Салат з кабачків на зиму "Пальчики оближеш"

1. необхідні інгредієнти
2. Приготування покроково:

А ви робите на зиму заготовки з кабачків? Не так давно я відкрила для себе величезну кількість рецептів, з використанням цього корисного і недорогого овоча. Освоюю їх, заодно показую найсмачніші своїм читачам. Салат з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» - саме потрібний рецепт :).

Приготування такого салату з кабачків не займе багато часу. А взимку ви, в буквальному сенсі, пальчики оближете, пробуючи цю смакоту. Рецепт з фото допоможе вам приготувати таке ж блюдо.

Чому взимку непогано і майже обов'язково потрібно мати в запасі кілька баночок цієї смакоти?

• По - перше - приготування такого овочевого асорті не займе багато часу і сил.
• По - друге - більш бюджетного набору овочів ви не знайдете. Кабачки є одним з найдешевших овочів.
• По - третє - точного рецепта такого салату не існує. Ви можете використовувати той набір інгредієнтів, який у вас є на момент заготовок. У будь-якому складі салат вийде дуже смачним, і ви обов'язково пальчики оближіть, пробуючи його взимку.
• В - четверте - це блюдо зручно подавати як гарнір до м'ясних страв. А можна використовувати як окрему страву.

Для приготування класичного рецепту кабачкової салату знадобляться кабачки, помідори, цибулю і моркву. Решта складових додавайте до смаку або бажанням.

необхідні інгредієнти

1. Цукіні (кабачки) - 3 кг
2. Морква - 600 грам
3. Лук - 500 грам
4. Помідори - кілограм
5. Кілограм червоного болгарського перцю
6. Часник - 2 головки
7. Гострий перець - за бажанням
8. Сіль - 2.5 ст.л.
9. Цукор - 200 грам
10. Томат - паста - 100 грам
11. Рослинна олія - ​​260 мл
12. Оцет 9% - 140 - 160 мл
13. Петрушка, спеції

Приготування покроково:

Час приготування близько 1.5 години. Вихід приблизно 5 - 6 літрів.

• Перший крок будь-яких заготовок - це обробка овочів і скляних банок. Стерилізація в цьому рецепті не потрібна. Головна умова відмінного зберігання банок - ретельно вимиті овочі та стерилізація посуду і кришок (важливо!). Якщо у вас вибухнуть банки, то причина в погано вимитих овочах або посуді. Серйозно поставтеся до цього моменту.

Порада: скляний посуд швидко і якісно можна стерилізувати в мікрохвильовці. Досить налити трохи води і включити піч на повну потужність. Кришки необхідно прокип'ятити.

• Овочі промиваємо в проточній воді, сушимо на рушник. Молоді кабачки не потрібно очищати від насіння або шкірки. У помідорах шкурка нам не знадобиться. Позбутися від неї можна двома способами.

Порада: Перший спосіб - надріжте хрестоподібно місце, де була плодоніжка. Опустіть плоди в окріп на кілька секунд. Перекладіть в крижану воду і легко зніміть шкірку. Другий спосіб - розріжте плоди навпіл. Візьміть тертку з великими отворами. Тримайте половину плода розрізом до тертці, натирайте м'якоть плоду. Непотрібна шкірка залишиться у вас в руках. Кілограм помідорів таким способом легко почистити за 10 хвилин.

• Другий крок - нарізка овочів. Цибулю нарізаємо півкільцями. Очищену моркву натираємо на крупній тертці. Кабачки ріжемо великими кубиками. Вони після варіння повинні зберегти свою форму. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими стрічками (близько 3 см)
• Для приготування я використовую казан з товстими стінками, в ньому зручно робити такі заготовки. На дно виливаємо масло, нагріваємо його і викладаємо моркву. Злегка її обсмажуємо (близько 10 хвилин) і додаємо цибулю. Смажимо ще 5 хвилин, періодично перемішуємо. Не варто зажарювати їх до скориночки.
• Тепер черга перцю - обсмажуємо овочі ще 8 хвилин, заважаємо дерев'яною ложкою.
• Помідори - частина можна порізати кубиками, частину натерти на тертці. Додаємо їх і тушкуємо ще 8-10 хвилин, не забуваючи заважати. На цьому етапі можна накрити кришкою казан.
• Додаємо сіль, цукор і томатну пасту. Її додавання додасть страві насичений колір і додатковий смак. А ще - це додатковий консервант. Перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин на слабкому вогні.
• Прийшла черга нарізаних кабачків - відправляємо їх до заправки. Перемішуємо і тушкуємо 10-15 хвилин. Перетравлювати їх не треба, інакше з кубиків вони перетворяться в кабачкову масу.
• Додаємо часник, дрібно порізану зелень петрушки . За бажанням можна використовувати кріп. Або будь-які сухі трави, які ви любите. Тушкуємо ще пару хвилин і пробуємо на смак. Якщо не вистачає солі або цукру, додаємо до смаку. Гострий перець - за бажанням.
• Залишилося додати оцет, перемішати і залишити злегка побулькать на плиті пару хвилин.
• Набираємо ложкою, якою заважали, і розкладаємо по стерильним (!) Банкам. Наповнюємо до самого верху. Закочує прокип'ячену кришками.
• Залишається перевернути наші баночки з дивовижно красивими овочами і накрити їх ніж - то теплим на ніч. Це буде додаткова стерилізація.

Порада: можна ще більше спростити спосіб приготування. Всі овочі, крім кабачків, прокрутити через м'ясорубку. Збільште кількість помідор до 2 кг. Заправити соус сіллю, перцем і додати в рідку масу кубики кабачків. Варимо 25 хвилин, додаємо оцет і закочує. За цим способом додавати в рецепт морква не рекомендується.

Дивовижно, чудово смачно.

Рецепт з розряду - описувати приготування довше, ніж робити. А взимку «пальчики оближете» точно! Перевірено особисто! Смачних вам заготовок, чекаю в гості на нові рецепти!

Завантаження ...