Рис з томатною підливою: смачно, просто, швидко
culinar.su Рис з томатною підливою
Рис - це лікувальний і корисний продукт, який відомий людству вже протягом багатьох століть. Батьківщиною рису є Південно-Східна Азія. На сьогоднішній день лідерами з виробництва рису в світі є такі країни, як Китай, В'єтнам, Бангладеш, Індія та Індонезія. Таїланд - це один з найбільших постачальників рису в світі.
У рисі міститься досить велика кількість різних вітамінів (групи B, PP, Е), складних вуглеводів (крохмаль) і мінеральних речовин (фосфор, калій, залізо, магній, натрій, цинк, йод, кальцій), фолієва і пантотенова кислоти. Рис дуже легко перетравлюється і засвоюється, очищає організм людини.
Зрілі плоди томата - помідори також містять вітаміни (С, K, В і РР), пектинові, азотисті і мінеральні речовини (залізо, магній, кремній, йод, кальцій, натрій, фосфор і хлор), цукру, органічні кислоти, білки, клітковину , Крохмаль, а також лікопін і каротин, необхідні для організму людини.
culinar.su Рис з томатною підливою
Для приготування рису з томатною підливою нам знадобляться такі інгредієнти:
- 50 грам сухого рису;
- 1 2 головки цибулі;
- 2 великих помідора, томатна паста або стакан томатного соку з м'якоттю;
- 3 - 4 зубчики часнику;
- зелень (кріп або петрушка);
- рослинна олія;
- перець (за смаком);
- сіль за смаком).
Отже, приступимо до приготування цього чудового блюда.
Перший етап: варимо рис
Час приготування, поживні властивості і смакові якості рису залежать від його сорту, розміру і форми зерна, а також виду обробки. У світі на сьогоднішній день існує просто величезна кількість різноманітних сортів рису. Найбільш відомими серед них є: Басматі, Камоліно, Жасмин і Дикий рис. За розміром і формою зерна розрізняють довгозерний, круглозерний і середньозерний рис, по виду обробки - білий (рис, який пройшов всі стадії шліфування і втратив велику частину корисних властивостей), коричневий (мінімальна обробка, за допомогою якої зберігається велика частина поживних речовин зерна) і пропарений (рис, який спеціально обробили парою під тиском для того, щоб підвищити його якісні характеристики, тобто зберегти вітаміни і мінерали в зерні).
Отже, для приготування нашого страви використовуємо довгозерний пропарений рис. Такий рис не сліпнется при варінні, а його янтарно-жовтий відтінок, який з'являється після обробки парою, безслідно зникне при готуванні і рис стане сліпуче білим. Завдяки обробці паром в рисі зберігається до 80% всіх вітамінів і мінералів. Час приготування даного рису на повільному вогні під кришкою становить близько 25 хвилин.
Якщо ж ви все ж таки зупинили свій вибір на звичайному білому рисі, то для того, щоб він вийшов розсипчастим необхідно знати деякі секрети його приготування:
- перед варінням рис необхідно ретельно промити 7 разів, а потім обсмажити на сковороді у великій кількості олії;
- після того, як рис зварений потрібно перекласти його в друшляк і промити під невеликим струменем холодної води.
Час приготування білого рису на повільному вогні під кришкою становить близько 15 - 20 хвилин.
Рис варять до готовності в злегка підсоленій воді. Врахуйте, що при варінні рис збільшується в об'ємі в 3 рази.
Отже, рис готовий. Пора приступити до наступного етапу приготування нашого страви!
Другий етап: готуємо томатну підливу.
Приступимо до приготування томатної підливи. Очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками цибулю і часник. Далі обсмажуємо цибулю на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії до утворення золотистої скоринки, додаємо томатну пасту або попередньо нарізані кубиками помідори. Отриману суміш тушкуємо близько 5 - 10 хвилин, а потім додаємо в неї часник, який ми нарізали заздалегідь. Готову томатну підливу солимо і перчимо до смаку.
От і все! Наше блюдо практично готове. Залишився фінальний акорд - подача готового блюда на стіл.
Третій етап - подача готового блюда.
Рис розкладаємо по тарілках, поливаємо томатною підливою, посипаємо зверху дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп).
Тепер наш рис з томатною підливою можна подавати до столу.
Всім смачного!