Шашлик з баранини: як замаринувати і приготувати

1. Як приготувати шашлики з баранини - це те питання, яке цікавить багатьох
2. Як смажити шашлик з баранини, щоб не був сухий?

Поїхали на шашлик! Це - улюблена фраза багатьох. Вона провокує уяву представляти природу і всю її свіжість, спокій і, зрозуміло, смачний аромат м'яса на багатті, а також море задоволення від спілкування. У зимову пору такі вилазки теж популярні, звичайно, це вже навряд чи буде ліс, хоча багатьох і сніг не зупиняє, адже бажання урізноманітнити своє дозвілля і смачно поїсти набагато сильніше всяких погодних умов.

Що нам сніг, що нам спека, як то кажуть ... Весь процес зборів і покупок вже привертає, а коли ще й в передчутті такого застілля - це взагалі казка. Одним з важливих моментів вилазки на природу - це вибір м'яса. І одним з ідеальних і цікавих варіантів для приготування - це шашлик з баранини. Смачний і корисний продукт, який вимагає особливої ​​уваги за частиною приготування. Але якщо добре з ним впоратися то, у вас вийде ідеальний пікнік.

Можна, звичайно, спонтанно зібратися і поїхати, це теж дуже навіть непогано, але ретельно продумана вилазка набагато краще. Наприклад, м'ясо варто брати не з морозилки, а просто охолоджене, свіже, якісне. До речі, про це! У м'ясному Раї завжди можна придбати свіжі і якісні продукти, що відповідають найвищим стандартам.

бараняче м'ясо - це своєрідний продукт, який має свій запах і, при цьому, досить цікавий, ні з чим незрівняний, цікавий смак. Напевно, багато хто, хто не пробував його, вважають, що не люблять, але, швидше за все, це пов'язано з тим, що просто не знають, як його приготувати.

Як приготувати шашлики з баранини - це те питання, яке цікавить багатьох

Неймовірний маринад, правильна прожарка і бездоганний соус, все це, звичайно, здорово і важливо. Але якщо неправильно підібрати шматок, то навряд чи є можливість створити щось нереально смачне. Розчарування неминуче, якщо ви під шашлик візьмете якусь суху частину тушки. Тому почнемо з правильного вибору м'яса.

Перше, що варто пам'ятати: м'ясо завжди потрібно нюхати, не соромлячись! У нього не повинно бути різкого запаху. Зверніть увагу на загальний стан: кожен шматочок повинен бути рум'яний, що не заветренной, без зайвої слизу. Якщо ви бачите, що шматок м'яса вологий, то знайте, що швидше за все воно після заморозки, звичайно, є його можна, і придумати, як його замаринувати ідеально - теж цілком реально.

Але питання в тому, як готувати шашлик з баранини, щоб він був просто ідеальним, а не в тому, щоб він був стерпний. Чи згодні?

Раніше таке блюдо як шашлик взагалі готували виключно з такого м'яса, використовували, в основному, м'ясо молодого ягняти. Блюдо виходить соковитим і просто неймовірно смачним. Але такий товар найчастіше можна придбати тільки в весняний період. Але, все ж, при виборі уточнюйте вік тварини, йому повинно бути не більше року.

Але крім цього, правильно обрана частина для смаження на вогнищі - це також є запорукою успіху. Просто ідеально підійде для цієї мети задня нога, а саме, м'якоть баранини , Корейка і вирізка. Реберця багато теж люблять, але тут варто дивитися на їх свіжість і кількість на них самого м'яса, тому що навряд чи хочеться їсти одні кістки.

Коли вибір зроблений, пора задуматися про те, як замаринувати шашлик з баранини? Є багато варіантів і способів, але ось вам 5 ідеальних ідей, безпрограшних варіантів:

1. Фруктовий маринад. Візьмемо, наприклад, 2 кілограми м'яса. На це кількість вам знадобиться 500гр ківі, 2 апельсини, 1 лимон, 3 великі цибулини, чайна ложка оливкової олії. Перед тим, як приступити до маринаду, варто добре промити м'ясо і видалити всі жилки видимі, різати його варто великими шматками, де 6 на 6 см. Далі збиваєте в блендері цибулю, щоб вийшло прям пюре, висипав у каструлю, куди потім потрапить баранина, розріжте лимон на дві половини і видавлюйте сік в суміш цибулі. Потрібно очистити від шкірки апельсин і нарізати кубиками, ківі очистити і роздрібнити якомога дрібніше, додати спеції. Готовою сумішшю промазати м'ясо. Не знаєте, як маринувати шашлик з баранини швидко, ось вам супер спосіб. Фруктові кислоти відмінно розм'якшують м'ясо, і ваш пікнік з таким рецептом буде ідеальний, смачний і дуже швидкий. Спонтанна поїздка? Ось тут цей спосіб - ідеальний.
2. Бальзамічний маринад. На два кілограми молодої баранини знадобиться 100 мл бальзамічного оцту, мінеральна вода (1 літр), цибулю (півкілограма), базилік і коріандр. Лук великими кубиками змішати з усіма іншими інгредієнтами, крім мінеральної води. Її варто додати за годину до того, як будете готувати смакоту, інакше у вас є ймовірність, що м'ясо набереться води і стане жорстким. Час маринування - 10 годин на холодному місці. Смачний шашлик з баранини вам забезпечений, але тут варто завчасно готувати.
3. Гірчичний маринад. На 2 кг м'яса, потрібно 50 грам зернами гірчиці, 100 грам майонезу, кінза сушена, сіль, перець, паприка. Все це змішати у великій каструлі додати підготовлену баранину, гарненько її натерти і поставити на 8 годин у холодне місце. З такого маринаду виходить особливий шашлик, з приємним післясмаком гірчиці і з ніжним ароматом кінзи.
4. Винний маринад. Це просто ідеальний варіант! На 2 кг ягняти, 150 мл сухого червоного вина, 100мл соєвого соусу, 2 великих головки часнику, 3 великі цибулини, нарізані кільцями, сіль перець за смаком. Тут питання як маринувати м'яса для шашлику з баранини відпадає, так як досить змішати всі продукти і на 5 годин помістити в холод.
5. Медовий маринад. Такий варіант відмінно підходить для реберець, на 2 кг їх, взяти столову ложку рідкого меду, 20 грам барбарису, головку часнику, оливкова олія 100 мл, соєвий соус 50 мл, сік 1-го лиману. Все змішати в глибокому посуді, добре промазати кожен шматочок, зробіть прес з тарілки. Час готовності - 4 години, цілком достатньо для того, щоб не залишитися байдужим до такого рецепту.

Смачних і кльових ідей, як правильно замаринувати шашлик з баранини, просто сила-силенна. Експериментуйте, пробуйте щось нове, придумуйте своє. І ви оціните всі принади і смакові якості цього м'яса. Подавати ідеально таке блюдо з лавашем. Кетчуп змішайте з дрібно нарізаним часником і зеленню, яку ви любите. Купуйте смачне і гарне вино (переважно сухе) і просто насолоджуйтеся відпочинком і обладнаний їжею.

Як смажити шашлик з баранини, щоб не був сухий?

Здавалося б, м'ясо вибрано, підготовлено, маринад чудовий. Усе! Півсправи зроблено. Але, а як щодо всього процесу смаження на вугіллі? Від того, як ви будете цим займатися, залежить підсумковий смак. Для початку поговоримо про багатті. При його распалке просто забудьте про всі хімічні рідини, які допомагають швидше розвести вогонь. Адже вони обов'язково додадуть м'яском неприродний аромат, а воно вам точно не треба. Користуйтеся тільки природними засобами і все. Такими як: папір (виключно без малюнків, печатки тощо) тирса, кора фруктових дерев і т.д. У вас адже мета - не швидко розпалити багаття будь-яким способом, а приготувати соковитий шашлик з баранини.

Коли вже все вугілля готові і ніде немає вогника, можна приступати до смаження м'яса. Найбільші шматки варто помістити в центр шампура - там вони найкраще прожаряться. А більш дрібні вже розмішайте по краях. Зазор між ними повинен бути, але невеликий. На відстані 10-15 см повинно знаходитися м'ясо від вугілля.

Є маленька таємниця: щоб від жиру не з'являлося загоряння, вугілля потрібно просто посолити. Під час готування періодично поливайте маринадом м'ясо. Запам'ятайте, що алкоголь, а особливо вино, не варто використовувати для такого поливання, інакше отримаєте дуже жорстке м'ясо. І буде абсолютно все одно, яке м'ясо ви купили, хоч ягняти-дитинчати, як правильно маринували шашлик з баранини. Тому використовуйте або маринад, або ж, якщо його не залишилося, додайте питну воду і потихеньку поливайте.

Як перевірити готовність - відомо всім, при розрізі не повинно бути рожевою рідини (тільки прозора!). Втім, розрізати теж не варіант, бо в разі, якщо м'ясо не до кінця готове, ви можете трохи зіпсувати шматочок, створивши місце, звідки може виходити сік. Тому, краще просто проткнути шматок зубочисткою.

Якщо і зовсім немає, ніяких виділень, коли ви ріжете. Знайте, що вже все, ви отримали сухе м'ясо. За часом, процес не повинен триває менше, ніж 20 хвилин, але і не більше 40. Не потрібно постійно крутити шампура. Правильне приготування м'яса на вугіллі - це повернути його 4 рази і не більше. Всіма улюблений лук варто не смажити разом з м'ясом, так як всі корисні і потрібні властивості він вже віддав. Все ще не знаєте, як приготувати шашлик з баранини? Користуйтеся нашими рекомендаціями і ваша вилазка на природу буде шалено смачна.