Сходити в шинок або купити кабачок? - Моя газета

Кабачків не уникнути! Кабачки - примусовий асортимент осіннього сезону. Друзі та родичі, власники дач або живуть в глибинці, неодмінно бажають тебе облагодіяти. Добре, якщо ягодою або якісними помідорами, але частіше за все нам чомусь везуть прямо на будинок гіркий листовий салат, великі жовті насіннєві огірки і сильним кабачки, до яких ми так і не можемо звикнути, ну не котить, хоч трісни! .. Зазвичай все це добро тихо лежало собі в холодильнику, поки не починало псуватися, і тоді його з полегшенням викидали. Але якось, похмуро поглядаючи на черговий кабачок, я задумався над ним з точки зору адепта кремлівської дієти: вуглеводів-то мало - значить, продукт потрібний. А чи не смастрячіть чи такий-сякий гарнір, адже одним м'ясом або рибою НЕ налопаться. Хоча особисто моє ставлення до кабачків відмінно передає анекдот. «Дієтолог - пацієнтові:« Значить, так, ось ваша дієта: в день 300 г тушкованих кабачків, 400 г зелені цикорію і скільки хочете листя салату ». - «Доктор, а дзвіночок на шию потрібно вішати або можна так пастися?»

Сезон прийшов, ось вам інформація для роздумів. Кабачки - кущова форма гарбуза. Їх вирощували ще за 3000 років до н. е. Кабачки вважалися одним з головних продуктів у індіанців як Південної, так і Північної Америки. Відомо, що вони входили в раціон племені ірокезів. В Європі кабачки виявилися завдяки Колумбу в XVI столітті. Він привіз насіння, але дуже довго європейці кабачків не їли, вважаючи їх неїстівними і навіть отруйними. Поступово розсмакували ... Кабачки містять дієві компоненти, необхідні для правильного харчування людини, вони багаті мінеральними солями, вкрай важливими для обміну речовин в організмі. Плоди кабачків містять велику кількість сухої речовини (4-8 відсотків), 2,2-2,8 відсотка цукрів, вітаміни - С, В1, В2, нікотинову кислоту. З органічних кислот в кабачках зустрічається переважно яблучна. Кабачки також багаті і фолієвою кислотою, що грає важливу роль в процесі кровотворення. Кабачки мають досить активним сечогінну дію, вони прекрасні регулятори кров'яного тиску і ваги. Маски з кабачків гарні для сухої шкіри.

Інтернетівських перекличка кабачколюбов нескінченна. «Мої улюблені солодкі оладки з кабачків (пропорції приблизні, на око): 1 невеликий кабачок натерти на крупній тертці, 1-2 яблука теж натерти на крупній тертці, 1 стакан вівсянки, 2 яйця, сода, цукор за смаком (якщо яблука солодкі, то і взагалі не потрібно), борошна до потрібної консистенції (щоб і не рідкі були, і не дуже густе). Можна додати корицю, вона добре поєднується з яблуками. Нам з чоловіком дуже подобається, часто таке роблю ». - «Сьогодні зімпровізувала на тему кабачка-цукіні. Порізала кружками ~ 1см товщиною, обсипала сіллю, дала постояти з півгодини, щоб пішла зайва волога. Промити, обсушити паперовим рушником, посипала чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити звичайним способом. Виклала гуртки на плоску тарілку, посолила, а в сковороду, де смажився кабачок, поклала нарізаний півкільцями цибулю, обсмажити його до зарум'янювання. Кабачок посипати зеленню: петрушкою, кінзою, кропом і тертим пармезаном або ін. Сиром, викласти на нього смажену цибулю і злегка полити лимонним соком. Їли в теплому вигляді. Думаю, що якщо покласти на кожен гурток трохи часнику тиск, то буде не менш смачно, але мені не хочеться було возитися ». - «Я просто обожнюю це блюдо, влітку в спеку - чудово, і на закуску теж! Кабачки нарізати кружальцями, якщо великі, то насіння треба видалити, обсмажуються на олії, і ось тут найцікавіше: береться кефір, в нього додається подрібнений часник. Їсться все енто так, на вилку нанизується скибочку кабачка (холодний), швидко занурюється в кефіру часникову суміш і поглинається ... м-м-м !!! »

Так, слина пішла, а перекличка не припиняється. «Ірочка, вчора зробила оладки, дуже смачно, я навіть не очікувала. А в тісто ще додала трохи цибулі, потертого на дрібній тертці (тільки зовсім небагато, а то сильно відчуватися буде). Такі оладки пішли «на ура» з майонезом і картоплею-пюре ... »-« Якщо в тісто додати трохи кефіру, то оладки будуть більш ніжні ». - «Щодо кабачків хотіла б підкинути вам підказку: кабачки натерті потрібно трохи присолити, дати постояти буквально чуть-чуть і потім досить ретельно віджати! Коли в них буде мало рідини, вони самі по собі стануть тестом і зажадають зовсім мало борошна. Виходять хрусткі і дуже смачні. Я сама цей секрет дізналася тільки цього літа. Спробуйте - не пошкодуєте! А водичку від кабачків я потім в супчик прилаштовується »...

Я зламався. Спочатку зробив оладки з кабачків з яблуками. Вийшло досить смачно, але для дієти непридатне, оскільки борошна на куховарство пішло чимало, а в борошні вуглеводів в 17 разів більше, ніж в кабачках. І, звичайно, це повне попадалово: казна-скільки пір не відійти від плити. Але якщо є час, вправність і за вагою стежити немає потреби - так заради бога! Але від підлого кабачка залишалося ще дві третини, не викидати ж, і пізніше я залишок підсмажив на сковорідці. Все відповідно до класичним рецептом з «Книги про смачну і здорову їжу», тільки замість борошна обваляв пластинки кабачків в манки. Вийшли вони цілком їстівні, але трохи гіркуваті. Можна б змогу і далі, але особисто я всім кабачкам, над якими потрібно сидіти, віддаю перевагу кабачки, в яких можна посидіти зі смаком над низьковуглеводній їжею (шашлики, риба, гриби, сало і т. Д.), Зовсім безвуглеводної сухим вином і навіть стопаря-іншим добре охолодженої горілки - напою, який абсолютно не містить вуглеводів.

І, звичайно, кабачки краще отримувати в подарунок або купувати у місцевих городників, пам'ятаючи анекдот - зразок чорного гумору: «Які у вас величезні кавуни!» - «Це не кавуни, а виноград». - «А які у вас великі кабачки!» - «Це не кабачки, а горох». - «А як у вас соловей заливається!» - «Це не соловей, а лічильник Гейгера».

Кабачки з лимоном та базиліком

• 1 кг молодих кабачків,
• 500 мл оливкової олії,
• 2 склянки яблучного оцту,
• по 1 пучку базиліка,
• перцю чилі,
• болгарського перцю і лимону,
• 1 ст. л. солі.

Нарізати кабачки з тонкою шкіркою, не очищаючи, кружками. Для маринаду перемішати 4 склянки води з оцтом і сіллю, довести до кипіння, покласти кабачки, 2 хвилини бланшувати їх, після чого дістати з води і на маслі обсмажити до рум'яної скоринки. Добре промити щіткою і не очищаючи нарізати лимон (видалити кісточки), порубати перець чилі і солодкий перець, базилік. Викласти кабачки в стерилізовані банки, чергуючи з шматочками лимона і двох видів перцю, базиліком. Влити в банки масло - воно повинно повністю покрити інгредієнти, закупорена банки кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

2 коментарі до "Сходити в шинок або купити кабачок?"