Смачні страви з кабачків
Привіт, дорогі читачі! Щось я зовсім забула про свою рубрику «Готуємо по-Одеський». Поки що літо в самому розпалі і на ринках достаток овочів і фруктів, я хочу розповісти вам, які смачні страви з кабачків можна приготувати вдома.
Кабачок (цукіні) - дуже популярний овоч, так як має низьку калорійність і легко засвоюється. Його можна додавати в різні дієти - в дитяче харчування, людям, що страждають проблемами травлення, хворим і видужують, а також всім, хто стежить за своєю вагою або збирається схуднути. Готувати краще з молодих кабачків, тоді страви виходять особливо смачними.
Мало того, що цей овоч низькокалорійний (в 100г - 27 ккал), він ще й корисний, так як в ньому містяться вітаміни - С, РР, В1, В2, В6, каротин, мінерали - калій, залізо і органічні кислоти.
Найпростіше, що можна приготувати з цукіні - це порізати їх кружечками в палець завтовшки, посолити і обсмажити з двох сторін в рослинному маслі на сковороді, вмочивши попередньо в борошно. Щоб прибрати зайвий жир, їх можна відразу після обсмажування викласти на паперовий рушник. Після охолодження я їх змащую майонезом з часником і зверху посипаю подрібненим кропом. А якщо у мене є час і бажання, я роблю замість майонезу начинку з лука і моркви. Дрібно подрібнену ріпчасту цибулю і кубиками нарізану моркву в однакових пропорціях я підрум'янюємо до готовності на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, даю охолонути і додаю роздавлений часник за смаком і ложку - дві томатного соусу або кетчупу. Перемішую, солю, перчу і чайною ложкою приготовану суміш розміщую на кожен кружечок. Зверху посипаю зеленню кропу. Блюдо готове!
А можна зробити човники з кабачків так само, як з баклажанів . Дуже смачна страва вийде!
Кабачкова ікра. Для приготування ікри я беру 2-3 цукіні, 1 середню моркву і головку ріпчастої цибулі. 
Кабачки і моркву очищаю і натираю на тертці в різні ємності. Ріжу дрібно цибулю. Цибулю і моркву обсмажую в казанку до золотистого кольору. Після цього додаю туди натерту кабачкову масу, перемішую і тушу до готовності хвилин 15 - 20. У процесі додаю сіль, перець і ложку томатної пасти (можна приготувати самій зі свіжих помідорів). Якщо хочете, щоб ікра була однорідною, то після охолодження збийте її в Бендерах. Тоді вона буде виглядати, як магазинна. Не забудьте додати зубчик або 2 тиск часнику і ікра готова! Можна пробувати!
Запіканка з кабачків. Таку запіканку можна зробити з будь-яких 
овочів. На дно ємності для випікання я ріжу головку цибулі, потім шарами укладаю пару картоплин, одну морквину, спаржу, солодкий перець, цвітну капусту, одну - дві помідори і, звичайно, кабачок. Картоплю і моркву краще потерти на тертці, щоб вони пропеклися одночасно з іншими овочами. Потім я роблю соус - теж з того, що є в будинку. Якщо є сир або бринза, то їх теж можна використовувати. Розминаю сир до однорідного стану, додаю яйце, дві ложки сметани або домашнього майонезу , Розбавляю склянкою кефіру, ряжанки чи молока (можна водою). Солю, перчу (за смаком) і заливаю овочі. Ставлю в розігріту духовку на 30-40 хвилин. За кілька хвилин до кінця, блюдо можна посипати тертим сиром і зеленню. Можна фантазувати і додати в рецепт або виключити з нього ті овочі, які вам захочеться. А можна в запіканку додати м'ясо або ковбасу. Все за вашим бажанням. Моїм дітям і чоловікові така запіканка подобається. Спробуйте і ви!
Кабачкові рулети з курячим філе. Мені дуже подобається цей рецепт, хоча для того, щоб приготувати такі рулети, треба трохи повозитися. Але, я думаю, що це блюдо того варто. Отже, чисті 
цукіні я нарізаю уздовж смужками, солю і розкладаю на змащеному олією деку. Ставлю ненадовго в духовку для того, щоб смужки стали м'якими і потім добре скручувалися в рулети (печу їх з двох сторін по кілька хвилин). Куряче філе ріжу на тонке пластини - такого ж розміру, як цукіні, але поменше довжиною. Відбиваю, солю, перчу. Тепер починаю творити: на кожну кабачкову смугу кладу смужку філе, змащую зверху майонезом, посипаю тертим сиром, зеленню, кладу маленький шматочок помідори і скручую. Щоб рулети не розгорталася і виглядали привабливо, я насаджують їх на дерев'яні шпажки і розміщую на змащене маслом деко. Випікаю приблизно 30 хвилин, поки вони не підрум'яняться. За бажанням в самому кінці їх можна посипати тертим сиром і зеленню. Таке блюдо добре виглядає на святковому столі і, безсумнівно, сподобається вашим гостям.
Кабачки по-японськи. Три або чотири невеликих цукіні нарізаю брусочками, солю і злегка обсмажую 
на сильному вогні. В окремому посуді готую соус: змішую дві чайні ложки подрібненого кореня імбиру, дві столові ложки соєвого соусу, одну столову бальзамічного оцту (у мене був виноградний), одну столову рідкого меду, один або два зубчики часнику тиск. Перемішую соус і заливаю їм кабачкові брусочки. Посипаю зеленню кінзи і кунжутом. Ще раз перемішую. Можна подавати до столу.
Якщо ви любите японську кухню, то раджу приготувати кольорову капусту по-японськи.
А ще мені сподобався рецепт кабачкової салату з помідорами:
Смачного!
Читайте також:
З великою повагою, Ірина