Солянка збірна м'ясна рецепт з фото
- Солянка збірна м'ясна з ковбасою
- Збірна м'ясна солянка з копченостями і картоплею
- солянка збірна м'ясна
- Складові:
Для мене солянка збірна м'ясна - це страва невеликих свят або, точніше сказати, дружніх зустрічей. Для повсякденного меню я вважаю це блюдо дуже гострим і занадто кислим, а ось для маленьких урочистих вечерь, коли гості приходять без особливого приводу і стіл для них накривається скромний, але з родзинкою, я часто роблю солянку з хорошою ковбасою, добірним м'ясом і різними копченими смакотою.
Солянка збірна м'ясна з ковбасою
Чого в моїх солянках не буває ніколи - так це солоних огірків і розсолу. Не люблю їх ні в супах, ні в салатах (навіть в олів'є ніколи не кладу), ні в солянці. Крім того, мені здається, що кислоти з томатів, лимона і оливок більш ніж достатньо для цієї страви, і зовсім не обов'язково «приземляти» його солоним огірком.
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 л води,
- 200 г нежирної свинини,
- 100 г сирокопченої ковбаси,
- 100 г мисливських ковбасок,
- 1 морква,
- 200 мл томатного соку,
- 20 шт. оливок,
- половинка лимона,
- 4 ст. л. сметани,
- сіль, перець, свіжа зелень,
- трохи рослинного масла.
приготування
Свинину наріжте невеликими шматочками (розміром з оливку) і швидко обсмажте в гарячому рослинному маслі. В кінці обсмажування додайте до м'яса кубики моркви і теж трохи обсмажте її.
Дістаньте з масла м'ясо і моркву, злийте зайве масло зі сковорідки (залиште буквально кілька ложок, щоб було змазане дно), покладіть моркву і м'ясо назад і додайте томатний сік. Посоліть.
Гасіть цю суміш в томатному соку на дуже маленькому вогні до готовності м'яса.
Після цього перекладіть м'ясо разом з томатною підливою в каструлю і залийте водою (води можна взяти трохи менше, ніж зазначено в рецепті, якщо ви хочете густу солянку). Доведіть воду до кипіння, додайте нарізані мисливські ковбаски і сирокопчену ковбасу, цілі або порізані оливки.
У такому вигляді поварите солянку ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню, покладіть мелений перець і порізану зелень (свіжий зелений лук, петрушку).
Часточки лимона і сметану додавайте вже в тарілки прямо перед подачею.
До речі, недавно дізналася цікавий факт про солянці - виявляється, вона була в добавку і блюдом «для похмелитися». З огляду на, що солянка кисла і гостра, охоче цим фактом вірю, і візьму його на замітку, хоча в нашій родині похмілля бувають, на щастя, дуже-дуже рідко.
Автор рецепта і фото: Наталія
Солянка або селянка збірна готується на м'ясному бульйоні з м'ясом, огірками, соліннями, ковбасою і шматочками різних копченостей, іноді з грибами, в її рецепт часто йде то, чого залишилося по чуть-чуть в холодильнику, від того вона і збірна.
Свій варіант рецепта збірної м'ясної солянки з фото пропонує Галина Котяхова:
За святкові дні так багато приготовлено, але, як правило, залишаються шматочки м'ясних нарізок, ось з них- то я вирішила зібрати першу страву. Солянка збірна м'ясна з цього спонтанного рецептом з м'ясом, огірками, грибами, квашеною капустою, ковбасою, сосисками і картоплею припала мені до смаку!
Збірна м'ясна солянка з копченостями і картоплею
В рецепт приготування увійшли наступні інгредієнти:
- 400 грам будь-якого м'яса на кості для бульйону,
- всі залишилися копченості:
- ковбаса,
- шинка,
- грудинка та інше,
- 2 сосиски,
- гриби будь-,
- 3 солоних огірка,
- помідор,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 3 яйця варених,
- зелень,
- майонез,
- перець мелений,
- томатна паста,
- жменю кислої капусти і
- 2 картоплі,
- лимон.
Як приготувати солянку збірну
Готувала збірну солянку за своїм рецептом з картоплею.
Відварила в каструлі м'ясний бульйон для супу , Готове м'ясо відокремила від кістки і покришити дрібно, закинула назад в бульйон, додала спочатку картоплю, порізану крупною соломкою, тому що вона в кислому середовищі не розварюється, а вже хвилин через 20, закладаю кислу капусту і солоні огірки, нарізані теж соломкою.
Поваримо збірну солянку хвилин 20 і додаємо всі ковбасне м'ясне асорті, теж ріжемо тонкою соломкою, так блюдо виглядає апетитно і красивіше, а ось сосиску порізала кружечками.
Поперчити, тепер треба додати в збірну солянку обсмажені гриби, лаврушку кинула і заправила зажарочкой з тертої моркви, цибулі півкільцями, помідори без шкіри і томатної пасти.
Можна підсолити перша страва на свій смак. При подачі в збірну солянку суп з ковбасою і картоплею додати яйце, зелень, лимон і майонез.
Відео рецепт з каналу ютуб: як приготувати збірну солянку в мультиварці (на прикладі мультиварки Brand)
солянка збірна м'ясна
рецепт від Ольги
Улюблений суп від читачки Записній книжки Ольги з м Ангарська
Смачна солянка збірна на м'ясному бульйоні з сосисками виходить з цього ось рецептом.
Складові:
Процес приготування:
З яловичини варимо бульйон для солянки. У мене був заморожений гуляш (хто не знає - це такі великі кубики з яловичини). Яловичину прямо заморожену залила водою і поставила варити, періодично знімаючи накип. Приблизно через 1.5- 2 години м'ясо стало м'яким. М'ясний бульйон для збірної солянки готовий.
Довести обсяг бульйону до потрібної кількості водою, дати закипіти. Бекон (або копчену грудинку) і сосиски дрібно нарізати, додати в бульйон.
Солоні огірки очистити від шкірки і порізати маленькими кубиками.
Картопля також очистити і порізати невеликими кубиками. Всі опустити в киплячий бульйон. Варити 10 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, помідор очистити від шкірки і дрібно нарізати. Всі разом пасерувати на вершковому маслі. Додати в суп.
В збірний суп - солянку за цим рецептом додаю лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, огірковий розсіл, оливки. Варити ще 5 хвилин.
Дати супу настоятися під кришкою, після чого додати в збірну солянку з яловичиною дрібно нарізану зелень (у мене зелена цибуля). Розлити суп по тарілках, додавши в кожну тарілку 1/4 часточки лимона і сметану.
Радимо Вам ще приготувати солянку по - домашньому з квашеною капустою.
Приємного апетиту вам бажає Нотатки рецептів і колектив авторів.