Шашлик зі свинини з ківі, рецепти маринаду
Екзотичний фрукт зовсім недавно почав користуватися попитом під час приготування маринадів для м'яса. У статті описані найрізноманітніші варіанти, що дозволяють швидко і смачно замаринувати свинину.
плюси фрукта
Ківі - це екзотичний фрукт з приємним кислуватим присмаком і соковитою м'якоттю зеленого кольору. Він містить в собі досить велику кількість вітаміну С, а також інші корисні речовини. Якщо використовувати ківі, щоб приготувати маринад для шашлику зі свинини, то блюдо вийде неймовірно соковитим і ніжним. Особливий фермент сприяє «запечатування» вологи всередині волокон, що забезпечує подібні смакові якості. Крім того, фрукт надає особливий свіжий, пікантний смак, а також сприяє поліпшенню травлення.
Необхідно вибирати стиглий плід, який досить м'який, але при цьому, не розвалюється в руках. Зазвичай для приготування рекомендують нарізати м'якоть кубиками або кружечками. У деяких рецептах використовують пюре з фрукта. Зробити його можна за допомогою блендера або звичайною терки.
У зв'язку з тим, що ферменти екзотичного плоду здатні розщеплювати тваринний білок, немає потреби тримати м'ясо занадто довго в такому маринаді. Потрібно використовувати тільки ту кількість плодів, скільки вказано в рецепті. А час маринування має бути тільки таким, як рекомендують фахівці інакше є ймовірність отримати в результаті м'ясний фарш.
етапи приготування
Шашлик зі свинини з ківі можна приготувати за наступним рецептом:
- 1,5 кг цибулі потрібно порізати кільцями.
- М'ясо в кількості трьох кілограм розрізати на шматочки розміром із сірникову коробку.
- У ємність на дно укладається шар цибулі, а потім м'ясо.
- Присипати сіллю, приправою для шашликів, перцем, зеленню петрушки.
- Повторити процедуру до тих пір, поки не буде викладено всі шматочки. Після чого щільно утрамбувати вміст.
- Залити зверху мінеральною водою (1 літр).
- Залишити на 40-60 хвилин. Якщо є час, то можна маринувати довше.
- Два плоди ківі очистити від шкірки, порізати кубиками.
- Додати фрукт в м'ясо за 20-30 хвилин до початку процесу обсмажування. Якщо перетримати, то свинина просто стане рихлою. Вона не буде триматися на шампурах і западе в процесі приготування.
- Готується свинина дуже швидко, подається до столу з зеленню, свіжими овочами.
Свинина, маринована з ківі, вийде ніжною і ароматною. Тому використовувати додаткові соуси не обов'язково.
інші способи
При бажанні можна приготувати шашлик зі свинини з ківі, рецепт якого трохи відрізняється від попереднього.
Для приготування маринаду з розрахунком на 2 кг потрібні наступні інгредієнти:
- 6 цибулин;
- 2 плоди ківі;
- 200 гр. майонезу;
- Перець, сіль;
- Спеції для шашликів;
- Лавровий лист;
- зіра;
- Кріп петрушка.
Всі інгредієнти змішати в каструлі разом з нарізаною невеликими шматочками свининою. Досить 20 хвилин, щоб якісно замаринувати м'ясо навіть не парне. При нанизуванні на шампури можна доповнити шашлик кільцями перцю. Це додасть страві додатковий приємний аромат. Не потрібно занадто щільно нанизувати шашлик, краще залишати невеликі проміжки для якісного підсмажування.
При бажанні можна використовувати інший маринад для свинини з ківі. Виглядає він у такий спосіб:
- На два кілограми м'яса необхідно взяти один екзотичний плід. Очистити його, перетерти в пюре.
- Збити одне яйце з сіллю, спеціями.
- У ємність скласти шматочки свинини, пюре ківі, збите яйце, а також нарізану цибулю.
- Все перемішати для того щоб рівномірно змастити кожен шматочок, а потім залити склянкою мінеральної води.
Відмінно зарекомендував себе наступний шашликовий маринад:
- Один лимон розрізати на дві частини. З однієї - видавити сік, а іншу потрібно порізати на кружечки.
- Додати до лимону подрібнене в пюре ківі, чебрець, перець, трохи солі.
- Через півтори години шашлик готовий до приготування.
Любителі сала зможуть по достоїнству оцінити наступний рецепт в якому також застосовується ківі для свинини:
- На 1,5 кілограма м'якоті потрібно взяти 0,5 кг сала. Все порізати. Сало не повинно бути більше 1 сантиметра.
- Фрукт нарізати кубиками, додати в загальну ємність.
- Туди ж відправляється кільця цибулі.
- Сіль, спеції додати за смаком.
- Через 2 години продукт готовий до обсмажування на вогні.
- Шматочки м'яса, повинні чергуватися з салом. Готується блюдо не більше 15-20 хвилин. Подавати зі свіжими овочами, зеленню.