Смачні заготовки з кабачків на зиму: фото, найпростіші рецепти салатів та інших закусок

1. Заготовки з кабачків на зиму: рецепти салатів Салат з кабачків з петрушкою і гострим перцем. Складові:...
2. Домашня кабачкова ікра: рецепти заготовок на зиму

Заготовки з кабачків на зиму: рецепти салатів

Салат з кабачків з петрушкою і гострим перцем.

Складові:

• 500 г кабачків
• 50 г зелені петрушки
• 30 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 70 мл рослинного масла
• 20 мл 9% -го оцту
• 15 г солі
• 2 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Для заготівлі такого салату кабачки потрібно нарізати тонкою соломкою, злегка віджати. Петрушку, часник і гострий перець дрібно нарізати, додати до кабачків. Посипати сіллю i і перцем, полити олією, перемішати, залишити на 2 год. Потім перекласти в банки разом з соком, що виділився. Влити оцет, накрити кришкою і стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 15 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Салат з кабачків, моркви та болгарського перцю.

Складові:

• 2,5 кг кабачків
• 300 г моркви
• 300 г болгарського перцю
• 50 г часнику
• 150 мл рослинного масла
• 75-100 мл 9% -го оцту
• 75-100 г цукру
• 30-50 г солі
• зелень кропу і петрушки
• мелений чорний перець і інші спеції за смаком

Спосіб приготування:

Морква, болгарський перець і молоді кабачки нарізати соломкою (шкірку з кабачків можна не зрізати. У сотейник налити масло, викласти овочі, накрити кришкою, тушкувати 15-20 хв. Додати сіль, цукор, спеції, рубану зелень і часник, тушкувати ще 5 7 хв. Влити оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячий салат з кабачків для заготовки на зиму потрібно розкласти в банки, закатати, укутати до охолодження.

Гострий салат з кабачків «Аджи».

Складові:

• 1 кг кабачків
• 100 г моркви
• 100 г червоного болгарського перцю
• 50 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• по 50 г зелені кропу і петрушки
• 100 мл 9% -ного оцту
• 50 мл рослинного масла
• 25 г цукру
• 15 г солі

Для маринаду:

• 500 мл води
• 50 мл 9% -го оцту
• 20 г солі

Спосіб приготування:

Рецепт такого салату для заготовки кабачків на зиму болгарський і гострий перець, морква, часник, кріп і петрушку потрібно пропустити через м'ясорубку. Додати масло, сіль, цукор, оцет, варити 20 хв після закипання. Молоді кабачки нарізати кружечками, старі попередньо очистити від шкірки. Змішати продукти для маринаду, довести до кипіння. Опустити кабачки в маринад, варити 5 хв після, закипання. У підготовлені банки викласти шарами кабачки і овочеву масу, ущільнюючи кожен шар ложкою. Залити киплячим маринадом. Банки з домашньою заготовкою з кабачків закатати і укутати до охолодження.

Салат з цукіні «Тещин язик».

Складові:

• 3 кг цукіні
• 2,5 кг моркви
• 100 г часнику
• 500 мл кетчупу чилі
• 200 мл рослинного масла
• 100 мл 9% -го оцту
• 150-200 г цукру
• 50-60 г солі
• 5-7 г меленого гострого перцю

Спосіб приготування:

Цукіні ретельно вимити, нарізати тонкими довгими скибочками. Морква і часник пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник, додати рослинне масло, тушкувати 5 хв. Потім додати кетчуп, сіль, цукор і гострий перець, довести до кипіння. Викласти в киплячу масу цукіні, тушкувати 20 хв після закипання, час від часу перемішуючи. Влити оцет, тушкувати ще 2 хв. Гарячу заготовку з кабачків розкласти в стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салат з кабачків «Тещин язик».

Складові:

• 3 кг кабачків
• 400 г болгарського перцю
• 100 г часнику
• 50 г свіжого гострого перцю
• 1,5 л томатного соку
• 200 мл рослинного масла
• 100 мл 9% -го оцту
• 200 г цукру
• 50-70 г солі
• 30 г готової гірчиці

Спосіб приготування:

Рецепт цієї заготовки з кабачків по праву вважається одним з найсмачніших. Для його приготування кабачки потрібно очистити, нарізати уздовж довгими скибочками завтовшки близько 1 см. З'єднати томатний сік, цукор, сіль, рослинне масло, оцет, гірчицю. Додати подрібнені блендером часник, гострий і болгарський перець, довести суміш до кипіння. Опустити в неї кабачки, тушкувати з моменту закипання 40 хв. Потім розкласти кабачки разом з соусом в стерилізовані банки. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салат з кабачків і болгарського перцю.

Складові:

• 2 кг кабачків
• 1 кг томатів
• 700 г болгарського перцю
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 200 мл рослинного масла
• 100 мл 9% -ного оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачки потрібно нарізати соломкою, цибулю і болгарський перець - півкільцями. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. У сотейнику змішати масло, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячу рідину кабачки, тушкувати на слабкому вогні 15 хв. Додати цибулю і болгарський перець, тушкувати ще 7-10 хв. Потім додати томат і спеції, тушкувати 10 хв. Гарячий салат розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Салат з кабачків і моркви.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 100 г моркви
• 20 -30 г часнику
• 15 мл 9% -ного оцту
• 20 мл рослинного масла
• 20 г солі
• 20 г цукру
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецепти заготовки, кабачки потрібно нарізати кружечками. Морква нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі, додати решту інгредієнтів і залишити на 30 хв. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10-15 хв, 1 л - 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Салат з кабачків по-корейськи.

Складові:

• 3 кг кабачків
• 500 г моркви
• 500 г ріпчастої цибулі
• 500 г болгарського перцю
• 50 г часнику
• 200 мл рослинного масла
• 100 мл 9% -ного оцту
• 90 г солі
• 50 г цукру
• 10 г приправи для корейської моркви

Спосіб приготування:

Кабачки і моркву натерти на тертці для овочів по-корейськи. Цибулю нарізати півкільцями, болгарський перець - соломкою, часник пропустити через прес. З'єднати всі овочі. На сухій сковороді прожарити пару секунд приправи і всипати до овочів. Додати сіль, цукор, рослинна олія і оцет, залишити на 3-5 год, час від часу перемішувати. Потім викласти салат разом з соком, що виділився в стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 7 10 хв, 1 л - 15-20 хв. Смачну заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядають заготовки з кабачків на зиму в цій добірці фото:

Консервування молодих кабачків в банках: кращі рецепти заготовок на зиму

Кабачки в томатному соусі.

Складові:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 30 г часнику
• 250 мл томатного соусу
• 50 мл 9% -го оцту
• 100 мл рослинного масла
• 50-100 г цукру, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепта однією з кращих заготовок на зиму, кабачки потрібно нарізати кружечками. Змішати томатний соус, подрібнений часник, рослинне масло, оцет, сіль і цукор, довести до кипіння на слабкому вогні. Викласти в соус кабачки, тушкувати 30 хв. Потім розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Цукіні в овочевому маринаді.

Складові:

• 1.5 кг молодих цукіні
• 1 кг помідорів
• 300 г моркви
• 300 г цибулі
• 200 г часнику
• 250 мл рослинного масла
• 100 мл 9% -го оцту
• 60 г солі
• 100 г цукру
• гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Цукіні очистити, видалити насіння, нарізати довільно. Решта овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перекласти овочеву масу в сотейник, додати масло, оцет, сіль, цукор, гострий перець, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10-15 хв. Викласти в сотейник кабачки, тушкувати 15 хв після закипання, час від часу перемішуючи. Смачну заготовку з кабачків на зиму розкласти в банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Кабачки «Як грузді».

Складові:

• 1,5 кг молодих кабачків
• 50 г зелені кропу
• 20 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 100 мл 9% -го оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 5 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготовку з кабачків на зиму в банках за цим рецептом, овочі потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками або брусочками. Додати рубану зелень, часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, олія та оцет, залишити на 3 ч. Потім розкласти разом з виділилася рідиною в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 10 хв. Зимову заготовку з кабачків закатати, перевернути і дати охолонути.

Соте з кабачків.

Складові:

• 1.5 кг молодих кабачків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г помідорів
• 100 г ріпчастої цибулі
• 30 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 50 мл 9% -го оцту
• 100 г цукру
• 40 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори і часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Кабачки ретельно вимити, нарізати кубиками 2 х 2 см. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, нарізати такими ж кубиками. Цибулю нарізати невеликими кубиками, обсмажити в рослинній олії. Додати болгарський перець і кабачки, смажити 2 хв, перемішуючи. Додати томат, довести до кипіння, всипати сіль, цукор, спеції, тушкувати на слабкому вогні під кришкою 20 хв. Влити оцет, тушкувати ще 5 хв. Приготовану за цим рецептом смачну заготовку з кабачків розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Соте з кабачків «Гостре».

Складові:

• 1 кг молодих кабачків
• 600 г помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 10г свіжого гострого перцю
• 20 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 30 мл 9% -ного оцту
• 50-80 г цукру
• 20-30 г солі

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготовок з кабачків помідори потрібно нарізати, прогріти на слабкому вогні і протерти через сито. Додати рослинне масло, цукор, сіль, довести до кипіння. Кабачки і болгарський перець нарізати кубиками, викласти в киплячий томат, тушкувати 20 хв. Додати подрібнений часник і гострий перець, влити оцет, перемішати і варити ще 5 хвилин. Для консервування заготовки з кабачків на зиму киплячу суміш потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Кабачки і баклажани в овочевому соусі.

Складові:

• 2 кг молодих кабачків
• 1 кг баклажанів
• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20-25 г свіжого гострого перцю
• 30 г часнику
• 50 мл 9% -ного оцту
• 60 мл рослинного масла
• 75 г цукру
• 40 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування смачної заготовки з кабачків на зиму за цим рецептом потрібно пропустити через м'ясорубку помідори, болгарський і гострий перець, часник. В овочеву масу додати рослинне масло, оцет, сіль, цукор і чорний перець, довести до кипіння. Кабачки і баклажани ретельно вимити, очистити, нарізати кубиками, викласти в киплячий соус, тушкувати 20-25 хв. Киплячу масу розкласти в стерилізовані банки. Відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Соте з кабачків і баклажанів.

Складові:

• 1 кг молодих кабачків
• 1 кг баклажанів
• 500 г моркви
• 500 г болгарського перцю
• 500 г ріпчастої цибулі
• 500 г помідорів
• 50 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 15 мл 9% -ного оцту
• 200 мл рослинного масла
• 40-50 г солі
• лавровий лист і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, прогріти і протерти через сито. Кабачки, баклажани і болгарський перець ретельно вимити, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в рослинному маслі окремо баклажани і кабачки. Лук згасити з морквою і болгарським перцем. Всі овочі з'єднати в сотейнику. Додати томат, дрібно нарізаний гострий перець, часник, сіль і спеції, тушкувати 15-20 хв. Влити оцет, перемішати. Гарячу заготовку з молодих кабачків на зиму розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Закуска з кабачків.

Складові:

• 3 кг молодих кабачків
• 50 г часнику
• 50 г цукру
• 30 г солі
• 100 мл 9% -ного оцту
• 100 мл рослинного масла
• 5-7 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку, одну з найсмачніших заготовок, кабачки потрібно очистити, нарізати кружечками товщиною близько 1 см. Кожен кружечок розрізати на 2-4 частини, вирізати насіння. Додати пропущений через прес часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, добре перемішати, влити оцет і масло. Залишити на 3-4 ч. Потім розкласти в банки разом з соком, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 10 хв, 1 л - 1 5-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Смажені кабачки на зиму.

Складові:

• 1,5-2 кг молодих кабачків
• 100-120 мл рослинного масла
• 15 г часнику
• 10-12 г солі
• 40 мл 9% -го оцту
• зелень петрушки і кропу

Спосіб приготування:

Для такої простої заготовки на зиму кабачки потрібно нарізати кружальцями завтовшки не більше 2 см, обсмажити в рослинній олії з двох боків до золотистого кольору. Часник і зелень подрібнити. На дно сухих банок місткістю 0,5 л влити по 25 мл прокаленного рослинного масла і 20 мл оцту. Додати зелень, сіль і часник. Потім викласти кабачки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 20 хв. Потім закатати і перевернути догори дном до охолодження.

Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів заготовок з кабачків на зиму, представленим на цій сторінці:

Домашня кабачкова ікра: рецепти заготовок на зиму

Кабачкова ікра з томатним соусом.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 500 мл томатного соусу
• 60-70 мл рослинного масла
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі такої кабачкової ікри овочі потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, обсмажити в олії до готовності. Додати томатний соус, сіль, перемішати, довести до кипіння. Розкласти гарячу ікру в банки об'ємом 0,5 л, накрити кришками, стерилізувати протягом 20 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра з майонезом.

Складові:

• 3 кг кабачків
• 500 г ріпчастої цибулі
• 250 г томатної пасти
• 200 г майонезу високої жирності
• 30-50 г солі
• 50 г цукру
• 30 мл 9% -го оцту
• 100 мл рослинного масла
• мелений чорний і гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки очистити, нарізати кубиками, додати трохи масла і тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько 30 хв. Злити зайву рідину. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в маслі до м'якості, що не зажарювати. Для цієї однієї з найсмачніших заготовок на зиму потрібно з'єднати кабачки, цибуля, томатну пасту, майонез і тушкувати на слабкому вогні, помішуючи, до випаровування рідини (близько 1,5 год). Потім подрібнити масу до однорідності, додати сіль, цукор, оцет, спеції, тушкувати ще 10- 15 хв. Розкласти гарячу ікру в підготовлені банки, закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра з томатною пастою.

Складові:

• 2,5 кг кабачків
• 400-500 г ріпчастої цибулі
• 50 г часнику
• 200 г томатної пасти
• 50 мл рослинного масла
• 30-50 г солі
• 25 г цукру
• 20 мл 9% -го оцту

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму кабачкової ікри овочі потрібно очистити, натерти на тертці, злегка віджати і тушкувати під кришкою до випаровування рідини. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в маслі до м'якості. Перекласти до кабачків, тушкувати все разом 20-30 хв. Додати томатну пасту, гасити, перемішуючи, 20 хв. Додати цукор, сіль, подрібнений часник, тушкувати 10 хв. Розім'яти масу до однорідності, влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра проста.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 30-40 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 40 мл 9% -го оцту
• 15-20 г солі
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заготовку на зиму за цим рецептом, кабачки потрібно ретельно вимити, нарізати невеликими кубиками, злегка віджати і обсмажити в олії до готовності. Обсмажені кабачки пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль, пропущений через прес часник, спеції, влити оцет, перемішати і довести до кипіння. Киплячу ікру розкласти в банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 25 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра без томату.

Складові:

• 2 кг кабачків
• 300 г моркви
• 300 г ріпчастої цибулі
• 10 г часнику
• 50 мл рослинного масла
• 15 мл 9% -го оцту
• 30 г солі
• 25 г цукру
• зелень кропу
• мелений чорний і гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Кабачки і моркву натерти на дрібній тертці або середньої. Цибулю дрібно нарізати. Кабачки віджати, тушкувати під кришкою 20-30 хв. Лук обсмажити в маслі до м'якості, додати моркву і смажити, перемішуючи, 10 хв. З'єднати з кабачками, додати подрібнений часник, кріп, сіль, цукор, спеції, тушкувати все разом 10 хв. Масу подрібнити за допомогою блендера, знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити оцет, перемішати. Гарячу кабачкову ікру для заготовки на зиму за цим рецептом потрібно розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра без оцту і томату.

Складові:

• 2 кг кабачків
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г ріпчастої цибулі
• 30 г часнику
• 30 г солі
• 50 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

Всі овочі нарізати довільно. У глибокий товстостінний сотейник або казанок влити олію, викласти цибулю і моркву, тушкувати під кришкою 15 хв. Додати перець і кабачки, тушкувати ще 15 хв. Потім масу подрібнити за допомогою блендера, знову поставити на вогонь, посолити, тушкувати без кришки до випаровування зайвої рідини. Додати подрібнений часник, тушкувати 5-7 хв. Гарячу ікру розкласти в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 7-10 хв, 1 л-12- 15 хв. Потім цю просту заготовку з кабачків потрібно закатати і укутати до охолодження.

Ікра з кабачків і гарбуза.

Складові:

• 800 г кабачків
• 300 г гарбуза
• 500 г помідорів
• 200 г моркви
• 200 г ріпчастої цибулі
• 15-20 г часнику
• рослинне масло для смаження
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі кабачкової ікри на зиму за цим рецептом м'якоть гарбуза, кабачки і моркву потрібно натерти на тертці. Цибулю дрібно нарізати. Помідори очистити від шкірки, нарізати довільно. У сотейнику розігріти масло, викласти цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Додати кабачки, гарбуз, морква, смажити, перемішуючи, 2 хв. Викласти помідори, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хв. Додати подрібнений часник, сіль, через 5 хв зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра з помідорами.

Складові:

• 1,5 кг кабачків
• 1 кг помідорів
• 200 г моркви
• 200 г ріпчастої цибулі
• 40 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 15 мл 9% -го оцту
• 40 г солі
• 40 г цукру
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити таку домашню заготовку на зиму з кабачків, всі овочі, крім часнику, потрібно пропустити через м'ясорубку і викласти в сотейник. Додати рослинне масло, сіль, цукор, тушкувати до випарювання зайвої рідини (близько 2 год). Додати подрібнений часник, мелений перець і оцет, перемішати, довести до кипіння. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра із зелених помідорів і кабачків.

Складові:

• 1,5 кг зелених помідорів
• 1 кг кабачків
• 150-200 г болгарського перцю
• 700 г моркви
• 350-400 г ріпчастої цибулі
• 70-80 мл рослинного масла
• 15 мл 9% -го оцту
• 30 г солі
• мелений гострий і чорний перець
• лавровий лист за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту заготовки на зиму кабачки потрібно очистити, у зелених помідорів вирізати плодоніжки і пошкоджені місця. Всі овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Додати рослинне масло, сіль, спеції, тушкувати на слабкому вогні 1,5-2 год. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з кабачків і баклажанів.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 600-700 г баклажанів
• 300 г помідорів
• 200 г болгарського перцю
• 100 г моркви
• 100 г ріпчастої цибулі
• 15 мл 9% -ного оцту
• рослинне масло для смаження
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб зробити зимову заготовку з кабачків за цим рецептом, всі овочі потрібно очистити і нарізати дрібними кубиками. Баклажани посолити, залишити на 15 хв, потім віджати сік, що виділився. Підготовлені баклажани обсмажити в маслі. Окремо обсмажити кабачки. В іншій сковороді обсмажити цибулю з морквою і болгарським перцем. З'єднати все обсмажені овочі, додати помідори, сіль, мелений перець, тушкувати під кришкою 15 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до охолодження.

Кабачкова ікра з яблуками.

Складові:

• 1 кг кабачків
• 500 г помідорів
• 150-200 г болгарського перцю
• 350 г яблук
• 150 г моркви
• 300 г ріпчастої цибулі
• 50 г часник
• 70 мл 9% -го оцту
• 70 мл рослини масла
• 30 г цукор
• 20-25 г СОЛІ
• мелений чорний перець за смаком

Способ Приготування:

Овочі та яблука очистити. Кабачки натерти на тертці, залишити на 5-10 хв, потім віджати зайву рідину. Помідори, болгарський перець, яблука, морква і цибуля пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати кабачки, рослинне масло, цукор, сіль, мелений перець, довести до кипіння і тушкувати 20-30 хв. Влити оцет, додати пропущений через прес часник, ретельно перемішати, тушкувати 2-3 хв. Для домашньої заготовки на зиму гарячу кабачкову ікру потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Нижче вашій увазі запропоновані фото до рецептів заготовок з кабачків: