Шашлик з телятини: рецепти маринаду, покрокове фото, поради

1. Шашлик з телятини по-кавказьки
2. Як ще можна маринувати телятину на шашлик
3. На мінеральній воді
4. кефірний

Шашлик - це традиційне блюдо кавказьких народів, яке з роками все міцніше і міцніше займає своє почесне місце на столах народів Росії, Білорусії, України, Польщі та інших країн Центральної та Східної Європи.

Що ж являє собою шашлик? Це крупно нарізані і замариновані шматки м'яса, які в подальшому нанизуються на шампур і обсмажуються над розжареним вугіллям.

Як правило, на батьківщині шашлику (Кавказі) його готують з баранини, але існує і маса інтерпретацій даного рецепта і тому, для приготування можна використовувати то м'ясо, яке вам більше подобається за смаковими уподобаннями.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати шашлик з телятини. Адже телятина відрізняється від інших видів м'яса (свинини, яловичини, баранини та ін.) Особливої ​​соковитістю і ніжністю - так що шашлик виходить просто чудовим!

традиційний рецепт

Інгредієнти Кількість телятина (вирізка) - 3 кг цибуля болгарський (великий) - 1 кг суміш прянощів «Для шашлику» - 100 г сіль кам'яна - 1 ст.л. запашний перець - 10 горошин лаврушка - 7 листочків винний оцет - 250 мл олія соняшникова - 100 мл Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 250 Ккал

Приготування шашлику з телятини з цибулею:

1. Підготуйте тару для маринування. Краще якщо це буде велика емальована каструля з кришкою;
2. Охолоджену телячу вирізку наріжте на порційні шматки однакового розміру (4х4см). Посипте м'ясо сумішшю прянощів і сіллю. Додайте горошини запашного перцю, а так само лаврові листи, а потім ретельно перемішайте всі інгредієнти, намагаючись руками «втерти» прянощі в м'ясо;
3. Для приготування шашлику, краще вибирати великі головки цибулі, так як його колечка в подальшому будуть також нанизуватися на шампур. Очищену цибулю наріжте кільцями, а потім додайте його до м'яса, ще раз все перемішайте і, накривши тару кришкою, залиште на 6-8 годин - м'яса необхідно як слід промаринуватися;
4. Після закінчення зазначеного часу, м'ясо необхідно полити олією і винним оцтом. Потім знову гарненько вимішати і знову залишити в прохолодному місці на 1-2 години;
5. Тим часом, займіться підготовкою вугілля (цього часу якраз вистачить на те, щоб розпалити багаття і довести деревне вугілля до необхідної кондиції);
6. Приступайте до нанизування інгредієнтів на шампур, чергуючи шматочки телятини з кільцями цибулі;
7. Розмістіть шампура над тліючим деревним вугіллям і постійно провертаючи, обсмажте шашлик до готовності (при надрізі шматка м'яса з нього повинен виступати прозорий сік);
8. Готовий шашлик з телятини подавайте до столу безпосередньо «з вогню», доповнюючи свіжими овочами та улюбленими напоями.

Шашлик з телятини по-кавказьки

Традиційний шашлик з телятини по-кавказьки - це саме те блюдо, яке обов'язково варто навчитися готувати кожному! Адже більш ніжного, соковитого і ароматного м'яса ви вже точно не спробуєте!

Молода телятина і сама по собі відрізняється ніжністю і пікантність смаку, а вино і трави, які за традицією використовується для маринування - ще більш доповнюють її і підкреслюють істинний, насичений смак і аромат справжнього кавказького шашлику, від якого просто неможливо відірватися!

Складові:

• теляча лопатка або ж вирізка - 4 кг;
• сухе червоне вино - 1 л;
• цибулини (великі) - 6 шт .;
• розмарин, хмелі-сунелі, кінза - по 1 ч.л .;
• чебрець - за смаком;
• м'ята - невелика щіпка;
• сіль кухонна - за смаком;
• суміш перцем - за смаком;
• пісне масло - 200 мл.

Активне час приготування страви: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 249 кКал.

приготування:

1. Охолоджену телятину наріжте на шматки однакового розміру (5х5). Складіть їх в широку миску, посипте пряними травами, сіллю і сумішшю перців. Потім полийте олією і вином;
2. Очищені цибулини наріжте кільцями, введіть до м'яса, а потім ретельно все перемішайте. Затягніть миску відрізом харчової плівки і приберіть в прохолодне місце на 10-12 годин (краще готувати з вечора);
3. Після закінчення часу, відведеного для маринування, підготуйте все необхідне для приготування шашлику: мангал, вугілля і шампура. Нанизуйте замариноване м'ясо на шампур (по 4-5 шматочком), чергуючи його з кільцями цибулі;
4. Далі обсмажуйте м'ясо над вугіллям, періодично провертаючи шампур навколо своє осі. Слідкуйте за тим, щоб м'ясо не пересушити - як тільки при надрізі з нього почне виступати прозорий сік, відразу ж знімайте з вогню;
5. Шашлик з телятини по-кавказьки готовий! Подавайте його до столу «з пилу-з жару», доповнюючи улюбленими прохолодними напоями, зеленню і овочами.

Як ще можна маринувати телятину на шашлик

Як тільки починають проглядатися перші травневі промінчики, відкривається пікнікові-шашлична сезон, якого, мабуть, чекали всю зиму. З усіх боків починають

доноситися ваблять аромати жаряться шашликів і свіжоскошеної трави. Отже, розглянемо з вами ще кілька чудових рецептів для маринування шашлику з телятини, від яких неодмінно все залишаться в захваті!

На мінеральній воді

Необхідні інгредієнти:

• сильногазована мінеральна вода - 1,5 л;
• майонез (67%) - 380 г;
• сіль - 25 г;
• суміш запашного і чорного перцю (мелених) - 3 ч.л .;
• спеції «Для шашлику» (без солі) - 50 г;
• цибуля - 5 шт.

Тривалість приготування: 10 хвилин.

Калорійність на 100 г: 57 кКал.

Приготування маринаду:

1. Даної кількості маринаду буде досить для маринування 3 кг м'яса. Змішайте в глибокій тарі майонез, сіль, суміш перців і спеції;
2. Очищені цибулини необхідно подрібнити якомога дрібніше, в ідеалі - краще пропустити його через прес або ж м'ясорубку (можна скористатися блендером). Введіть лушпиння масу до майонезу;
3. Нарізані шматочки телятини обмажте з усіх боків приготовленим соусом, а потім залийте мінеральною водою і відразу ж закрийте кришкою. Залиште м'ясо в маринаді на добу;
4. М'ясо для приготування шашлику, замариноване по даним рецептом, виходить неймовірно соковитим, можна навіть сказати «таїть», так як мінеральна вода в процесі маринування розщеплює м'ясні волокна, а цибульний сік потім їх насичує. Обов'язково спробуйте, не пошкодуєте!

Читайте як приготувати тарталетки з червоною рибою .

Як приготувати стерлядь, запечену в духовці з овочами, сиром і пряними травами - за нашими рецептами страва вийде ще смачніше.

Візьміть на замітку рецепти простих і смачних кексів на кефірі.

кефірний

Інгредієнти для приготування:

• кефір (2,5%) - 1 л;
• болгарська цибуля - 2 головки;
• сіль за смаком;
• зелень кінзи - пучок.

Час приготування: 10 хв.

Калорійність на 100 г: 45 кКал.

Етапи приготування:

1. Умийтесь пучок кінзи, обтрусіть від зайвої рідини, а потім дрібно нарубати;
2. Болгарський цибулю необхідно нарізати півкільцями, а потім злегка помити руками - цибуля має пустити сік.
3. Змішайте в глибокій піалі цибулю, кінзу, сіль і кефір;
4. Нарізану молоду телятину (2 кг) опустіть в приготований маринад, перемішайте і витримайте протягом 8 годин.

Порада: для приготування смачного шашлику необхідно вибирати саме охолоджене м'ясо. Так як то, яке піддавалося попередній заморожуванні, втрачає свою соковитість, а парне має масу синців.