Смажені курячі стегна

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Сьогодні готую смажені курячі стегна на грилі. Мабуть, найулюбленішим способом сімейного проведення часу для жителів сучасного міста - виїхати на природу, за місто.

Навряд чи варто думати, що мета поїздки - помилуватися природою, послухати спів птахів, квакання жаб (моя дружина просто обожнює), або, як люблю я, пройтися босоніж по росі. Це все входить в програму, але ближче до кінця списку. А на початку списку - шашлики. Для нас поняття «шашлики» виходить далеко за рецепт чудового кавказького страви. Як кажуть деякі гумористи, в російській мові слово «шашлики» це привід. Але поговоримо краще про кулінарію.

Інгредієнти (2 порції)

  • Куряче стегно 2 шт
  • Оливкова олія 1 ч. Л.
  • Спеції: каррі, сіль за смаком
  • Лимон, овочі, зелень для прикраси
  1. Коли говорять «курячі стегна», мають на увазі - м'ясисту частину від колінного суглоба до тулуба, а не весь стегенце цілком. Я не великий любитель білого курячого м'яса, а ось курячі стегна мені подобається. Як приготувати курячі стегна? Пам'ятається, мій рецепт курячі стегенця в духовці з ананасом під сиром припав до смаку багатьом саме через використання стегна, а не філе. Блюдо виходить набагато більш ніжним. Сьогодні готую смажені курячі стегна на грилі

    курячі стегна

  2. Для сніданку досить одного шматочка м'яса на людину. З огляду на, що є ще овочі та, як зазвичай, гарнір, якого багато. Втім, я на сніданок не люблю рясно є. Але, якщо ви так не вважаєте, приготуйте собі два стегна або п'ять.
  3. Звичайно ж, курячі стегна треба розморозити, якщо вони лежать в морозильнику. Втім, зараз цілком доступні охолоджені продукти, без заморозки. У всякому разі, виробники клянуться в цьому.
  4. Акуратно зрізати з стегон шкіру і залишки жиру. Також ретельно видалити сполучні тканини, вони схожі на плівку. За допомогою гострого ножа вирізати кісточку і суглобові хрящі. Повинен вийти прямокутний шматочок червоного курячого м'яса. Якщо необхідно, можна злегка відбути м'ясо в товстих місцях, для кращої прожарювання. Але тільки злегка, краще навіть не спеціальним молоточком, а колодкою ножа. Тут треба обережно, тому що куряче м'ясо дуже ніжне. Смажені курячі стегна на грилі - блюдо вишукане.

    Акуратно зрізати з стегон шкіру і залишки жиру, видалити сполучні тканини і вирізати кісточку і суглобові хрящі

  5. Покласти підготовлені смажені курячі стегна на тарілку: стороною, де було шкіра - вниз. Посолити і посипати порошком каррі - за смаком. Курка з каррі це завжди смачно. Особливо якщо каррі хороший.

    Посолити і посипати порошком каррі - за смаком

  6. Каррі - це блюдо, характерне для індійської кухні, а також листя дерева з отруйними плодами. Для нас каррі це приправа. Суміш спецій з вельми складним складом. Каррі входить в число найпоширеніших в світі сумішей спецій, поряд з хмелі-сунелі, аджикою, гарам масала, усяньмянь - китайська суміш п'яти спецій і інші.
  7. Розігріти гриль. Якщо у вас є гриль на вугіллі, і я вам навіть заздрю, розпалюйте його. Якщо ви готуєте на кухні - ставте на вогонь свою сковорідку для гриля. Нагрівається вона швидко.
  8. Змастити підготовлені курячі стегна невеликою кількістю оливкової олії. В принципі, можна і будь-яким рослинним маслом, але оливкова дасть в блюдо свою нотку смаку. Викласти курячі стегна на розігріту ребристу сковорідку - стороною зі спеціями вгору.

    Викласти курячі стегна на розігріту ребристу сковорідку - стороною зі спеціями вгору

  9. Варто трохи зрушити - на пару сантиметрів, шматки м'яса, щоб вони не пристали в перший момент до сковороди. Смажити 4.5-5 хвилин. Якщо хочете, щоб вийшла гарна сіточка, а не смужки, треба через 3 хвилини повернути шматки м'яса під іншим кутом до ребер на дні. І смажити курячі стегна, що залишився.

    За допомогою лопатки перевернути шматки м'яса

  10. За допомогою лопатки перевернути курячі стегна і смажити ще 4 хвилини. Час трохи менше з урахуванням того, що м'ясо вже прогрілося. А також не варто довго смажити спеції. Можливо, час смаження другої сторони можна і зменшити, це по ситуації.

    Викласти готові курячі стегна на тарілки

  11. Викласти готові смажені курячі стегна на тарілки. Як гарнір рекомендую нарізати свіжі овочі - огірок, помідор, редиску. Варто додати німого зелені. Обов'язково додати скибочку лимона.

    Смажені курячі стегна

  12. Подавати смажені курячі стегна відразу, поки м'ясо ще гаряче. Як гарнір, крім звичайного картопляного пюре, можна рекомендувати рис з овочами.

Смажені курячі стегна на грилі - відмінний сніданок

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Смажені курячі стегна

5 (100%) 31

Як приготувати курячі стегна?