Рибні котлети з минтая: ТОП-4 дуже смачних рецепта

1. Рибні котлети з минтая: класичний рецепт
2. Дієтичний рецепт в духовці
3. Рубані рибні котлети «Калейдоскоп»
4. Цікаві ідеї та відео з рецептом від шеф-кухаря

Їжа - наше перше яскраве враження від життя. Вона врізається в пам'ять нарівні з порошинами, в польоті, в сонячних променях, і запахом маминої подушки. Рибні котлети з минтая, дуже смачний рецепт з традиційної російської кухні. Вам теж запам'яталися такі?

Сьогодні ми робимо їх в 4-х варіантах - за класикою на сковороді і на новий лад. Не забудемо дієтними сторону питання, духовку і зручну технологію на пару.

Немає сенсу витрачати в фарш сьомгу або палтуса. Тріска, щука, хек і минтай - кращі варіанти для котлет з риби. Вони недорогі і доступні. У білих видах мало жиру і частенько багато дрібних кісточок. Але для пухнастого фаршу ці особливості не мають значення, якщо знати, як його правильно приготувати. Ми знаємо і з задоволенням розповімо секрети успіху в покрокових рецептах.

На порядку денному - минтай. Класика і дієтичний, на пару і з овочами: вас чекає багатий вибір перевірених рецептур.

Ніяких складнощів, близько 50 хвилин на приготування, різна калорійність і жирність. А головне - дуже смачне і ситне частування. Приступаємо!

Швидка навігація по статті:

Рибні котлети з минтая: класичний рецепт

Бездоганний шедевр, який вийде з будь-якої білої риби. Його прикрасить трошки додаткового жиру і популярна обсмажування в борошняної паніровці.

• Час приготування - до 50 хвилин
• Калорійність на 1 порцію (200 г) - близько 600 ккал

На 4 порції нам потрібні:

• Філе минтая (або будь-якої білої риби) - 600 г
• Цибуля - 1 шт. (Близько 100 г)
• Часник - 2 середніх зубчики
• Яйце - 1 шт.
• Білий хліб (без кірочок, замочений і віджатий) - 150 г
• Молоко, 1% - до 80 мл
• Рослинна олія (або сало) - 1 ст. ложка (20 г) + 1 ст. ложки для обсмажування (за бажанням)
• Борошно для панірування - 2 ст. ложки
• Суміш перців і сіль - за смаком

Як приготувати.

Зрізаємо у вчорашнього хліба скориночки і замочуємо м'якуш в молоці. Взяти можна будь-який сорт. Головне, відміряти в котлети не "скибочками», а за вагою віджатого компонента. Пропорція може бути різною. А для класичного фаршу, де навіть найдешевша риба дуже смачно відчувається, беріть вимоченої хліба 30% від ваги риби.

Перемелюємо філе, цибулю, часник і розмочений м'якуш в м'ясорубці або блендері.

Додаємо яйце, спеції, сіль, масло і ретельно вимішуємо. Саме ретельно - довше, ніж м'ясні котлети, інтенсивно, майже збиваючи.

Секрети смаку!

Активне вимішування потрібно для всіх рецептів добірки. Воно забезпечує максимальну однорідність фаршевих маси. Нежирне рибне філе повинно здружитися з іншими учасниками, а яйце гарненько розійтися по фаршу. Тоді фарш перестане бути розсипчастим.

Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, застосовуйте і другий секрет шеф-кухарів. Дайте фаршу настоятися в холодильнику 1-2 години.

Смажимо котлети в борошняної паніровці на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Формуємо вироби, обвалюють у борошні і викладаємо на сковороду від себе, щоб гаряче масло, бува, не бризнуло на руки.

Смажимо на середньому вогні. Перевертаємо, коли поверхня підрум'яниться. Використовуємо дві вилки: перевертати з ними дуже зручно. В кінці обсмажування не гріх покласти котлетку і на бочок - ще на 2-3 хвилини обсмажування.

Викладаємо на паперові рушники або серветки, нехай увберуть зайвий жир.

Подаємо красунь гарячими або холодними. Це універсальне друга страва, яке люблять діти і дорослі. Добре вони підуть і на закуску. Розрізаємо навпіл - соковите покриття для бутерброда готово!

Дієтичний рецепт в духовці

Без панірування, без хліба в складі, запікаємо в духовці і додаємо рубану зелень. Думаєте, такі котлети під дієту для схуднення смачно не отримають? Помиляєтеся: буде дуже смачно!

• Час приготування - 45-50 хвилин
• Калорійність на 1 порцію - не більше 450 ккал

На 4 порції (по 200 г) нам потрібні:

• Минтай (філе) - 500 г
• Яйце - 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. невеликого розміру
• Кінза (або петрушка) - 3-4 ст. ложки (дрібно рубаємо)
• Борошно (або манка) - 1-2 ст. ложки
• Сіль і чорний перець - за смаком
• Мускатний горіх - ¼ ч. Ложки
• Мало - для змащення дека

Приготувати простіше простого!

Рибну м'якоть і цибуля перекручуємо в блендері або м'ясорубці. Додаємо яйця, сіль, перець, мускатний горіх і перемішуємо. На замітку любителям полегшувати рецепти за кількістю калорій: з одним яйцем теж схопляться, ми перевіряли.

Відправляємо до кістлявий окорок останню порцію інгредієнтів - борошно і рубана зелень. Гарненько вимішуємо. По можливості даємо настоятися в холоді.

Якщо покласти 2 яйця і дати фаршу настоятися під плівкою в холодильнику хоча б 30 хвилин, можна обійтися зовсім без борошна.

Розігріваємо духовку до 190-200 градусів. Деко застилає папером і змащуємо маслом.

Врахуємо, що з кулінарної пензликом ми витрачаємо зовсім мало мастила і полегшуємо від зайвих калорій сімейне меню.

Пару крапель олії на руки і формуємо котлетки. Викладаємо красунь на деко і ставимо запікатися в гарячу духовку - на 25-30 хвилин.

Просто, швидко, легко і дієтично!

Підходить для ПП (правильного харчування), низьковуглеводній дієти і дитячого меню.

Окремий плюс затії: котлетки без проблем схопляться на пару в мультиварці - 20-25 хвилин.

Рубані рибні котлети «Калейдоскоп»

Ще один полегшений збалансований рецепт. Прикрасимо рибну масу овочами і обсмажити на сковороді в звичній паніровці сухарями. Варіант особливо привабливий посеред зими: соковитий, яскравий і завзятий.

• Час приготування - до 50 хвилин
• Калорійність порції - близько 450 ккал

На 3 порції нам потрібні:

• Минтай (філе) - 300 г
• Цибуля - 1 шт. середнього розміру
• Горошок (заморожений) - 80 г (4-5 ст. Ложок з гіркою)
• Варена морква - 1 шт. середня (+/- 100 г)
• Яйце куряче - 1 шт.
• Кріп - 4-5 гілочок
• Сухарі для панірування - 4 ст. ложки
• Сіль - 1 щіпка
• Суміш перців - ¼- ½ ч. Ложки
• Масло для смаження - 2 ст. ложки

Як ми готуємо.

Морква зваримо «в мундирах» заздалегідь, улюбленим способом.

Заморожений зелений горошок варимо всього 2-3 хвилини з моменту закипання води і швидко охолоджуємо в холодно воді з льодом. Це зберігає яскраво-зелений колір овоча.

Рибне філе ріжемо дрібними шматочками. Цибулю дрібно рубаємо, варену моркву теж нарізаємо дрібно. З'єднуємо компоненти, додаємо яйце, зелень і спеції і перемішуємо. Даємо фаршу постояти 15 хвилин.

Формуємо круглі котлетки, паніруємо в сухарях і смажимо на розігрітій сковороді з рослинним маслом - до золотистої скоринки з обох сторін.

Цікаві ідеї та відео з рецептом від шеф-кухаря

Ми вже додали до рибку зелень і овочі. Встигли перекрутити фарш на м'ясорубці і дрібно порубати ножем. Але список нових цікавих знахідок все ще можна продовжити.

До риби завжди доречний селера і картопля. Головне, відварити коренеплоди заздалегідь і нарізати їх дрібними кубиками. До такого ансамблю не зайвою буде стружка твердого сиру. Але врахуйте, якщо ви на дієті, то калорійність таких рецептів вимагає перерахунку. Важливий і інший нюанс. Для котлет з овочевими шматочками потрібна дрібна нарізка риби, а не маса через м'ясорубку. Наша мета - так звані «рубані котлети».

Оригінальний і дуже апетитний варіант - покласти в фарш заздалегідь обсмажену цибулю, разом з тим маслом, на якому обсмажували. Не потрібно чекати скоринки і коричневого пригару. Просто розм'якшує цибулька до напівпрозорості і знімаємо з вогню на першій хвилині золотистого. Це дасть відразу дві родзинки: поджірніт маложирний минтай і наситить красунь улюбленим ароматом.

Ще один спосіб розумно підвищити жирність - зробити фарш із суміші минтая і горбуші, або інший жирної червоної риби. Досить буде, щоб третина використовуваної м'якоті була благородною - і минтай заграє новими гранями. До слова, такі котлети відмінно схоплюються на пару і легко впишуться в корисне дитяче меню.

Відео для любителів живого процесу. Знаменитий кухар розповість ще один спосіб, як приготувати красунь з минтая і кальмарів. Продукти елементарні, а результат чудовий! Вам знадобиться філе білої риби, хліб для тостів, кальмари, цибулю, яйце, борошно, крохмаль, олія. Починається приготування з 3:50.

Будемо раді дізнатися і ваші дуже смачні ідеї для рецепта рибних котлет з минтая. Начебто простенький улов, який не жаль пустити в переробку, а який горизонт для соковитою фантазії! Приєднуйтесь!