

Чи можна макрурус

Продукт корисний всім верствам населення, особливо літнім людям, дітям, майбутнім і годуючим мамам.

дітям

Регулярне вживання риби дітьми зміцнить їхню імунну систему, сприятливо вплине на зростання, розвиток систем організму.

Фосфор і фтор зроблять міцними кістки і щільними хрящі, оздоровлять зубну емаль і кісткову тканину.

Вітаміни групи В , Йод, і омега-3 - незамінні джерела енергії та харчування клітин головного мозку. Дитина буде краще засвоювати навчальний матеріал, запам'ятовувати його, менше відчувати втому, буде активний і бадьорий.

вагітним

Багатий склад макруруса повністю задовольнить потребу організму майбутньої матері у вітамінах і мінералах. Тут є все речовини, які потрібні для розвитку плода, його ЦНС, серцево-судинної, травної, сечостатевої систем.

Вагітні часто відчувають дискомфорт в травному тракті, але регулярне споживання страв із цієї риби допоможе їм нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Крім цього, жінка зможе поліпшити зовнішній вигляд, який також зазнає змін не в кращу сторону.

Присутні в складі макруруса корисні елементи приведуть в порядок шкіру і волосся, додадуть їм здорове сяйво і блиск, зміцнять нігтьові пластини, позбавлять від запальних процесів. Корисно їсти рибне м'ясо в період вагітності при скачках тиску.

годуючим

Легкий в засвоєнні білок необхідний і годуючим мамам, які з молоком передають будівельний матеріал своєму малюкові.

Морський продукт допоможе жінці швидше відновитися, заповнити крововтрату при пологах, нормалізувати гормональний фон, повернути здоровий і красивий зовнішній вигляд, впоратися з недосипанням і втомою.

Насичений корисними елементами продукт зміцнює організм і матері, і дитини.

Як вибрати свіжу рибку при покупці

У продаж хоки надходить у вигляді тушок або філе, при виборі свіжого морського продукту слід знати кілька факторів:

• сезон вилову хоки - березень-травень, серпень-вересень;
• дійсно свіжим продукт може бути з близьких до вашого регіону проживання морських районів;
• рибу потрібно купувати лише там, де є гарантований контроль її якості;
• свіжий продукт пахне лише морем, ніяких інших запахів домішуватися не повинно;
• колір м'яса тушки повинен бути білим, товщина крижаного покриву не надто великий.

Важливо! Жовтуватий відтінок м'яса говорить про його несвіжості, занадто товстий шар криги на тушці говорить про повторному заморожуванню. Такий продукт купувати не можна.

Про труднощі готування, і секрети правильного приготування

Розморожувати рибу найкраще на нижній полиці холодильника. Розморожування продукту в теплі призведе до того, що м'ясо розповзеться.

Про особливості м'яса

Розглянемо особливості м'яса макруруса і його приготування:

• м'ясо хоки блідо-рожевого кольору, водянисті, з м'якою розповзається структурою, смак ніжний, трохи нагадує м'ясо креветки;
• чистити рибу від луски потрібно гранично обережно, вона дуже гостра;
• тривала теплова обробка вкрай не рекомендується, тому гасити цю рибу не варто;
• для приготування слід брати посуд з товстим дном, смажити її краще на сильному вогні, щоб м'ясо не розповзлася.

Як насолодитися смаком: 2 кращих рецепта

Як було сказано вище, тривале готування для цього сорти риби небажано, кращий варіант приготування - посмажити або запекти.

Смажена риба в клярі

• хоки - 2 філе;
• борошно - 2 ст. л .;
• яйця - 2 шт;
• майонез - 1 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

Для початку готуємо кляр: ретельно збиваємо яйця з сухими інгредієнтами, суміш повинна бути без грудочок. Філе, порізане на шматочки, мачає в клярі і обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла.

Рибні шматочки бажано розставляти по дну сковорідки вільно, залишаючи між ними вільний простір. Повністю біле щільне м'ясо означає готовність страви.

Запечена в духовці

• риба - 500 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• сир - 50 г;
• яйце - 1 шт;
• сіль, приправа для риби за смаком.

Готуємо кляр: яйце, натертий сир, сіль і приправа, борошно збиваються до однорідності. Хоки, порізана на шматочки, мачає в клярі.

Деко встеляли пергаментом і викладаємо на нього рибу. Запікаємо при 180 ° С двадцять хвилин.

З чим подавати рибку

Рибу можна подавати з такими гарнірами:

• вареним і печеним, смаженою картоплею;
• вареними овочами (кольорова капуста, брокколі, брюссельська, буряк, спаржа, зелений горошок);
• тушкованими овочами (білокачанна капуста, квасоля, морква, болгарський перець);
• з сирими і солоними овочами (помідори, огірки);
• рисом і соусом.

Чи знаєте ви? У період розмноження самці хоки залучають самок за допомогою звукових сигналів. Звук видають коливання плавального міхура, які провокують скорочення барабанних м'язів самця, крім цього, самку привертає світіння спеціальних залоз.

Не менш корисні: 3 види рибок-аналогів

Є не менш корисні риби сімейства тріскових, що володіють таким же багатим вітамінно-мінеральним складом.

Мерлуза (риба Хекі, хек)

Більш відома як хек, визнана однією з кращих порід сімейства, широко використовується в дієтичному харчуванні. М'ясо нежирне, ніжне на смак, філе легко відділяється і має невелику кількість кісток, в основному великих, які легко видалити.

В середньому тушка важить близько двох кілограм, довжина до 70 см. Тіло рибки подовжене сріблястого кольору.

При регулярному вживанні в їжу благотворно впливає на ендокринну і травну систему, зміцнює імунну та серцево-судинну, допомагає знизити рівень цукру в крові, зміцнює кістки і виводить токсини. Рекомендовано для вживання дітям і літнім людям, застосовується в реабілітаційний період після важких хвороб і операцій.

минтай

Минтай - лідер з сімейства тріскових за вмістом йоду і селену. Позитивно впливає на центральну нервову систему, обмінні процеси в організмі, в тому числі на клітинному рівні, джерело високоякісного білка.

Печінка і ікра корисні при анемії, хворобах щитовидної залози, стимулюють діяльність мозку.

Омега-3 в складі сприяє виведенню шкідливого холестерину; покращує кровообіг і тиск; разом з фосфором і кальцієм зміцнює кісткові тканини, зубну емаль, хрящі та суглоби. Рекомендована літнім людям.

Важливо! Дітям в якості прикорму можна давати з семи місяців, так як м'ясо минтая вважають найменш алергенним.

пікша

Пікша в своєму складі містить фолієву кислоту, цинк, токоферол, селен, йод, левокарнітіна - речовини, які покращують репродуктивну систему чоловіків і жінок.

Склад сприяє виробленню статевих гормонів обох статей:

• у чоловіків сприяє поліпшенню якості сперми, підсилює статевий потяг;
• жінкам допомагає зачати і виносити здорову дитину без патологій у розвитку.

Учням дітям риба допомагає поліпшити властивості пам'яті, концентрацію уваги, розвиває стресостійкість, заповнює витрачену енергію. Пікша рекомендована дієтологами в відновлювальний період після хвороби і для зниження ваги.

Можливу шкоду й протипоказання

Маркурус є екологічно чистим продуктом. На відміну від річкових мешканців, цей морський мешканець містить більшу кількість амінокислот, поліненасичених і жирних, в його м'ясі більше йоду, білка і селену.

Крім того, макрурус мешкає в основному в холодних відкритих водах, тому він менш схильний до зараження паразитами.

Шкода від вживання може бути в разі, непереносимості деяких компонентів, винні також і неправильна обробка або несвіжість продукту. Підсумуємо вищесказане: макрурус, як і іншу рибу, слід вживати в їжу регулярно. У його складі присутні незамінні речовини, дефіцит яких можна заповнити лише фармакологічними препаратами.

З огляду на цей факт, рибу необхідно включати в харчування хоча б раз на тиждень.