Сало в розсолі - 6 рецептів засолювання сала в банку

1. Класичний рецепт сала в розсолі
2. Сало з часником в розсолі
3. Сало в гарячому розсолі
4. Солоне сало в розсолі
5. Сало з морквою
6. Сало з копченим смаком
7. Корисні поради по засолюванні сала

Сало - це дуже смачний, корисний і натуральний продукт. Сало коптять, їдять в сирому вигляді і засолюють. Засолити сало в розсолі вам допоможуть правильно підібрані приправи.

Класичний рецепт сала в розсолі

Універсальна і апетитна закуска - сало в розсолі в банку. Така процедура, як засолювання сала в розсолі, не займає багато часу.

Складові:

• 3 листочка лаврового;
• 1 кг. сала;
• 100 г. солі;
• літр води;
• 3 зубчики часнику;
• 10 горошків перцю.

Приготування поетапно:

1. Наріжте сало на шматочки, товщина яких повинна бути не більше 5-7 мм. Промийте шматки і обсушити рушником. Шматки складіть не зовсім щільно в банку.
2. Приготуйте розсіл. У воду додайте сіль, горошки перцю і лаврове листя. Після розчинення солі зніміть розсіл з вогню і додайте подрібнений часник, добре перемішайте.
3. Гарячий розсіл залийте в банку так, щоб шматки сала вкрилися розсолом. Закрийте банку кришкою і покладіть на 3 дні в холодильник.
4. Готові шматочки сала вийміть з банки, просушіть і подавайте до столу.

Зберігати смачне сало в розсолі потрібно в морозилці.

Сало з часником в розсолі

Яке смачне сало без часнику - саме він додає продукту пікантність і аромат. Як засолити сало в розсолі з часником правильно, ви дізнаєтеся нижче.

Необхідні інгредієнти:

• 5 зубчиків часнику;
• літр води;
• 1 кг. сала;
• стакан солі.

приготування:

1. Спочатку приготуйте розсіл. Воду закип'ятити, додайте сіль. Охолодіть розсіл.
2. Свіже сало поріжте середніми шматками.
3. Дрібно наріжте часник і натріть сало.
4. У банку покладіть шматки сала. Додайте часник, що залишився.
5. Влийте в банку холодний розсіл і накрийте кришкою.
6. Банку накрийте рушником і поставте в тінь на 6 днів.
7. Через 6 днів сало можна їсти.

Сало в розсолі, приготоване з даного рецептом, виходить м'яким і ароматним. Зберігайте продукт в погребі чи холодильнику.

Сало в гарячому розсолі

У домашніх умовах смачне сало в розсолі можна приготувати і по інший рецептурою, де розсіл повинен бути гарячим. У гарячому розсолі сало виходить дуже смачним. Можна брати сало з прошарками м'яса, підійде грудинка, де така прошарок більше.

Складові:

• 5 паличок гвоздики;
• 1,5 л. води;
• 8 зубчиків часнику;
• 10 горошків перцю;
• 7 ст. л. солі.
• 800 м сала;
• 4 листа лаврових.

Суміш для обмазування сала:

• кілька зубчиків часнику;
• сіль;
• мелений перець;
• солодка паприка.

Етапи приготування:

1. Вимийте добре сало і обсушити. Розділіть шматок на 3 частини.
2. Поставте кип'ятитися воду, після закипання додайте горошини перцю, лавровий лисяча, сіль, порізаний часник і палички гвоздики. Кип'ятіть 2 хвилини, потім зніміть з вогню.
3. Залийте сало гарячим розсолом у великій мисці і накрийте зверху тарілкою.
4. Остигнуло сало і розсіл залиште в холодильнику на 3 доби.
5. Вийміть сало з розсолу через 3 доби, дайте зайвої рідини стекти і обсушити.
6. Перемішайте порізаний часник, сіль, мелений перець і паприку. Приготовленої сумішшю з усіх боків натріть сало.
7. Шматки загорніть в плівку окремо і покладіть в морозильну камеру на добу.

Для обмазування сала можна взяти суміш з декількох видів перцю. Готове ароматне сало в розсолі, виготовлене за найсмачніший рецепт, сподобається вам і гостям!

Солоне сало в розсолі

Приготоване з даного рецептом сало зберігає корисні речовини і стане відмінною закускою на столі. Це один з найсмачніших рецептів сала в розсолі.

Складові:

• зірочка бадьяна;
• 1 кг. сала;
• 6 горошин перцю;
• стакан солі;
• літр води;
• ложка сушеної зелені;
• 10 зубчиків часнику;
• 3 листа лаврових.

приготування:

1. Приготуйте розсіл. Залийте сіль гарячою кип'яченою водою і розчиніть її. Розсіл остудіть до 40 градусів. Підійде як морська сіль, так і звичайна кам'яна.
2. Сало замочіть на ніч або на 4 години в холодній воді, розрізавши на невеликі шматки. Краще робити це в глибокій каструлі, щоб шматки вкрилися водою.
3. Вимочене сало просушіть і складіть в банку.
4. Між шматочками сала покладіть порізаний часник, лаврове листя і горошини перцю. Шматки посипте зеленню.
5. Залийте в банку розсіл і зверху покладіть зірочку бадьяна. Накрийте, але не закривайте щільно кришкою банку. Залиште сало в темному місці на дні 4.

Готове солоне сало в розсолі зберігайте в холодильнику.

Не варто забивати банку салом впритул, так - воно погано Просолов.

Сало з морквою

Букет прянощів додає салу аромат. Такий маринад скорочує час засолювання - ви можете насолоджуватися готової закускою через добу. Зберігають сало в холодильнику в банку разом з овочами, які також можна подавати до столу.

Складові:

• 0,5 кг свинячого сала;
• морквина;
• 2 цибулини;
• 0,5 л води;
• 15 мл оцту;
• 3 шт лавра;
• голівка часнику;
• 1 ч.ложка цукру;
• 1 ч.ложка солі;
• 2 щіпки чорного перцю;
• 1-2 гвоздики;
• 3-4 горошини запашного перцю.

приготування:

1. Сало промийте під водою. Можна замочити його на 20 хвилин. Шкірку відскоблити щіткою від щетини і бруду.
2. Морквину наріжте тонкими пластинками.
3. Опустіть лаврушку, запашний перець, гвоздику, сіль і перець в воду. Дайте їй закипіти.
4. Додайте моркву. Варіть 5 хвилин. Влийте оцет.
5. Поки остуджують маринад, видавіть часник, змішайте його з чорним перцем. Натріть сумішшю сало.
6. Покладіть сало в скляну банку і залийте розсолом. Залиште на пару годин при кімнатній температурі. Потім приберіть в холодильник.

Сало з копченим смаком

Щоб приготувати копчене сало, не обов'язково мати вдома спеціальне обладнання. Ви можете надати легкий присмак копченостей і золотистий колір за допомогою цибулиння. Щоб відчути смак краще, рекомендується брати прошарок з невеликою кількістю м'яса.

Складові:

• 0,5 кг свинячої прошарку;
• 2 столові ложки солі;
• лушпиння від 5-6 цибулин;
• 3 листи лаврушки;
• 5 часниковий зубців;
• 0,5 л води;
• 5 горошин запашного перцю.

приготування:

1. Підготуйте сало - промийте його, відскоблити шкурку, наріжте на шматки.
2. Поставте воду в каструлі на плиту. Додайте лаврушку, перець, сіль і лушпиння. Дайте суміші закипіти.
3. Опустіть в киплячу рідину шматки сала. Варіть 30 хвилин.
4. Зніміть каструлю з плити. Залиште сало в маринаді при кімнатній температурі на 8 годин. За цей час воно просочиться і добре пофарбується.
5. Потім дістаньте прошарок, дайте їй просохнути. Закуску можна їсти. Зберігати ж її краще в морозилці.

Корисні поради по засолюванні сала

• Готове сало не можна зберігати на світлі, інакше шматки стануть жовтими.
• Сало має засолюють під пресом в холодильнику.
• Уважно вибирайте сало. Воно має бути м'яким і свіжим з акуратною шкіркою.
• Перед засоленням шкурку треба обпалити, а сало промити.
• Щоб засолене сало було соковитим і м'яким, вимочіть його перед засолкою в розсільної або кип'яченій воді кімнатної температури.
• Якщо сало ввібрало сторонній запах, наприклад, запах риби, замочіть його на кілька годин в кип'яченій воді з порізаної голівкою часнику, обернувши в марлю або тонку тканину.
• Навіть при надлишку солі і спецій сало вбере в себе стільки, скільки необхідно.

Тепер ви знаєте, як засолити сало в розсолі правильно і смачно.