Сирний пудинг в духовці: рецепти приготування
У весняно-літній період всі жінки намагаються обмежувати себе в солодкому, і на те є маса причин. Але, як сумно стає жити, коли кулінарні шедеври під забороною. Що ж, на допомогу слабкій статі поспішає дієтичний сирний десерт - пудинг!
Всім відомо, що пудинг - це традиційна англійська страва, без якого не мислимі сімейні свята. А вже на Різдво plum porridge або сливову кашу прийнято варити всім кланом, причому в кожному сімействі свій власний рецепт пудингу, який передається з покоління в покоління сотнями років. Але це блюдо настільки відповідає гастрономічним пристрастям людства, що нині його можна зустріти в будь-якому куточку планети, а не тільки на туманному Альбіоні.
Існує неймовірна кількість різноманітних видів пудингу: сирний , Рисовий, хлібний, фруктово-ягідний, шоколадний, м'ясної і так далі. Більш того, їх можна купити в продовольчих магазинах або кондитерських. Але, все ж краще освоїти приготування пудингу в домашніх умовах і бути впевненою в його калорійності та корисності. А різноманітність рецептів цього блюда допоможе створювати шедеври на радість рідним і близьким.
Рецепт дієтичного сирного пудингу
склад:
- Жирний сир - 150 г
- Борошно - 1 ст.
- кефір - 1 ст.
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Згущене молоко - 0,5 б.
- Какао, ванілін - ½ ч. Л.
- Свіжа полуниця або малина, листочки м'яти
приготування:
- Збиваємо яйце з цукром, додаємо борошно, розтираємо до однорідності. Сир збиваємо блендером з кефіром так, щоб маса стала пишною, без грудочок. Додаємо яйцем і борошном і ще збиваємо.
- Розігріваємо глибоку сковорідку і виливаємо в неї отриману суміш. Варимо пудинг на повільному вогні 15-20 хв, не припиняючи помішувати.
- Після чого в гарячу масу тонкою цівкою вводимо згущене молоко, попередньо змішане з какао і ваніліном. Даємо закипіти, продовжуючи помішувати.
- Потім пудинг розливаємо по формах, охолоджуємо і ставимо в холодильник на дві години. Готовий пудинг можна прикрасити ягодами з листком м'яти.
Хитрощі водяній лазні!
Для приготування пудингу в водяній бані підійде будь-яка каструля з кришкою, в яку ваша форма поміститься так, щоб залишився простір для циркуляції пара. Увага! Дно форми, в якій знаходиться пудинг, не повинно стикатися з дном каструлі, необхідна прокладка! Форму з пудингом потрібно ставити вже в кипляче воду, і тут же закрити кришкою, і повернути на вогонь. Відрегулювати кипіння води так, щоб вона не потрапляла в форму з пудингом.
Читайте також:
Сирний пудинг в духовці
склад:
- Сир - 300 г
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1/3 ст.
- Манка - 2 ст. л.
- Ізюм - 50 г
- Вершкове масло - 50 г
- щіпка ваніліну
приготування:
- Розділити жовтки і білки. Жовтки додати до сиру, збити міксером. Потім в масу додати розм'якшене вершкове масло, знову збити. Додати манку і родзинки, ванілін, ретельно перемішати. Акуратно ввести заздалегідь збиті білки з цукром.
- Поставити пудинг в розігріту духовку і випікати 15 хв. Щоб не дати пудингу впасти, не слід його відразу виймати з духовки.
- Окрасою цього пудингу можуть служити: збиті вершки, джем, цукрова пудра, шоколадна крихта. Увага! Все перераховане сильно збільшить калорійність продукту!
Хитрощі випікання в духовці!
Для запікання будь-яких пудингів в духовій шафі дотримуються температурного режиму 170-200 °
Формочками для запікання можуть служити емальовані або алюмінієві кружки. Щоб уникнути пригорання, змащуйте форму для пудингу вершковим маслом з морозилки. А потім обсипте сухарной борошном або манною крупою. Форму заповнюють до половини, так як в процесі випікання пудинг піднімається в два рази від початкового об'єму.
Читайте також:
Наведені нами рецепти ідеально підходить тим, хто рішуче бореться із зайвою вагою, а так само тим, хто дотримується дієти за медичними показаннями (для хворих на гастрит з підвищеною і зниженою кислотністю). При цьому такі страви зможуть порадувати будь-якого цінителя смачної і корисної їжі. Взявши за основу дані рецепти, можна включити фантазію і урізноманітнити страви. Сміливо додавайте в свої пудинги чорнослив, курагу і цукати, свіжі фрукти, будь-які, які вам до смаку. Причому, їх можна додавати, як в тісто, так і прикрашати вже приготований десерт.