Салат «Грибна галявина»: рецепти з фото

1. Простий рецепт салату з печерицями
2. «Грибна галявина» з чорносливом і опеньками
3. «Грибна галявина» з кукурудзою
4. Рецепт салату з печінкою тріски
5. «Грибна галявина» без майонезу
6. «Грибна галявина» з шинкою
7. Варіант салату зі смаженими грибами

Готується «Грибна галявина» точно так само, як і дуже популярний у господинь салат «Лісова поляна». Інгредієнти в даному випадку використовуються ті ж самі. Від «Лісовий галявини» цей салат відрізняється лише тим, що в нього додаються гриби.

Простий рецепт салату з печерицями

Традиційно «Грибна галявина» готується з використанням печериць. На фото вище представлений варіант салату саме з такими грибами. Продукти для приготування «Грибний поляни» з печерицями знадобляться наступні:

• картоплі - 4-5 шт. (Невеликих);
• яєць - 2 шт;
• яловичини копченої - 150 г;
• печериць - 100 г;
• твердого сиру - 30 г;
• майонезу - 2 ст / л;
• трохи кропу;
• морквини - 1 шт;
• перцю - невелика щіпка.

Для приготування салату у цій рецептом картопля, моркву і яйця слід відварити і почистити. З банки з грибами потрібно буде прибрати маринад. Після цього можна приступати до приготування салату за такою технологією:

1. Протерти в салатницю картоплю на крупній тертці і промазати її майонезом. Зверху покласти салатний цибулю.
2. Нарізати кубиками м'ясо і викласти поверх картоплі. Знову використовувати майонез.
3. Натерти зверху на крупній тертці моркву. Далі покласти яйця і сир. Яйця також змастити майонезом.

В останню чергу поверх яєць потрібно покласти гілочки кропу і печериці.

«Грибна галявина» з чорносливом і опеньками

Досить-таки часто цей салат готується і з консервованими домашніми опеньками. Таке блюдо виходить також дуже смачним і красивим.

У класичному рецепті «Грибний поляни» застосовується картопля. Особливістю салату з опеньками і чорносливом є те, що в нього такий інгредієнт не кладуть. Це робить страву більш легким, в порівняння з традиційним.

Продукти в цьому випадку знадобляться такі:

• опеньки лісові або лугові солоні - 150-300 г;
• чорнослив - 5 шт;
• цибуля - 1 головка;
• копчена курка - 300 г;
• огірок свіжий - 1 шт;
• олія соняшникова - 20 г;
• майонез за смаком.

Для приготування салату цибулю потрібно почистити, порізати кубиками і підсмажити на олії. Чорнослив і огірки можна також порізати у вигляді кубиків. Але, щоб «Грибна галявина» виглядала ефектніше, ці інгредієнти краще все ж нашаткувати тонкою соломкою.

М'ясо також порізати кубиками, покласти в салатницю і посипати обсмаженою цибулею. Зверху викласти смужки чорносливу. Наступним повинен йти шар опеньків, потім - огірків, а потім - знову опеньків.

При бажанні в «Грибну поляну» з чорносливом можна додати і трохи сиру. Цей інгредієнт слід натерти на дрібній тертці і насипати поверх першого шару опеньків. На заключному етапі можна також прикрасити блюдо гілочками кропу, розмістивши їх між грибами.

Перед подачею до столу «Грибну поляну» для того, щоб шари гарненько просочилися майонезом, обов'язково потрібно потримати кілька годин у холодильнику. Найкраще приготувати цю страву ввечері, а подати до столу вранці - на наступний день.

«Грибна галявина» з кукурудзою

Цей варіант салату готується з використанням таких інгредієнтів:

• грибів маринованих - 1 банка;
• кукурудзи - 1 банка;
• свинини - 400 г;
• сиру твердого - 150 г;
• невеликої кількості зелені;
• солі, перцю, майонезу.

Готувати цей салат потрібно за такою технологією:

1. Налити в каструлю воду, покласти туди м'ясо, поперчити і посолити. Відварити свинину до готовності, вийняти її з бульйону і дати охолонути. Нарізати м'ясо кубиками.
2. Гриби нарізати на дрібні шматочки. Сир потерти на крупній тертці. З банки з кукурудзою вилити маринад.
3. Нарізані тертий сир, м'ясо і гриби викласти в глибоку миску. Додати кукурудзу. Насипати за смаком солі і перцю. Додати майонез в салат і все ретельно перемішати.

На заключному етапі приготування «Грибний поляни» за цим рецептом слід дрібно нашаткувати зелень і густо посипати їй салат зверху. При бажанні можна також прикрасити блюдо декількома цілими печерицями.

Рецепт салату з печінкою тріски

Така оригінальна «Грибна галявина» просто відмінно підійде для святкового столу. Інгредієнти для цього варіанту салату знадобляться наступні:

• картопля - 4 шт;
• солоні печериці - 200 г;
• сир - 50 г;
• морква - 2 шт;
• майонез;
• печінка тріски - 200 г;
• зелень;
• гранатові зерна.

Майонез в салат «Грибна галявина» з печінкою тріски краще класти оливковий.

Для приготування салату картоплю і моркву зварити до м'якого стану і почистити. Сир натерти на крупній тертці. Точно таким же чином вчинити з морквою і картоплею.

Сам салат найкраще приготувати з використанням кільця. В цьому випадку інгредієнти слід розташовувати шарами в наступному порядку:

• печериці (вгору ніжками);
• порізані пір'ячко зеленої цибулі;
• картопля тертий або рубаний;
• сир;
• печінку;
• морквина;
• знову картопля.

Майонезом при приготуванні такого салату краще всього промащувати перший шар картоплі і передостанній морквяний. При використанні такої методики потримати салат в холодильнику для просочення в подальшому потрібно буде довше.

Можна також промащувати малою кількістю майонезу кожен шар, за винятком печериць і печінки. В цьому випадку салат просочиться швидше.

Після того як «Грибна галявина» з печінкою тріски постоїть в холодильнику, кільце потрібно накрити зверху тарілкою, акуратно перевернути і зняти з салату. Якщо блюдо передбачається подавати до святкового столу - на День народження, Новий рік або, наприклад, на 8 березня, його обов'язково варто додатково прикрасити зернами граната, вставляючи їх між капелюшками грибів.

«Грибна галявина» без майонезу

Найчастіше «Грибну поляну» заправляють, звичайно ж, саме майонезом. Але при бажанні можна приготувати і більш оригінальний варіант цього салату з іншим соусом. Інгредієнти в цьому випадку знадобляться такі:

• опеньки - 350 г;
• філе курки - 300 г;
• картопля - 3 шт;
• яйця - 5 шт;
• морква - 2 шт;
• цибуля - 1 шт;
• гірчиця - 4 ст / л;
• масло рослинне - 50 г;
• сир твердий- 150 г;
• сметана - 200 г;
• сік лимонний - 2 ч / л.

Також для цього салату потрібно буде приготувати соєвий соус, кріп, петрушку, листовий салат і сушений базилік. Лук для «Грибний галявинки» без майонезу можна взяти звичайний жовтий. Але краще використовувати для цього варіанту страви червона цибуля.

При приготуванні «Грибний поляни» за цим рецептом спочатку потрібно сполоснути м'ясо і зробити в ньому кілька проколів ножем. Після цього можна приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно додати в соєвий соус трохи солі і перцю, а потім влити в нього рослинне масло. Натирати курку вийшов маринадом слід якомога ретельніше.

Маринувати м'ясо в холодильнику коштує не менше 30 хв. У цьому випадку воно в подальшому вийде м'яким і соковитим. Для запікання філе потрібно загорнути у фольгу і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хв.

Поки м'ясо готується, можна відварити і почистити овочі та яйця. Лук для такого салату краще всього нарізати тонкими півкільцями і обдати окропом. Картопля, моркву і сир натерти на дрібній тертці.

Далі слід приготувати для салату соус - розтерти виделкою два жовтки і додати в масу сіль, базилік, сметану, гірчицю і сік лимона.

Запечене філе і яйця, що залишилися потрібно буде порізати кубиками, а зелень - дрібно нашаткувати. Далі можна приступати до приготування власне самого салату, викладаючи шари в наступному порядку:

• опеньки капелюшками вниз;
• подрібнена зелень;
• майонез;
• морквина;
• майонез;
• сир;
• філе;
• ошпарений цибулю;
• подрібнені яйця;
• майонез;
• картопля.

Поливати інгредієнти соусом потрібно рясно. Після того як блюдо буде перевернуто, його варто прикрасити зверху листям зеленого салату.

«Грибна галявина» з шинкою

В даному випадку потрібно буде приготувати:

• шинки - 300 г;
• дрібних маринованих шампіньйонів - 1 банку;
• яєць - 4 шт;
• картоплі - 2 шт;
• морквини - 2 шт;
• сиру - 300 г;
• трохи зелені.

Для приготування салату у цій рецептом овочі та яйця відварити і почистити. Зелень і яйця далі порубати ножем, а картоплю, сир і моркву - натерти на дрібній тертці. Шинку для цього салату краще всього різати дрібною соломкою.

Шари в такий «Грибний поляни» розташовувати слід в такій послідовності:

• морква;
• тертий сир;
• рубані яйця;
• шинка;
• зелень.

На заключному етапі в масу салату потрібно увіткнути печериці ніжками вниз. Майонезом при приготуванні цього варіанту «Грибний поляни» слід промащувати всі шари, крім сиру та печериць.

Варіант салату зі смаженими грибами

Готують «Грибну поляну» практично завжди з маринованими або солоними грибами. Але не менш смачним це блюдо виходить і з смаженими грибочками. Для такої «Грибний поляни» потрібно буде приготувати:

• свіжих печериць - 300 г;
• трохи маринованих грибів (найкраще також печериць);
• курячого м'яса - 1 грудку;
• картоплі - 4 шт;
• яєць - 4 шт;
• морквини і цибулі - по 1 шт;
• часнику - 6 зубчиків;
• лука зеленого - 5 пір'я;
• трохи сметани;
• зелень, сіль, перець.

Спосіб приготування «Грибний поляни» зі смаженими грибами покроково:

1. Яйця, грудку, моркву і картоплю проварити. Яйця і м'ясо порізати. Морква і картоплю натерти звичайним чином. Дрібно порізати зелень.
2. Печериці посмажити з цибулею, попередньо дрібно нашаткувати обидва інгредієнта. Приблизно за 5 хв. до закінчення готування грибів додати в каструлю трохи сметани.

Шари в даному випадку викладати найкраще в такому порядку:

• терта картопля;
• мариновані печериці;
• гриби з цибулею;
• яйця;
• морква;
• куряче філе;
• зелень;
• смажені печериці.

Картоплю, яйця, морква і куряче філе потрібно змастити майонезом.

За описаним вище методикам можна приготувати насправді смачний салат «Грибна галявина». Але існує і безліч інших рецептів цього цікавого оригінального блюда. В якості додаткових інгредієнтів для такого салату можна також використовувати, наприклад, відварний язик, мариновані огірки, авокадо, морква по-корейськи. Замість курки допускається брати індичку.

Перевертати салат «Грибна галявина» найкраще перед самою подачею на стіл. Тоді страва буде виглядати набагато смачніше і свіже.

Вечеря за 20 хвилин