Скумбрія запечена в духовці з овочами: пп-рецепти в рукаві, фользі, банку і горщиках

1. Скумбрія і овочі - відмінне дієтичне поєднання
2. Запечене філе скумбрії
3. знадобиться:
4. Скумбрія на овочевій подушці в фользі
5. Інгредієнти:
6. Будуть потрібні:
7. продукти:
8. Запечена в горщиках з рисом
9. Інгредієнти:
10. Відео-рецепт не на кожен день

Ароматна соковита скумбрія запечена в духовці з овочами не залишить байдужим нікого, а якщо ще й використовувати перевірені рецепти правильного харчування, то можна урізноманітнити навіть раціон тих, що худнуть пп-шників.

Ніжна рибка, запечені овочі - це не просто смачно! Це бомбічний! Вибираємо рибку, потім - рецепт з нашої вибірки, і тішимо себе божественним поєднанням.

Скумбрія і овочі - відмінне дієтичне поєднання

Риба-скумбрія багатьом пп-шникам, особливо тим, хто поєднує правильне харчування і схуднення, здається досить жирної.

Але це ті самі унікальні полезнейшие омега-кислоти!

Вони для нашого здоров'я і краси просто необхідні. Волосся, шкіра, нігті, обмінні процеси - все це без омега-кислот погіршується.

Кулінарний союз риби і овочів не викличе нарікань ні у пп-шників, ні у дієтологів. Калорійність такого поєднання для правильного харчування допустима - близько 130 ккал на 100 грамів готового продукту. І ті, кому рекомендовані дієти, теж можуть освоїти наші рецептики.

Включати в пп-меню таке блюдо можна 2-3 рази в тиждень. Одноманітним воно не буде - способів приготування багато: у фользі, в рукаві, в горщиках, цілою тушкою на овочевій подушці або шматочками, перешарованими овочами. Всі ці способи дозволені і навіть рекомендовані - здоровий спосіб життя не постраждає!

Набір овочів-компаньйонів для нашої рибки теж може бути будь-хто. Традиційний союз цибулі та моркви можна урізноманітнити томатами, капустою кольоровий або білоголової, квасолею. Свіжі овочі або заморожені заготовки на зиму - смачні будуть і ті, і інші. І не бійтеся експериментів - вони приносять в життя щось нове!

Запечене філе скумбрії

Почнемо з цього рецепта, заодно і навчимося обробляти рибку на філе.

Таке ніжне блюдо добре подавати навіть холодним. Я зазвичай роблю 3-4 порції (зберігається в холодильнику під кришкою 3-4 дня така скумбрія легко) і проблема кількох обідів або вечерь у мене вирішена. А можна навіть зробити пп-салатик з готової рибки, розібравши її на волокна і додавши пекінка, яйце і огірочок - дуже смачно.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 145
2. Білки: 13
3. жири 9
4. Вуглеводи: 2,3

знадобиться:

• скумбрія - 1 шт.
• 1 велика морквина
• 2 цибулини
• помідори (можна заморожені) - 1 шт.
• сіль - 0,5 ч.л.

приготування:

Рибу обполіскувати, відрізаємо голову відразу за зябрами. Розрізаємо черевця і очищаємо від нутрощів. Ріжемо уздовж хребта і видаляємо всі можливі кісточки, плавники і хвіст - виходять ось такі красиві філешку, як на фото.

Цибулю порізати півкільцями, моркву - на дольки. Викласти половину овочів в форму для запікання і посолити.

Помідор порізати на дольки, половину викласти в форму.

На овочі укласти рибу і посолити її.

Покрити філе зверху другою половиною овочів.

Запікати при 160 градусах до м'якості моркви.

Скумбрія на овочевій подушці в фользі

Дуже зручний і швидкий в приготуванні варіант.

Гарнір і парова рибка готуються відразу.

Приготувати це блюдо можна в одній великій формі, а можна кожну порцію загорнути окремо в фольгу.

Для овочевого шару візьмемо суміш заморожених овочів (з магазину або власного приготування).

Дуже смачно виходить, коли суміш складається з стручкової квасолі, цвітної капусти, болгарського перцю, кукурудзи і кабачка. Якщо готуєте влітку, можете додати 1-2 молодих картошінкі.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 163
2. Білки: 15
3. жири 10
4. Вуглеводи: 2,4

Інгредієнти:

• скумбрія (тушки) - 2 шт.
• овочева суміш «Мексиканська» або «Соте» - 500 г
• сіль за смаком
• спеції (лимонний перець або суміш перців)

Приготування покроково:

1. Полуразмороженние або охолоджені тушки промиємо і очистимо від нутрощів, видалимо голову. Присипаючи сіллю і спеціями.
2. Фольгу відрізаємо від рулону і вистилає її на деко або дно форми.
3. У центр листа викладаємо овочі - пошарово або перемішуємо (овочі теж не розморожуємо - вони втратять дуже смачний сік). Посолити, додати спецій за смаком.
4. На овочах розкладемо підготовлені тушки. Фольгу акуратно загорніть так, щоб залишилося невеликий отвір для виходу пари.
5. Скумбрія з овочами в духовці буде готова через 45-50 хвилин. Для приготування виставляємо температуру - 180 градусів.
6. За 5-7 хвилин до закінчення розкриваємо фольгу - нехай рибка підрум'яниться.

Апетитна «рибка в банці»

Скумбрія в духовці в банку (звичайної скляній банці!) За цим рецептом виходить запаморочливою.

У власному соку, з ароматом цибулі і кислинкою томатів - від такої риби не відмовиться самий вибагливий гурман.

У банках красивою незвичайної форми блюдо можна подати до столу.

Гостей можна здивувати і частуванням, і сервіровкою.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 140
2. Білки: 13
3. жири 12
4. Вуглеводи: 2

Будуть потрібні:

• скумбрія - 1 шт.
• морква середнього розміру - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• томат середній - 1 шт.
• сіль, спеції, зелень кропу - за смаком
• лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати:

1. Кількість продуктів наводимо в розрахунку на 1 півлітрову баночку. Якщо їдців більше, кількість продуктів відповідно збільшуємо, як і обсяг тари.
2. Підготуємо рибу - помиємо, випатрати, наріжемо на шматочки товщиною 1,5-2 см.
3. Овочі ополоснём і почистимо, нашаткувати (форма і розмір - за вашим бажанням!).
4. У банку укладемо рибу, помідори, цибулю та моркву шарами, не забуваючи кожен шар солити і додавати спеції.
5. Рідини в банку не додаємо - її дадуть овочі і риба.
6. Банку щільно накриємо шматочком фольги або звичайною залізною кришкою. Тільки уважно - гумку з внутрішньої сторони кришки треба видалити. Ставимо в духовку мінімум на годину (температура стандартна - 180 градусів!).
7. Смачного!

Рецепт шматочками в рукаві

Скумбрія тушкована або з рум'яною скоринкою - в рукаві можна приготувати обидва варіанти.

Для першого - рукав не розкриваємо до кінця приготування.

Для другого - за 15 хвилин до фінішу пакет надривався і розкриваємо.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 155
2. Білки: 14
3. жири 9
4. Вуглеводи: 2,4

продукти:

• рибка-скумбрія - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• капуста цвітна - 1 невелика суцвіття на 200-250 г
• 2 невеликих морквини
• перець солодкий - 1 шт.
• сіль, прянощі - за смаком

Готуємо поетапно:

1. Підготовлені тушки наріжемо на невеликі шматочки. Замарінуем їх в суміші солі і прянощів на 1-2 години.
2. Цвітну капусту розберемо на частини, відварити протягом 5-7 хвилин в киплячій воді. Відкинемо на сито або друшляк. Можна замінити замороженої , Тоді всі ці маніпуляції ні до чого.
3. Лук наріжемо півкільцями, перець - соломкою, кабачок - великими кубиками (1 * 1 см), морква - тонкими кружечками.
4. Овочі перемішати, додаючи трохи солі.
5. Приготуємо рукав, складемо в нього овочі і рибу. У пакеті зробимо отвір - через нього буде виходити пар.
6. Для першого варіанту - 50 хвилин при 180 градусів. Для рум'яної скоринки - 35 хвилин в закритому рукаві, 15 хвилин - при відкритому. Температура така ж.

Запечена в горщиках з рисом

Скумбрія з рисом і овочами в духовці найкраще виходить в горщику: великому або в кількох порційних - вам вирішувати.

Пікантності страві додасть сир, який при запіканні перетвориться в рум'яну смачну скоринку.

Таке блюдо - вже готовий обід.

А ось на вечерю воно не підійде - багато вуглеводів і замало білка.

Харчова цінність на 100 г:

1. Калорії: 143
2. Білки: 11
3. жири 8
4. Вуглеводи: 6

Інгредієнти:

• тушка скумбрії - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• 1 невелика морквина
• рис бурий - 1/2 склянки
• бульйон рибний - 200 мл
• сир твердих сортів (з низьким вмістом жиру) - 50 г
• сіль, чорний перець - за смаком

приготування:

1. З тушки риби гострим ножем знімемо філе. Наріжемо його на шматочки шириною не більше 2 см.
2. З хребта, шкурки і склянки води зваримо бульйон. Додамо в нього сіль і чорний перець.
3. Рис промиємо до прозорої води. Перекладемо його в горщик.
4. Зверху на рис викладемо нашатковану цибулю і натерту моркву.
5. Наступний шар - наша рибка. Посолити її, поперчити.
6. Заллємо рис і овочі рибним бульйоном.
7. Відправляємо горщик запікатися на 50-55 хвилин, розігрів духову шафу до 190-200 градусів.
8. Виймемо горщик через 35-40 хвилин і посипем тертим сиром. Повернемо його в духовку.
9. Коли сирна скоринка зарум'яниться, блюдо готове до подачі.

Поради досвідчених дієтологів

Перед приготуванням рибку можна замаринувати в спеціях, лимонному соці на кілька годин. Смак її стане ще виразніше.

При запіканні скумбрії цілком можна начинити її овочами (пам'ятаєте, ми вже фарширували зеленню ?). Риба просочиться їх ароматом, а овочі - рибними соками.

Для приготування рибних і овочевих страв не потрібно використовувати велику кількість спецій. Вони переб'ють натуральний аромат і смак компонентів страви. Чорного перцю, лаврового листа і лимона цілком достатньо.

Відео-рецепт не на кожен день

Дуже мені подобається рулет зі скумбрії з овочами. Звичайно, рецепт цей не простий, потрібно повозитися, але на який-небудь урочистий випадок кращого варіанту годі й шукати. Правда, я не знаю, навіщо там рослинне масло і обсмажування овочів, я кладу прямо сирими, подрібнюю трохи ретельніше. А так схема приготування та ж: