Рибний суп з рисом
Текст: Євгенія Багма
Фото: TS / Fotobank.ru
Для того, щоб приготувати ароматний, ситний, корисний, чарівний за своїм смаком суп, зовсім не потрібні якісь незвичайні інгредієнти. Приклад такої страви - рибний суп з рисом: просто, поживно і незабутньо смачно.
Для приготування рибного супу з рисом підійде як «жива», свіжа риба, так і рибні консерви.
Правила приготування рибного супу з рисом
Приготування рибного супу з рисом не займає багато часу. Підійде як рибне філе, так і кісткова частина риби, наприклад, хвостова. Після того, як ви відваріть рибу, бульйон рекомендується процідити - для прозорого кольору, кращого смаку і щоб уникнути попадання в суп дрібних і великих кісток. Можна також використовувати рибні консерви, але тоді їх потрібно додавати в суп незадовго до готовності.
Так як риба вариться швидше, ніж рис, особливо, необроблений, існує два основні варіанти приготування рибного супу з рисом - спочатку зварити рибний бульйон, відкласти рибу, процідити бульйон і відварити в ньому рис та інші інгредієнти, або навпаки, покласти рибу в кінці, за 10-15 хвилин до готовності рису і / або овочів. Також рис можна відварити окремо.
Рибний суп з рисом - рецепти
Рибний суп з рисом і м'ятою.
Інгредієнти: 500г філе тілапії або іншої білої риби, 4 склянки рибного бульйону, 1 склянка рису, 2 склянки води, 4 склянки нарізаного крес-салату, 1 склянка подрібненої моркви, чверть склянки свіжої м'яти, дрібно нарізану зелену цибулю, 1 лимон.
Приготування: рис залийте водою, варіть 20 хвилин, додайте сік і цедру лимона. Доведіть бульйон до кипіння, додайте рибу, варіть 5 хвилин, дістаньте, видаліть кісточки і розріжте рибу на шматочки. Рис розкладіть по тарілками, зверху покладіть шматочки риби, крес-салат, морква, подрібнену м'яту і нарізану цибулю. Долийте в кожну тарілку теплий бульйон.
Рибний суп з рисом і консервами.
Інгредієнти: 1 банка рибних консервів в маслі, 1 картопля, 1 морква, 1 цибулина, 2ст рису, кріп, петрушка, лавровий лист, сіль, перець, рослинна олія.
Приготування: доведіть воду до кипіння, додайте рис, варіть 15 хвилин. Додайте до рису нарізану кубиками картоплю, рибні консерви, сіль, перець, лавровий лист, варіть ще 5 хвилин. Додайте подрібнені і пасеровані цибулю і моркву в суп, варіть ще 5 хвилин, додайте дрібно нарізані кріп і петрушку, наполягайте 5 хвилин.
Рибний суп з рисом і томатами.
Інгредієнти: 100 г рибного філе, 30 г рису, 15 г цибулі, 1 часточка часнику, 1 корінь петрушки, 30г вершкового масла, сіль, перець, кріп, петрушка.
Приготування: наріжте корінь петрушки і цибулю соломкою, пасеруйте. Покладіть промитий в холодній воді рис в киплячий бульйон, додайте пасеровані овочі. Через 10 хвилин додайте рибу. Ще через 10 - помідори, нарізані часточками, і варіть до готовності. Додайте сіль, перець, роздавлений часник. При подачі на стіл посипте дрібно нарізаною зеленню.
До рибного супу з рисом можна подати сухарики або скибочки білого хліба, обсмаженого в оливковій олії. Крім риби в суп можна додати інші морепродукти - наприклад, мідії або креветки.