шашлична рапсодія

Як багато можна дізнатися на основі аналізу популярних інтернет-запитів! Ось, наприклад, багато серйозно вважають, що 1 травня святкується міжнародний день шашлику! Як думаєте, вони мають рацію?

А чи знаєте ви, що таке «будиночки для шашлику»? Виявляється, це означає культурно проводити час, готуючи м'ясо в спеціально організованих для цього місцях, де, зокрема, можна взяти мангал напрокат. А куди підете ви?

Тут же знайшовся цікавий рецепт меленого шашлику. Чули про таке? Ні? Тоді ось вам: традиційні інгредієнти мелем на м'ясорубці, солимо, перчимо, додаємо нарізаний кріп, можна - манку (вона додасть соковитість). Далі - кличемо чоловіка або, на худий кінець, будь-якого що знайшли під рукою чоловіка. Його завдання - кидати м'ясні кульки на стіл з півметрової висоти, та сильніше! Це для того, щоб котлетки не розпалася в процесі смаження, адже яйце-то ми не кладемо! На закінчення радять додати в фарш половину ч.л. соди - щоб тюфтельки не злетіли з шампурів. Усе! Можна нанизувати шашличні кебаби, котлети, фрикадельки або - що у вас вийшло, і смажити їх над вогнем, захлинаючись слиною!

Можна нанизувати шашличні кебаби, котлети, фрикадельки або - що у вас вийшло, і смажити їх над вогнем, захлинаючись слиною

Правила приготування смачного шашлику

У вас траплялося таке: начебто все зробив за рецептом, а результат - не той? Це тому, що автор розповідає не про всі «хитрощі»: чи то забуває згадати про «дрібниці», то чи навмисно приховує. Скупарі - не ми. Тому відкриємо вам кілька кулінарних секретів. Нам не шкода, адже вони - чужі: запозичені в учасника forumhouse.ru Misha078:

  1. Головна запорука успіху - хороше парне м'ясо.
  2. Шматочки повинні бути невеликі. Якщо м'ясо ніжне, то шматочки потрібно робити побільше, щоб зберегти соковитість.
  3. У маринад для шашлику обов'язково кладіть цибулю. Щоб збільшити кількість соку, поріжте його, посипте сіллю і спеціями, а вже потім змішуйте з м'ясом.
  4. Оцет робить м'ясо жорстким, замініть його лимонним соком.
  5. Чи не маринують м'ясо довго! Досить залишити його в прохолодному місці на пару годин. Для парного і дуже ніжного м'яса вистачить і півгодини.
  6. Не використовуйте засоби для розпалювання: вони псують смак м'яса.
  7. Чи не перевертайте шампури занадто часто: м'ясо стане сухим і жорстким.
  8. Вибирайте хороший вугілля, краще - березовий.

Доповнює Сергій южанин:

- Значення дров в приготуванні шашлику велике. Підемо від гіршого - до бажаного:

  • сосна і ялина для шашлику не годяться (м'ясо буде гірчити);
  • береза і акація - нейтральний варіант;
  • дуб і бук - гарні, але вийдуть в копієчку;
  • яблуня і груша - найменш ароматний варіант з фруктових дерев;
  • смоли сливи, абрикоса, Жерделі (дикого абрикоса), черешні надають м'ясу неповторний аромат;
  • суха виноградна лоза - просто пісня.

сосна і ялина для шашлику не годяться (м'ясо буде гірчити);   береза і акація - нейтральний варіант;   дуб і бук - гарні, але вийдуть в копієчку;   яблуня і груша - найменш ароматний варіант з фруктових дерев;   смоли сливи, абрикоса, Жерделі (дикого абрикоса), черешні надають м'ясу неповторний аромат;   суха виноградна лоза - просто пісня

Ознайомилися? Запам'ятали? Тоді приступимо!

Шашлик в гранатовому соку від Діми Данилова

Онова маринаду (90%) - гранатовий сік, він повинен повністю покривати м'ясо. До нього додають (за смаком): сік лимона, винний бальзамічний оцет, винний оцет з естрагону. Два тижні останній наполягають на травах (базилік, м'ята, майоран, орегано, селера, петрушка, розмарин, чабер). У суміш кладуть сіль, солодку паприку, чорний перець і ще по кілька пучок вище зазначених трав.

Шашлик «Зі старого осла» від Виктоша

Форумчанка впевнена, що цей маринад навіть м'ясо старого віслюка перетворить в м'ясо молочного ягняти. Використовуються такі компоненти: лимон, парочка цибулин, трохи зелені, ківі (не переборщіть: потрібно 1 штука на 1-1,5 кг м'яса). М'ясо маринується 1-2 години.

І ще кілька слів про маринаді. Для нього використовують не тільки оцет, а й мінеральну воду, майонез, кефір. Якщо вам подобається китайська кухня, спробуйте замочити м'ясо в суміші соєвого соусу, імбиру і часнику. Лимон і лайм додадуть шашлику приємну кислинку і аромат. Для «швидкого» шашлику окропити м'ясо томатним соком або поливайте під час приготування сухим червоним вином - так роблять грузини. М'ясо виходить ніжним і соковитим! Для приготування Жигарев-кабоб (шашлику з печінки з курдючним жиром або салом) маринують м'ясо в молоці.

Швидкий і економний «шашлик» від Kate

Якщо традиційні шашлики вам набридли або коли очікується багато гостей, приготуйте м'ясні рулетики. Молоду яловичину ріжемо на шматки, відбиваємо, посипаємо приправою для м'яса. Для начинки ріжемо цибулю, трьом морквину і обсмажуємо на рослинному маслі. Відварюємо і дрібно ріжемо гриби, маслини без кісточок. Трьом сир. На м'ясні пластинки шарами викладаємо начинку (цибуля з морквою, потім гриби, слідом - маслини, в кінці - сир), звертаємо рулетики, зав'язуємо ниткою. Рулети заливаємо червоним сухим вином, маринуємо добу.

Схожим чином роблять рулетики з начинкою з цілих невеликих помідорів і шматочків бананів.

Полуничний соус до шашлику від IrisA

Форумчанка пропонує рецепт, придуманий її дочкою. Дрібну полуницю поріжте вздовж, злегка згасити на суміші рослинного і вершкового масла, додайте приправи: паприку, чорний перець крупного помелу, сіль, цукор, базилік, трохи лимонного соку або інший кислої рідини (наприклад, маринад з-під каперсів). В кінці додайте трохи вершкового масла, по столовій ложці майонезу і кетчупу.

Шашлик з курячих крилець від Ell

Крильця замаринуйте в суміші меду, соєвого соусу та кетчупу, без солі. Ще один варіант - майонез, кетчуп, приправи (каррі, перець), сіль. Можна додати шафран.

Можна додати шафран

«Найкращий шашлик» від Nurata

Самий соковитий і м'який, на думку форумчанкі, шашлик по-узбецьки - бешпанджа. Він готується на п'яти (іноді - трьох) шампурах. Спочатку викладаєте баранячу кісточку, потім чергуєте смужки м'яса і курдючного жиру. Довжина смуг йде по зростаючій - від 10 до 20 см. На кожну бешпанджу береться приблизно по 7 смужок м'яса і 6 - жиру. Все нанизується за прикладом віяла. М'ясо натирають спеціями (сумішшю зіри, коріандру і червоного меленого перцю) і сіллю, кладуть на холод на пару годин і готують.

Рибні рулетики від Виктоша

Свіжоморожену скумбрію (2 шт.), Філе горбуші (можна цілком) розріжте на шматки по 3-4 см. Залийте 2-3 ст.л. оцту і стаканом охолодженої кип'яченої води. Додайте порізаний лимон, приправи (базилік, орегано, чебрець), посоліть і поперчіть. Маринують півгодини. Потім зробіть рулетики: всередину скумбрії покладіть горбушу і перев'яжіть бавовняної ниткою. Викласти не вугілля або грати. Готуйте 10-15 хвилин.

Готуйте 10-15 хвилин

Вегетаріанський шашлик від Ell

Ell робить його просто: з лука, печериць, болгарського перцю і помідорів. Гриби і цибулю спочатку збризкує сумішшю лимонного соку або яблучного оцту (можна виноградного, сливового) з оливковою олією, додавши в неї перці і прянощі. Наполягає 30 хвилин і - на шампури! Солить вже на столі, за смаком. Схожі шашлики він готує з перцю, помідорів і баклажанів. До таких шашликів підійде соус з майонезу, сметани і трав (петрушка, кінза, кріп, часник).

баклажани і перець попередньо запікають, потім знімають шкірку. Помідори обдають окропом і знімають шкірку.

Помідори обдають окропом і знімають шкірку

Шашлик з кальмарів від Марішка

500 г кальмарів нарізаємо смужками по 5-7 см шириною і близько години маринуємо в соусі. Для нього змішуємо 1/5 ч.л. меленого чилі, 1 ст.л. посіченою петрушки, 1 ст.л. кінзи, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. рослинної рафінованої олії, 3 ст.л. винного оцту. Потім кальмари нанизуємо на шампури і смажимо, перевертаючи, 3-4 хвилини.

Варто спробувати і шашлик з інших морепродуктів: цікаво виглядає блюдо з восьминогів, порадує і шашлик з креветок.

Варто спробувати і шашлик з інших морепродуктів: цікаво виглядає блюдо з восьминогів, порадує і шашлик з креветок

Екзотичний шашлик - від автора Екзотичний шашлик - від автора

Найбільш незвичайний шашлик можна спробувати у В'єтнамі. Майже у всіх місцевих ресторанах вам подадуть ... щурів, приготованих на грилі. Якщо відкинути комплекси, то можна погодитися, що це блюдо виглядає досить апетитно. А яка вигода була б для вітчизняних домовласників: і м'ясо дармове, і користь для домашнього господарства! Кажуть, що щурів краще смажити цілком, з кістками і нутрощами. Найсмачніше - з соусом чилі або рибним.

До речі, інтернет-користувачі цікавиться і шашликом ... з бобра. Напевно, це - в якості запасного варіанту: травневі свята великі, а м'ясо закінчується, але раз ми відпочиваємо у води, значить, десь тут мають бути ... ці самі ... бобри. До речі, інтернет-користувачі цікавиться і шашликом

Рецепти смачних, але менш екстремальних страв, в тому числі - салатів до шашликів, можна знайти на форумі, скориставшись швидким пошуком . Дізнатися більше про приготування шашлику можна тут .

Ну ось, здається, і все ...

Ах да! З приводу машлик ... Пошук відповіді в Інтернеті видав такий анекдот:

- А чому ви говорите шашлик-машлик?
- А патамучта у нас такий культур-мультур!

Вустами народу глаголить істина! Вважається, що цей мовний феномен властивий особам Ненашев національності, які освоюють російську мову. А ми, за правилом поганого прикладу, запозичуємо це. Однак тут треба бути обережним: в такому вигляді фраза може купувати не тільки жартівливий, але і негативний сенс (насмішка, знущання, образа). Наприклад, сусід каже сусідові: «Приходь завтра, я приготую смачний шашлик!» А той відповідає: «Не заговорюй мені зуби всякими шашликами-машлик! Краще гроші віддай, які ти брав у борг на один тиждень рік тому! ».

Поважайте один одного, незалежно від національності, і, звичайно ж, природу! І - давайте піднімемо келихи, чарки, стакани ...! За мир у всьому світі, за працю, який приносить моральне задоволення і фінансове задоволення і за перший в травні, смачний шашлик!

За мир у всьому світі, за працю, який приносить моральне задоволення і фінансове задоволення і за перший в травні, смачний шашлик

Як думаєте, вони мають рацію?
А чи знаєте ви, що таке «будиночки для шашлику»?
А куди підете ви?
Чули про таке?
Ні?
Ознайомилися?
Запам'ятали?