Що можна приготувати з селери: прості рецепти

1. Рецепт салату з селери, горіхів і винограду
2. Рецепт крем-супу з селери

Кожна господиня прагне нагодувати свою сім'ю не тільки смачно, але і корисно, адже вітаміни та інші корисні речовини, які ми можемо отримувати з їжі, важливим чином впливають на здоров'я і стан людського організму.

А, тому, вельми популярним овочем серед любителів смачної і здорової їжі став селера, особливо останнім часом, що легко можна пояснити зрослої модою на здоровий спосіб життя.

В останні 5-10 років поява селери на прилавках магазинів і полицях супермаркетів стало цілком звичним явищем, правда, зустрічаючи цей чудовий продукт, далеко не кожна господиня подумає його придбати. І дійсно, навіщо мучитися з чимось маловідомим, коли повно корисного і поживного серед відомих продуктів харчування.

Насправді, це не дивно, адже селера, в більшій мірі, відомий в західних країнах світу, там його частенько додають в перше і друге, роблять усілякі закуски і вживають, як спецію.

Взагалі про поживну цінність селери наші предки дізналися далеко не відразу, в їжу його стали вживати тільки з XVIII століття, а до цього його більше використовували в медицині, а також в якості «талісмана удачі» спільно з часником . До речі, в Америку, де його використовують на даний момент найбільше, селера потрапив в їжу лише в XIX столітті.

Але, як би там не було, якщо ви прагнете до здорового і смачного харчування, то введення в своє меню такого овоча, як селера, завдання просто необхідна!

Ще б пак, адже це справжнє джерело вітамінів, корисних речовин і різних мінералів, які життєво необхідні людському організму. Якщо ви колись бачили селера в продажу, то, напевно, звернули увагу, що він буває трьох видів: листовий, стебловий і кореневої.

Виявляється, що всі частини рослини по своєму корисні, а який краще вживати в їжу, вирішувати вам, залежно від того, на якому рецепті ви зупините свою увагу.

Існує величезна безліч рецептів, які розповідають, що можна приготувати смачного і корисного з селери. І ми, природно, з вами такими смаколиками обов'язково поділимося! Але для початку, давайте розберемося, чому ж так корисний селера?

Виявляється, найкориснішими вважаються соковиті і м'ясисті стебла і коріння цієї рослини, які містять важливі вітаміни: групи В і вітамін А.

Крім цього, там можна знайти аскорбінову кислоту, вітамін К і Е. Науковим шляхом доведено, що корінь селери здатний стимулювати мозкову діяльність, а також підвищувати працездатність.

Плюс до всього, цей овоч дуже корисний людям похилого віку, так як його коріння і стебла покращують водно-сольовий баланс і знижують рівень шкідливого холестерину, також він корисний людям хворим на діабет і панкреатитом .

Листя селери, який найчастіше використовуються в салатах, багаті вітаміном С і каротином. Крім усього перерахованого, у всіх перерахованих елементах овоча, можна зустріти важливий фосфор, кальцій, калій, нікотинову і глютамінову кислоти.

На замітку. Давно відомо, що селера є рекордсменом серед рослин, яке збільшує статевий потяг, тобто використовується, як афродизіак.

Виявляється, що на цьому всім дивовижні і корисні властивості селери не закінчуються, крім перерахованого вище, він ще й сприятливо діє на травну систему і є продуктом № 1 для схуднення.

Так що всім, хто прагне скинути зайву вагу, буде корисно ознайомитися зі стравами з цього корисного овоча. Багато дієтологів радять використовувати методику заміщення, тобто, замість жирного і шкідливого з'їсти блюдо з селерою, адже воно не тільки смачне, але і, що важливо, низькокалорійне. Вважається, що якщо щодня вживати в їжу селеру, то за тиждень можна стабільно втратити близько 1.5-2-х кілограм ваги.

Природно, зверніть увагу на зовнішній вигляд пропонованого продукту: якщо це стебло, то він повинен бути невялий, а соковитий і яскравий, без особливих ушкоджень на поверхні. Зелень, природно, відрізняється здоровим і свіжим зовнішнім виглядом, а ось з коренем справа йде трохи інакше.

Щоб вибрати хороший селера, постукайте по його корені, якщо звук глухий - то його можна купувати, а ось дзвінкий звук говорить про те, що він всередині сухий.

Цикл життя даної рослини залишає два роки, зберігається він досить непогано, тому купувати його можна цілий рік, кількість корисних речовин і поживні властивості не змінюються. Зберігають селера в холодильнику або в холодному погребі, в фользі.

З різних частин селери: стебла, кореня і черешків, можна приготувати чимала кількість страв, в кожному з яких ці «частини» можна застосовувати по-різному. Наприклад, корінь часто використовують для приготування супів, запіканок , А також сушать або використовують як приправу. Листя, найчастіше, кладуться в салат, а ось стебла можна їсти сирими, в якості самостійної закуски або як інгредієнт других страв.

Рецепт салату з селери, горіхів і винограду

Для приготування нам знадобиться:

• живці селери - 2 шт .;
• зелений виноград - 0.5 склянки;
• волоські горіхи - 1 ст. ложка;
• лимон - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• біле вино - 2 ст. ложки;
• рідкий мед - 1 ч. ложка;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• сіль перець.

Селера ретельно промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками і поливаємо двома столовими ложками свіжовичавленого лимонного соку. Лук очищаємо, нарізаємо тонкими кільцями, потім розрізаємо на половинки виноградинки і видаляємо кісточки.

Волоські горіхи підсмажуємо на сковороді в оливковій олії, буквально пару хвилин, після чого подрібнюємо. Очищений виноград, кільця цибулі, скибочки селери і подрібнені горіхи змішуємо в одну масу. Потім з вина, меду і гірчиці потрібно приготувати соус, просто змішавши все разом, після чого посолити і поперчити. Всі інгредієнти салату ретельно перемішуємо і заливаємо готовим соусом. Салат готовий!

Рецепт крем-супу з селери

Для приготування вам знадобиться:

• корінь селери - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля (маленький) - 1 шт .;
• молоко - 300 мл;
• борошно - 0.5 ст. ложки;
• вершкове масло - 70 г;
• бульйон на курці - 300 мл;
• сіль, рослинне масло, зелена цибуля, сухарики з білого хліба.

Всі овочі ретельно вимити, чистимо і натираємо на крупній тертці. Розігріваємо сковороду, на неї виливаємо трохи рослинного і розплавляється така ж кількість вершкового масла, після чого на ньому тушкуємо цибулю до утворення піджареної, золотистої скоринки.

Слідом додаємо моркву, обсмажуємо протягом 10-ти хвилин, після чого доповідаємо на сковорідку селера і продовжуємо все обсмажувати ще протягом 10-15 хвилин. Потім засипаємо підсмажені овочі борошном, обсмажуємо ще пару хвилин і вимикаємо.

Суміш овочів перемішуємо в блендері, поступово туди ж підливати молоко і бульйон до освіти кашоподібною суміші. Молоко, що залишилося з бульйоном змішуємо, кип'ятимо і проціджуємо. Кип'ячене молоко потроху вливаємо в овочеве пюре, при цьому постійно збиваючи міксером або блендером, доводимо до кипіння, солимо і перчимо. На стіл подавати з зеленою цибулею та сухариками.