Смачні рецепти для засолювання скумбрії в домашніх умовах

1. Засолка скумбрії в домашніх умовах
2. Швидкий і смачний рецепт засолювання
3. Як приготувати маринад для засолювання скумбрії?

Скумбрія - одна з тих риб, яка володіє неймовірним смаком і багатим набором корисних властивостей. Вона містить масу різних вітамінів і мікроелементів. При вживанні цієї риби поліпшується робота серця і мозку, як спинного, так і головного, поліпшується пам'ять, відновлюються клітини шкіри, підвищується імунітет. Високий вміст поліненасичених жирних кислот робить цю рибку корисною для всіх, навіть для діточок і вагітних жінок.

У домашніх умовах готувати її можна різними способами: смажити, запікати і варити, але можна і самостійно отримати улюблену солону скумбрію. Тим більше, що зараз часто зустрічаються недобросовісні виробники, які постачають на ринок не просто несмачну рибу, та й відверто шкідливу. Часто можна нарватися на пересолену або м'яку рибу на торгових прилавках.

Засоленная в домашніх умовах, скумбрія має натуральний, ніжний смак і природний аромат. Приготувати її зможе навіть недосвідчена господиня або господар-рибалка, а сам процес займе трохи часу. Удома можна регулювати рівень «солоності» риби, адже комусь подобається майже несолона риба, а хтось любить посолëнее.

Засолка скумбрії в домашніх умовах

Рецепт засолювання скумбрії гранично простий. Беремо свіжоморожену рибу. Відтавати. Відрізаємо, як і у будь-який інший риби: голову та хвіст. Вичищаємо всі нутрощі і моєму в холодній проточній воді. При бажанні можна відокремити філе: для цього необхідно прибрати плавники, вийняти хребет і зняти шкіру.

Змішуємо склад для засолювання. На 1 кг риби беремо необхідно додати 1 ложку солі і 1 цукру. У цю суміш додаємо спеції:

• або спеціальні для засолювання риби;
• або суміш прованських трав.

З прянощами скумбрія набуває куди більш приємний аромат.

Обсипаємо тушки (філе) риби з усіх боків обраної сумішшю. Укладаємо все це в герметичну посуд (звичайна банку теж підійде) і залишаємо в холодильнику на добу.

Дістаємо скумбрію, промиваємо проточною водою, прибираючи тим самим останніх солі. Ріжемо, викладаємо на тарілку і прикрашаємо, заздалегідь нарізаним, ріпчастою цибулею і шматочками лимона. Оригінальний смак вийти, якщо готову рибу полити соком лимона.

Швидкий і смачний рецепт засолювання

Якщо ж хочеться покуштувати смачної слабосоленої скумбрії в цей же день, тобто, так званий, швидкий рецепт. Для цього готуємо тушку цієї риби як в і першому рецепті, ріжемо на шматочки, невеликих розмірів і складаємо в звичайний поліетиленовий пакет.

Туди ж насипаємо по чайній ложці солі і цукру, парочку лаврових листів, 3 горошини запашного перцю і 5 чорного. Для любителів більш ароматного запаху страви можна додати сушеної гвоздики.

Струшуємо пакет, зав'язуємо і прибираємо на зберігання в холодильник.

І вже після 2 або 3 годин - рибку можна вже пробувати.

Засоленная таким способом скумбрія, на смак виходить незвичайно ароматної і ніжною. Єдиний мінус - її не можна зберігати більше доби.

Як приготувати маринад для засолювання скумбрії?

Приготувати це блюдо можна також з використанням маринаду. На один літр води беремо:

• чотири столові ложки солі;
• пару столових ложок цукру;
• кілька лаврових листочків;
• три горошини запашного перцю і 2 чорного.

Доводимо воду зі спеціями до кипіння, і залишаємо киплячу ще 2-3 хвилини. Даємо розсолу охолонути, а після - додаємо пару столових ложок 9% -го оцту. Якщо для розсолу взяти замість води відвар цибулиння, то скумбрія придбає червоно-коричневий відтінок копченої риби.

Очищену і порізану на шматочки скумбрію, або ж її філе, красиво викладаємо в скляну банку і заливаємо готовим маринадом. Витримуємо рибу добу при кімнатній температурі. Потім її можна прибрати в холодильник, але перед цим бажано зняти пробу. Якщо на ваш смак скумбрія НЕ досоліть, то треба її залишити в кімнаті ще на деякий час.

Засолити скумбрію з будь-якого з перерахованих вище рецептів можна на будь-яке свято. Швидкий рецепт ідеально підійде для буднів, коли просто захочеться солоної рибки.

У висновку, хотілося б також порекомендувати статтю, про те, як правильно варити раків .