Що приготувати з огірків

18.06.14

Огірки влітку входять в десятку популярних овочів з цілого ряду причин. Перша - легка засвоюваність, друга - низька калорійність, третя - здатність втамовувати спрагу, четверта - очищати організм, виводячи шлаки і токсини, п'ята - приємний, свіжий смак, шоста - універсальність в приготуванні, починаючи від салатів і закусок і закінчуючи основними стравами. Перераховувати можна довго.

Закуски зі свіжих огірків гарні саме влітку, тому що огірки, вирощені на відкритому грунті, мають характерний, солодкуватий смак, тоді як тепличні мають присмаком трави. З огірками можна поєднувати, крім звичних помідорів і солодкого перцю, полуницю, ківі, момордику (індійський огірок), черешню, білу смородину, жовту малину, карамболь, ананас, кукурудзу, зелений горошок, оливки та ін. З трав - м'яту, базилік, кріп, петрушку, кінзу.
Можна приготувати салат, нарізавши кружечками або кубиками огірки і ківі. Салат посипати свіжою м'ятою і полити соусом з йогурту або оливкової олії з фруктовим оцтом. Салат добре подавати до запеченого в духовці або засмаженого на грилі м'яса або свинячим реберцям. Салат з огірків, стебел селери і йогурту добре подати до риби.
Якщо говорити про закусках, огірки можна фарширувати. Розрізавши навпіл і вийнявши чайною ложкою насіння, отриману човник нафарширувати начинкою. Наприклад, змішати тунець консервований, сир, відварене яйце і трохи улюбленого соусу, майонез, йогурт або сметана з часником. Можна на слайсери нарізати огірок смужками тонко. Приготувати сирну або сирну начинку, наприклад, з м'яким сиром Фета, приправити часником і загорнути сирну начинку в рулети з огірків.
З кружечками огірків, черрі, беконом або хамоном і базиліком можна робити закусочні шпажки. При подачі поливати соусом на основі оливкового масла, солі та оцту. Бекон або хамон можна замінювати шматочками курки, яловичини або качиної грудкою.
можна готувати салат з огірками і креветками і заправляти майонезом, приготовленим у домашніх умовах.
Зі свіжих огірків можна готувати соус і подати його до запеченої риби. Огірки нарізати, покласти в чашу блендера, додати кріп, часник, сіль і сметану. Все збити на високих оборотах. Можна для пікантності додавати мариновані огірки, мариновані гриби, майонез, чорний, мелений перець. Щоб в соусі відчувалися огірки, їх можна не подрібнювати в блендері, а натерти на тертці, зайву рідину віджати.
Огірки можна смажити в клярі і подавати як теплу закуску або основне блюдо до вечері. Кляр готувати на молоці з сіллю, збитим яйцем і ложкою тертого пармезану. Огірки розрізати навпіл, обваляти в борошні, опустити в кляр на пів хвилини. Потім вилочкою дістати з клярі і опустити у фритюр. Смажити до золотистого кольору тесту, подавати в теплому вигляді з соєвим соусом.
З огірками можна готувати холодні супи. Вони освіжають у спеку, тонізують, додають сили. Огірки нарізають кубиками. Додають свіжу м'яту, зелена цибуля, селера, за бажанням горіхи. Заправляють суп сметаною, розведеної не жирний вершками, гірчицею, Вустерського соусом. Подають суп так. Скиба підсушеного в тостері хліба кладуть на дно тарілки, вливають зверху суп і відразу подають. Або додають кілька шматочків бринзи (ропні сир).
Огірки можна готувати на сковороді в гострій глазурі. Змішати сіль, мед, перець чилі, оливкова олія і ложку кетчупу. Огірки обсмажити на олії, додати соус і слідом покласти шматочок вершкового масла. Подавати блюдо в теплому вигляді. Нейтральні огірки набувають приємну гостроту і пікантність.
З огірками можна готувати освіжаючий лимонад. Для цього соковиті і свіжі огірки слід нарізати, покласти в келихи. Додати за смаком мед, змішаний з лимонним соком, залити все мінеральною водою з газом, додати лід. При подачі прикрасити скибочками лимона і кружечками огірки.
Так само з огірками можна готувати освіжаючі коктейлі. У блендері з'єднати огірки, селера, вичавити сік лайма, додати колотий лід, все збити. Коктейль посолити, подавати з гілочкою селери.
З огірками можна запікати рибу. Огірки подрібнити, віджати зайву вологу, змішати з сіллю і жирної сметаною. Скумбрію або будь-яку подібну, морську рибку нафарширувати огіркової начинкою і запекти в духовці або на грилі. Особливо хороша з такою начинкою ароматна скумбрія.
З огірками можна готувати сендвічі. Класичним вважається англійська сендвіч. Хліб прошаровують вершковим маслом, кладуть скибочки огірків, солять, накривають зверху другим скибкою хліба і розрізають по діагоналі.