Шашлик з курки "Три маринаду"

Ируня Кухарчук 7 рівня

• 26 травня 2010, 15:55
• 99144

Для мене найоптимальніший варіант маринування курячих крил, гомілок або філе для подальшого приготування на решітці - цей. Тому що: а) ми всі любимо гостре, б) я люблю, щоб куряче м'ясо (особливо філе) було м'яким, в) чоловік з принципу не їстиме що-небудь з мангала (крім риби та ковбасок), якщо там немає оцту ( хоча б його запаху). Ось і прийшли до консенсусу - об'єднали три самостійних маринаду - смачно і всі задоволені. Як варіант.

Все, природно, гранично просто: крила (гомілки або філе) миємо, обсушуємо, натираємо сіллю, перцем і хмелі-сунелі до смаку.
Свіжу зелень я не люблю використовувати, коли смажимо на решітці - вона постійно норовить впасти в вугілля, підгорає, коротше, не склалося. Тому використовуємо суху суміш трав.

Далі заливаємо курку кефіром, він надає ніжність м'яса. На цьому кроці можна і зупинитися. Але ми йдемо далі і додаємо оцет. Хоча б для запаху. Чесно кажучи, шашлик з м'яса мій найулюбленіший з оцтом, оцет додає неповторний аромат! Можливо, у цього способу маринування багато противників, але я так дуже люблю.
Так ось, в курку ми додали оцет для аромату, через те, щоб чоловік все-таки їв, і, + все-таки дача, жарко (тоді було))) і курку везли з міста - з оцтом надійніше якось ))
Все перемішати і залишаємо маринуватися, краще в холодильнику, годин на 5.