Салат з огірків на зиму «Простий»
Салат з огірків на зиму «Простий», рецепт якого багатьом знайомий ще з дитинства. Коли закриваю цей салатик з огірків, запах викликає з глибин пам'яті спогади дитинства - бабусю в фартушку і велику гору ароматних огірочків, тільки що зібраних з грядки. У наш час багато хто намагається зменшити клопоти при заготівлі, замінюють домашній томатний соус готовим. Спробуйте приготувати цей салат на зиму, як раніше, коли на прилавках кетчуп вдень з вогнем годі було й шукати. Повірте, соус зі свіжих помідорів не може замінити ніякої готовий аналог. Вибирайте стиглі, яскраво-червоні томати, буде краще, якщо вони трохи перезрілі. 
Салат з огірків на зиму «Простий»
Салат з огірків на зиму - проста і чарівно смачна закуска відлітає зі столу миттєво. Здавалося б, що за ажіотаж навколо банальних огірків? Однак, гості голосують вилками - огірковий салат перемагає!
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість: 4 банки по 500 г
Інгредієнти для приготування салату з огірків на зиму «Простий»
- 1,5 кг огірків;
- 600 г помідорів;
- 120 г цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 55 г соняшникової олії;
- 50 г цукру;
- 15 г солі;
- 50 мл яблучного оцту;
- 200 мл води.
Спосіб приготування салату з огірків на зиму «Простий»
Спочатку готуємо томатну заливку. Стиглі червоні помідори нарізаємо часточками, кладемо в сотейник, наливаємо воду. Закриваємо сотейник щільно, тушкуємо на маленькому вогні 20-25 хвилин. Коли томати повністю розповзуться, перетворяться в пюре, можна знімати з вогню.
тушкуємо помідори
Протираємо томатну масу через сито ложкою, ретельно видавлюємо всю м'якоть. Шкірочка і насіння залишаться на сітці. Чим спелее помідори, тим густішим і більш насиченим вийде соус.
Протираємо тушковані помідори через сито
Тепер наливаємо в сотейник ароматна соняшникова олія, то саме, з запахом насіння. Додаємо кухонну сіль без добавок, цукровий пісок і яблучний оцет. Доводимо соус до кипіння, перемішуємо. Родзинка цього салату якраз і полягає в комбінації запахів - насиченого соняшникової олії, цибулі, часнику, свіжих огірочків та помідорів. І що дивно, - з часом аромат ні крапельки не пропадає.
Додаємо в томатну пасту соняшникову олію, сіль, цукровий пісок і яблучний оцет. Доводимо до кипіння
Підготуємо овочі. Огірки нарізаємо скибочками завтовшки не більше 1 сантиметра. Можна нарізати огірочки довгими тонкими смужками, якщо вам так більше подобається.
нарізаємо огірки
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Раджу взяти білий солодкий лук, у нього не такий різкий смак, як у ріпчастої.
Нарізаємо цибулю
Дрібно рубаємо часник. Пропускати його через прес не варто, він переб'є всі інші запахи.
Дрібно рубаємо часник
Відправляємо нарізані овочі в сотейник з соусом, знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння на великому вогні.
Доводимо овочі до кипіння в томатному соусі
Кип'ятимо 2-3 хвилини, відразу знімаємо з плити.
Кип'ятимо салат з огірків 2-3 хвилини
Готуємо банки - моєму в розчині соди, промиваємо чистою водою, стерилізуємо в духовці або над парою.
Розкладаємо салат «Простий» в банки, прикриваємо кришками. Стерилізуємо баночки місткістю 0.5 л по 10 хвилин.
Потім щільно закриваємо кришки. Вкриваємо банки з салатом з огірків пледом або ковдрою. Коли охолонуть, прибираємо на зберігання в прохолодне приміщення.
Розкладаємо салат з огірків на зиму в банки
Температура зберігання від +3 до +8 градусів.
Салат з огірків на зиму «Простий»
До речі, любителям гостренького раджу додати в томатний соус щіпку кайенского перцю і чайну ложку копченої паприки для аромату.
Салат з огірків на зиму «Простий» готовий. Смачного!
Здавалося б, що за ажіотаж навколо банальних огірків?