Смажена картопля по-одеськи

beautiful woman Кухарчук 7 рівня

• 19 листопада 2016, 22:11
• 58651

Мій чоловік готовий наминати смажену картоплю хоч кожен день. Але, по правді сказати, приготувати смачну картоплю у мене не завжди виходило. То він підгорав, то залишався напівсирим, скибочки розвалювалися і не хотіли тримати форму, в результаті - звичайна картопляна крихітко! І ось, як на замовлення, в одній телепередачі шеф-кухар одеського ресторану розкрив телеглядачам всі секрети приготування смачного смаженої картоплі! Ви не повірите, я не могла дочекатися кінця ефіру, так мене заінтригував цей рецепт! Недовго думаючи, одразу ж взялася за справу! Що вам сказати? Картопелька вийшла відмінна і вдалася з першого разу! Рум'яна, целенькая, ароматна, а смачна - не передати словами! З величезним задоволенням ділюся з вами цим рецептом!

Розріжте картопля уздовж, потім наріжте скибочками завтовшки 0,5 см. Ще раз гарненько промийте картопля під струменем холодної води і обсушити на паперовому рушнику. Це потрібно для того, щоб змити з бульб крохмаль, тоді під час смаження картопля не буде склеюватися.
Моя перша помилка була в тому, що картопля після нарізки я ніколи не промивала водою.

Коли картопля покриється невеликим рум'янцем і красиво заколеруется, додаємо нашатковану цибулю, 70 г вершкового масла і сіль. Солі мені знадобилася - неповна чайна ложка врівень з краями.
Продовжуємо обсмажувати картопля на сильному вогні, не забуваючи постійно його перемішувати. Смажимо картоплю без кришки! Після того, як ми додали вершкове масло, досить буквально якихось 7-8 хвилин, і картопля буде готовий.
Чергова моя помилка - картопля я завжди починала смажити на великому вогні під кришкою, потім зменшуємо вогонь і продовжувала смажити картоплю, час від часу інтенсивно його перемішуючи. Від таких варварських дій, картопля перетворювався в якусь незрозумілу мішанину.
Але ж я солила картопля на самому початку, що виявилося ще однією моєю помилкою.
Вершкове масло я також ніколи не додавала при смаженні картоплі.

Як бачите, вся картопля присмажився рівномірно, всі шматочки залишилися цілими, нічого не розвалилося і не перетворилося в кашу, як це часто буває. Хоча перемішувала я картопля постійно.
Ось тепер можна подавати картоплю до столу! Якщо ви плануєте сервірувати картопля в сковороді, то візьміть для цього чисту сковороду підходящого розміру, прогрійте її на вогні, перекладіть в неї картоплю і негайно подавайте.
Все вийшло! Такий картопля і гостям подати не соромно! Ось він - прямо з печі! Смачний і ніжний, з ароматом топленого масла! Рум'яний і ситний, що називається - ідеальний смажену картоплю!