Різдвяні страви до православного Різдва
- Різдвяні страви до Православного Різдва
- Як накрити стіл на Святий Вечір?
- Що приготувати на святий вечір?
- Узвар із сухофруктів
- Голубці з грибами - смачний рецепт
- Оселедець «по-ужгородськи» - смачний рецепт
- Квасоля з капустою і чорносливом
- Скумбрія, запечена з лимоном у фользі «по-домашньому»
- Вареники з смачними начинками
- Салат з буряком і волоськими горіхами «Полонинський»
- Теплий салат із зеленою квасолею
- Смачний пісний борщ з квасолею
- Гриби з картоплею та грибами
- Тісто дріжджове пісне для пирогів і пиріжків
У цій статті ми розповімо вам про різдвяні страви до православного Різдва, які обов'язково повинні бути на столі в Святий вечір.
Різдвяні страви до Православного Різдва
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Як накрити стіл на Святий Вечір?
Традиційно 6 січня кожного року святкується чудовий, душевний і сімейне свято - Святий вечір.
Це час примирення, час пробачення, час, коли необхідно пробачити, прийняти і відпустити від себе те, що не потрібно.
Цей день збігається з останнім днем посту і, коли темніє і на небі стає видно першу звёзду, тоді вся сім'я традиційно збирається за столом, на якому з любов'ю і душевним теплом в серці, приготовлено рівно 12 страв.
У цій статті мова піде про те, які страви здавна вважаються найсприятливішими для сімейної затишній трапези на Святий Вечір.
Тож почнемо.
Кутя (кутя) - це основне і найголовніше блюдо. Саме з нього починається вся різдвяна трапеза.
Дуже символічна страва, якому завжди надається велике значення.
Кутя символізує фінансовий достаток у домі, благополуччя і процвітання для всіх членів сім'ї.
Ця страва традиційно готується завжди солодким, його готують з медом, маком, родзинками та іншими сухофруктами, з цукром, цукатами і узваром. У кожної господині є свій, улюблений рецепт цього смачного страви.
Солодкість в цій страві, з якого починається передріздвяний застілля, не випадкова. Вважається, що готувати цю страву саме солодким і смакувати його першим по черзі необхідно для того, щоб усім членам сім'ї завжди «солодко жилося».
Кутя готується з зерна, яке є символом вічного відродження і міцної віри в Христа Спасителя.
- Пироги і пиріжки
Пироги і пиріжки обов'язково повинні бути на столі в достатній кількості. Вони завжди ставляться на стіл біля господаря будинку.
Будь-яка випічка і страви з тіста, приготовані в цей вечір, символізують потужну чоловічу енергію Сонця.
Обов'язково напечіть самих різних пирогів і пиріжків! Нехай потроху, але різних, з різною начинкою.
Риба на столі цього вечора також обов'язкове.
Вона є символом жіночої енергії Води.
Вважається дуже добре, якщо риби буде також досить в достатній кількості, і бажано - кілька видів, тобто, приготованих в різних варіаціях: в смаженому вигляді, в тушкованому, солоному і т.д.
Існує також повір'я, що, якщо жінка мріє про дитину, то рибні страви для цього вечора вона готує в особливо щедрому асортименті і з молитвою в серці про благословення дитям.
Вареники, які ви приготуєте, можуть бути з будь-якою начинкою, яку ви виберете на свій смак.
Готуйте вареники з картоплею, з капустою, з грибами, з капустою, грибами і цибулею (або з картоплею, грибами і цибулею), готуйте солодкі вареники: з маком, чорносливом і горіхами, з вишнею.
Варіантів безліч.
Найважливіше правило - готові вареники необхідно обов'язково дуже щедро, від душі присмачити маслом. Це символічно позначає те, що праведникам гарантована життя в раю, де вони будуть жити, як «в маслі».
- Страви їх гороху або квасолі
Велике значення надається стравам з гороху і квасолі.
Вважається, що їх присутність на столі приносить в дім достаток. А також бобові символізують божественну вічну весну - відродження після занепаду (смерті).
У цей вечір прийнято куштувати гаряче перша страва. Як правило, це борщ або капусняк.
Голубці, як частина різдвяного меню, символічні тільки одним своїм назвою, адже, голуб - це символ божої гармонії, краси, символ миру і любові.
Подається на стіл, він символізує «живу воду», яка очищає душу і тіло людини.
Готується він із сухофруктів з додаванням сушених запашних трав (м'яти, меліси), плодів (шипшини, горобини), з додаванням соку з яблук або груш.
Такий напій зміцнює організм і дарує заряд гарного настрою.
- Страви з картоплі
На традиційному столі можуть також бути страви з картоплі. Наприклад, круглі і золотисті деруни (деруни), які символізують Сонце.
Не дивлячись на те, що стіл, що накривається на Святий Вечір, вважається пісним, він досить різноманітний, багатий і ситний.
Недарма цей вечір ще називають Щедрим Увечері, а саму трапезу - багатою вечерею.
Що приготувати на святий вечір?
«Багата кутя» - рецепт
Цю кутю можна легко приготувати не тільки з пшеничного зерна, але також і з ячменю або рису.
Як додавання, можна використовувати різні сорти горіхів і всіляких солодощів.
Вам знадобиться:
- 1 стакан зерна пшениці,
- 1 стакан маку,
- велика жменя подрібнених волоських горіхів,
- одна велика жменя родзинок,
- 4-5 столових ложок меду,
- 2 столові ложки цукрової пудри.
Пшеницю бажано купувати таку, яка була спеціально попередньо оброблена спеціально для куті, так як готується вона набагато простіше і швидше.
Як готувати:
- Мак запарити окропом, накрити, залишити на ніч.
- Окремо запарити промиту пшеницю і також залишити на ніч.
- Вранці мак слід промити, знову обдати окропом, відразу злити воду і обсушити на рушник.
- Ізюм попередньо промити, обдати окропом і залишити у воді на пару годин. Потім воду злити.
- Пшеницю промити, залити свіжою порцією води в пропорції 1: 2, довести до кипіння, і готувати до м'якості на слабкому вогні.
- Мак два рази пропустити через м'ясорубку, додати в готову кашу.
- Ізюм, горіхи, цукрову пудру і мед додати в загальну масу і акуратно перемішати.
У кутю можна додавати всілякі цукати, шматочки шоколаду, халви.
Узвар із сухофруктів
Вам знадобиться:
- сушені яблука, груші, абрикоси, вишні, шипшина, листя м'яти.
- цукор,
- вода.
Пропорції компонентів залежать від ваших смакових уподобань, чим більше сухофруктів і менше води, тим більш насиченим смак узвару.
Як готувати:
- Сухофрукти і шипшина промити, викласти в каструлю, додати цукор і залити водою. Поставити на вогонь, закрити кришкою, довести до кипіння.
- Після закипання узвар проваріть рівно одну хвилину, вимкніть вогонь і просто залиште його на плиті до повного охолодження.
Для того, щоб узвар добре настоявся, накрийте каструлю чимось теплим.
Зробити узвар цікавішим за смаком допоможуть різні прянощі: кориця, гвоздика, імбир, бадьян.
Голубці з грибами - смачний рецепт
Вам будуть потрібні:
- білокачанна капуста,
- свіжі шапмпіньони,
- зварений розсипчастого рису,
- цибуля ріпчаста,
- 2 столові ложки «з верхом» томатної пасти,
- лавровий лист,
- чорний мелений перець,
- запашний перець ,
- рослинна олія,
- борошно,
- вода,
- сіль.
Як готувати голубці:
- Капусту проварити 3 хвилини, обсушити.
- Занадто жорсткі прожилки підрізати, листя прокатати качалкою, вони стануть м'якше і «слухняним», тим самим буде легше з ними працювати.
- Гриби промити, почистити, нарізати і обсмажити разом з подрібненим луком на сковороді в рослинному маслі.
- Гриби змішати з готовим відвареним рисом, посолити, додати спеції.
- У підготовлені капустяне листя загорнути начинку з грибів і рису, загорнути голубці зручним для вас способом і обсмажити їх на рослинній олії по несколтко хвилин з кожного боку до красивого рум'яного «бочка».
- У чавунці обсмажити трохи цибулі, додати ложку борошна, томатну пасту і розвести водою. Дати соусу закипіти, покласти в нього голубці, закрити кришкою і дати протушкувати їм приблизно 10 хвилин на слабкому вогні.
Буде набагато смачніше, якщо після цього приготовленим голубців дати настоятися, щоб вони ввібрали в себе соус і стали ніжніше.
Оселедець «по-ужгородськи» - смачний рецепт
Вам знадобиться:
- досить жирна оселедець слабкої посолу,
- солодкі яблука середнього розміру,
- очищені ядра волоських горіхів,
- цибулина,
- лимонний сік і рафінована соняшникова олія,
- 1 столова ложка меду,
- трохи гірчиці,
- мелений кмин .
Як приготувати:
- Підготуйте оселедець: відріжте голову і плавники, акуратно зніміть шкіру і розберіть рибу на філе.
- Наріжте рибу шматочками.
- Лук розділіть на дві частини, одну половину наріжте тоненькими півкільцями.
- Яблука також розділіть на дві частини, одну частину очистіть, наріжте тонкими красивими часточками і змішайте з цибулею і оселедцем і викладіть все на красиве блюдо, в якому будете подавати цю закуску.
- Другу частину яблук теж очистіть від шкірки, від насіння, покладіть в блендер, додайте другу половину цибулі, горіхи, свіжовичавлений лимонний сік (за смаком), рослинне масло, гірчицю, мед і кмин.
- Соус можна трішки присолити, якщо хочете.
- Збийте соус в однорідну масу.
Полийте готовим соусом оселедець з цибулею і яблуками, поставте блюдо в холодильник на кілька годин для того, щоб соус добре просяк рибу і вона стала більш пікантною за смаком.
Квасоля з капустою і чорносливом
знадобиться:
- квасоля,
- капуста свіжа або квашена,
- цибуля,
- чорнослив,
- рослинна олія,
- кмин, лавровий лист , Чорний перець (за смаком),
- цукор-пісок, сіль.
приготування:
- Квасоля необхідно заздалегідь залити холодною водою і залишити на ніч.
- Вранці воду злити, залити квасолю свіжою водою, посолити і відварити її до готовності.
- Чорнослив промити, видалити кісточки і запарити окропом.
- Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в маслі, додати нашатковану капусту, спеції, трохи цукру, трохи води, сіль.
- Закрити кришкою і поставити гаситися до м'якості капусти.
- У готової квасолі злити зайву воду, додати готову капусту, дрібно нарізаний підготовлений чорнослив, перемішати і протушкувати все разом ще пару хвилин.
Скумбрія, запечена з лимоном у фользі «по-домашньому»
необхідно:
- скумбрія,
- цибуля ріпчаста,
- лимон,
- сіль,
- перець,
- фольга.
приготування:
- Заморожену скумбрію розморозити, промити, зачистити, посолити і поперчити всередині і зовні.
- Всередину вкласти кільця цибулі і часточки лимона.
- Загорнути скумбрію в фольгу і запекти в духовці при температурі 180-200 градусів хвилин 45-50.
Вареники з смачними начинками
Для вареників готується однакове тісто, в яке ви можете загортати ту начинку, яку захочете, на ваш смак.
Замістити тісто з 0,5 кг. борошна, 1 склянки холодної води, 2 ст.л. ложок рослинного масла і щедрою дрібки солі. Скачати в кулю, накрити, дати постояти.
Приготувати начинку:
- 1 - картопляна начинка: відварити картоплю, воду злити, розім'яти його товкучкою, додавши сіль, спеції і обсмажену цибулю.
- 2 - начинка з капусти: обсмажити моркву і цибулю, додати томатну пасту і нашатковану свіжу або квашену капусту. Посолити, поперчити і протушкувати під кришкою до м'якості.
- 3 - начинка з грибів: гриби обмити, нарізати і обсмажити разом з цибулею на сковороді в рослинному маслі. Посолити і додати спеції.
Можна змішати картоплю, капусту і гриби, створивши таким чином одну начинку.
Перемащуємо готові вареники засмажкою з моркви, цибулі, часнику і спецій.
Подаються з зеленню.
Салат з буряком і волоськими горіхами «Полонинський»
Складові:
- цукровий буряк,
- грецькі горіхи,
- Червона цибуля,
- гриби,
- часник,
- соняшникова олія,
- оцет або лимонний сік,
- сіль,
- цукор,
- перець.
Як готувати:
- Буряк запекти до готовності в фользі, очистити і натерти на крупній тертці, додати трохи цукру.
- Гриби відварити і нарізати.
- Цибулю нарізати півкільцями, розділити на дві частини, одну з яких обсмажити.
- Горіхи подрібнити в блендері або в м'ясорубці разом з часником.
- З'єднати буряки, горіхи з часником, гриби, нарізану свіжу цибулю.
- Додати заправку з обсмаженого лука, посолити, поперчити, перемішати.
Теплий салат із зеленою квасолею
Складові:
- зелена стручкова квасоля,
- помідори чері,
- листя свіжого базиліка,
- лимон,
- оливкова олія,
- насіння кунжуту,
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Відварити квасолю протягом п'яти хвилин в киплячій воді. Воду злити.
- Перекласти квасоля в салатницю, додавши нарізані помідори, листя базиліка, насіння кунжуту, лимонний сік.
- Посолити, поперчити, додати оливкове масло.
- Перемішати і подавати в теплому вигляді.
Смачний пісний борщ з квасолею
Складові:
- картопля,
- цибуля,
- морква,
- буряк
- білокачанна капуста,
- сушені білі гриби,
- квасоля,
- часник,
- томатна паста,
- сіль, перець, лавровий лист і будь-які інші спеції - за смаком.
Приготування пісного борщу:
- На ніч замочити квасолю, а за годину до готування - замочити сушені білі гриби.
- Відварити квасолю до напівготовності.
- Поки вариться квасоля, цибуля нарізати, моркву, капусту і буряк нашаткувати. Картоплю почистити і нарізати.
- Обсмажити на олії цибулю, моркву, додати томатну пасту і буряк. Гасити до готовності.
- Коли квасоля буде зварена наполовину, додати до неї гриби і картоплю. Варити 10 хвилин.
- Потім додати капусту, тушковані овочі, посолити, поперчити, додати спеції і варити до м'якості капусти.
Для більшого смаку дайте борщу настоятися.
Гриби з картоплею та грибами
необхідно:
- печериці,
- цибуля,
- картопля,
- рослинна олія,
- сіль, спеції.
приготування:
Обсмажити цибулю і підготовлені гриби, додати очищений і нарізаний на великі шматочки картоплю, посолити, поперчити, додати лавровий лист.
Залити необхідною кількістю води і тушкувати до готовності картоплі.
Тісто дріжджове пісне для пирогів і пиріжків
Необхідні інгредієнти:
- Вода - 1,5 склянки,
- Соняшникова олія - 100 грам,
- Дріжджі свіжі 25 грам
- сіль,
- цукор,
- Борошно 600 грам.
приготування:
- Змішати цукор, 2 чайні ложки борошна і дріжджі в одній ємності, розбавивши їх водою і залишити на 15 хвилин.
- Потім підійшли дріжджі додати до борошна, посолити, додати воду, перемішати.
- Додати масло і замісити тісто.
- Тісто у вас не повинно вийти дуже крутим або, навпаки, занадто липким, воно повинно добре відставати від рук.
- Залишити тісто підходити в теплі, накривши миску зверху, приблизно на годину.
- Через годину необхідно тісто обмять і залишити в теплі ще на годину.
- Готове тісто можна використовувати як для пиріжків, так і для пирогів.
Приготуйте якомога більше різних начинок і печіть пиріжки.
Варіанти начинок:
- картопля,
- капуста,
- картопля + гриби, обсмажені з цибулею,
- картопля + капуста,
- капуста + гриби,
- рис + обсмажені гриби з цибулею,
- шпинат + обсмажену цибулю,
- відварна гарбуз + обсмажену цибулю,
- горох + обсмажену цибулю.
Солодкі начинки:
- яблука,
- гарбуз + цукор,
- яблука + рис + цукор,
- гарбуз + яблука + цукор,
- вишні, консервовані у власному соку,
- густе повидло з яблук, слив або груш.
Всі ці страви готуються з простих компонентів, і, незважаючи на це, вони дуже смачні і ситні, повністю цілісні в самих собі.
Це символізує людину, яка працює над собою, стаючи чистішими і мудрішими з кожним днем.
Готуйте різдвяні страви до православного Різдва за нашими рецептами і приємного апетиту !!!
Також вам можуть бути цікаві ці рецепти:
Що приготувати на святий вечір?Що приготувати на святий вечір?