Солодкі хрусткі огірки на зиму - рецепти маринованих кисло-солодких або гострих овочів без стерилізації
- Солодкі хрусткі огірки на зиму без стерилізації
- Кисло-солодкі огірки на зиму
- Огірки солодко-гострі на зиму
- Солодко-солоні огірки на зиму
- Солодкі огірки на зиму з оцтом
- Солодкі огірки на зиму з лимонною кислотою
- Солодкі хрусткі огірки з гірчицею на зиму
- Солодкі огірки з помідорами на зиму
- Солодкі огірки в маслі на зиму
- Солодкий салат з огірків на зиму - рецепт
Заготовлені солодкі хрусткі огірки на зиму - нестандартна оригінальна версія улюбленої закуски, яка, як і класичні варіанти, має масу шанувальників. Підсолоджені відповідним маринадом овочі стануть чудовим доповненням до картоплі, страв з курятини або іншого м'яса.
Приготувати солодкі огірки на зиму просто і доступно кожному, а от щоб вони залишилися хрусткими, соковитими і радували чудовим свіжим смаком протягом всього року потрібно знати кілька секретів, перевірених часом.
- Свіжі огірки замочують на кілька годин у воді, періодично її міняючи.
- Серед використовуваного набору зелені і прянощів повинні бути компоненти, що надають не тільки додатковий смак, але і хрест плодам: листя і корінь хрону, листи смородини, винограду, гірчичний порошок.
- Стандартний набір добавок, що використовуються при консервуванні овоча: парасольки кропу, листя хрону, смородини, часник, гіркий перець, горошини чорного і запашного перцю, лавровий лист.
- Щоб огірки залишилися хрусткими при заготівлі їх у вигляді салатів, не слід перевищувати рекомендовану час термічної обробки.
- Ступінь солодощі, гостроти і пікантності в кожному рецепті можна адаптувати під свій смак, змінюючи пропорції компонентів маринаду.
Солодкі хрусткі огірки на зиму без стерилізації
Щоб приготувати смачні і хрусткі огірки в солодкої заливці на зиму відбирають невеликі свіжі плоди правильної форми, які готують належним чином, сполоснувши під проточною водою, вимочивши кілька годин. Укладають в банку цілі екземпляри, або попередньо зрізавши з кожного краю.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- часник - 5 зубків;
- вода - 2 л;
- сіль - 3 ст. ложки;
- цукор - 2/3 склянки;
- оцет - 1 стакан;
- зелень, гострий перець, прянощі.
приготування
- Огірками заповнюють банки, поклавши на дно кожної зелень і прянощі.
- З води, солі, цукру варять маринад, прокип'ятивши його 5 хвилин, після чого вливають оцет і заливають сумішшю огірки.
- Тут же закочують солодкі мариновані огірки на зиму, загортають.
Кисло-солодкі огірки на зиму
Перелічені нижче рекомендації допоможуть закрити огірки кисло-солодкі на зиму без стерилізації, які можна буде без побоювань зберігати при кімнатних умовах. Закуска виходить гармонійної за смаком, помірно солодкою, з приємною кислинкою. Щоб зберегти хрест плодів слід заливати їх не крутим окропом, а остигнула до 90 градусів водою.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- часник - 5 зубків;
- вода - 1 л;
- сіль і цукор - по 50 г;
- оцет - 100 мл;
- зелень, прянощі.
приготування
- Огірки укладають із зеленню і прянощами в банки.
- Заливають вміст гарячою водою, через 20 хвилин зливають.
- Повторюють заливку ще раз.
- Злиту рідина доповнюють сіллю, цукром, оцтом, заливають в банки.
- Укупоривают солодкі хрусткі огірки на зиму, загортають.
Огірки солодко-гострі на зиму
Рецепт солодко-гострих огірків на зиму задовольнить потреби їдців, особливо шанують закуски «з вогником». Потрібну гостроту забезпечить стручок чилі або гіркого перцю, кількість якого можна варіювати за смаком. Додаткову пікантність додадуть гілочки петрушки і бутони гвоздики.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- часник - 5 зубків;
- вода - 1 л;
- сіль - 40 г;
- цукор - 4 ст. ложки;
- оцтова есенція 70% - 2 ч. ложки;
- гілочки петрушки - 4 шт .;
- бутони гвоздики - 2-3 шт .;
- зелень, прянощі.
приготування
- Стерильні банки наповнюють зеленню, спеціями і огірками.
- Заливають вміст окропом, залишають на 15 хвилин, зливають.
- У настій додають сіль, цукор, кип'ятять, вливають оцет.
- Заливають маринад в банки.
- Укупоривают солодкі хрусткі гострі огірки на зиму , Загортають.
Солодко-солоні огірки на зиму
Наступний рецепт солодко-солоних огірків на зиму виповнюється також без стерилізації і не забирає багато часу. При цьому закуска виходить пікантною, з бажаним хрестом, в міру солона і зі солодкуватої нотою. Якщо зберігання передбачається в холоді, банки годі й укутують, а дати охолонути їм в кімнаті в перевернутому вигляді.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- часник - 5 зубків;
- вода - 1 л;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 150 г;
- оцтова есенція 70% - 2 ч. ложки;
- зелень, прянощі.
приготування
- Заповнюють банки огірками з часником, зеленню і прянощами.
- Заливають вміст окропом на 20 хвилин.
- Воду зливають, солять, підсолоджують, кип'ятять 5 хвилин, додають оцет.
- Заливають маринад в банки.
- Укупоривают солодкі хрусткі огірки на зиму, утеплюють до охолодження.
Солодкі огірки на зиму з оцтом
Ще один рецепт солодких огірків на зиму представлений далі. Як консервант в даному випадку використовується оцет 9%, а для додання закусці особливих смакових характеристик разом з іншими прянощами і спеціями додається нарізана морква і ріпчасті цибулини. Розрахунок наведено на одну банку обсягом 3 л.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- часник - 3 зубки;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 6 ст. ложок;
- оцет 9% - 100 мл;
- зелень, прянощі.
приготування
- На дно банок укладають прянощі, зелень і заповнюють її огірками.
- Зверху засипають сіль, цукор, вливають оцет і доливають гарячу воду.
- Прикривають ємності кришкою і стерилізують в посудині з киплячою водою 20 хвилин.
- Укупоривают смачні хрусткі солодкі огірки на зиму, утеплюють.
Солодкі огірки на зиму з лимонною кислотою
Даний рецепт солодких хрустких огірків на зиму виповнюється з лимонною кислотою, що особливо оцінять противники використання оцту в заготовках. Закуска вдається більш м'якою за смаком, без небажаного оцтового присмаку. Для ідеального збереження огірки заливають двічі окропом і на третій раз тільки розсолом.
Складові:
- огірки - 2 кг;
- часник - 4 зубчики;
- болгарський солодкий, гострий перець і моркву - за смаком;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 4 ч. ложки;
- цукор - 8 ч. ложок;
- лимонна кислота - 1 ч. ложка;
- зелень, прянощі.
приготування
- Розкладають по банках зелень, прянощі і огірки.
- Двічі заливають вміст ємностей окропом.
- Настій доповнюють сіллю, цукром, кип'ятять, розливають по банках.
- У кожну банку всипають лимонку, закупорюють судини, загортають.
Солодкі хрусткі огірки з гірчицею на зиму
Приготовлені солодкі мариновані огірки з гірчицею на зиму набувають особливої пікантності і незвичайний пряний смак. Заготівлю, як і в попередньому випадку, двічі прогрівають окропом, що забезпечить ідеальну її збереження на тривалий час. Кількість продуктів наведено з розрахунку на одну літрову банку.
Складові:
- огірки - 500-700 г;
- часник - 2 зубки;
- гірчиця в зернах - 1 ч. ложка;
- вода - 0,5-0,7 л;
- сіль - 1 ст. ложка;
- цукор - 2 ст. ложки;
- оцтова есенція 70% - 1 ч. ложка;
- зелень, прянощі.
приготування
- Розкладають зелень, прянощі і часник по банкам, заповнюють їх огірками.
- Заливають вміст ємностей окропом, залишають на 15 хвилин.
- Повторюють заливку ще раз.
- Настій підсолюють, додають цукор, кип'ятять.
- Прямо в банки наливають оцет, всипають зерна гірчиці, заливають все розсолом.
- Укупоривают солодкі хрусткі огірки з гірчицею на зиму , Загортають.
Солодкі огірки з помідорами на зиму
Для тих, хто вважає за краще заготовлювати про запас асорті, солодкі огірки і помідори на зиму можна закатати, дотримуючись рекомендацій з наступного рецепта. Особливий аромат і приємний смак закуски додадуть гілочки свіжої петрушки, ріпчасті цибулини і болгарські солодкі перці. Розрахунок наведено на трилітрову банку.
Складові:
- огірки і помідори - по 1 кг;
- часник - 4 зубчики;
- болгарський перець - 1 шт .;
- цибуля - 0,5 шт .;
- петрушка - 2 гілочки;
- вода - 1,5 л;
- сіль - 1 ст. ложка з гіркою;
- цукор - 5 ст. ложок;
- оцет 9% - 2 ст. ложки;
- зелень, прянощі.
приготування
- Банки заповнюють огірками, додавши на дно прянощі, зелень, цибулю, болгарський перець і часник.
- Додають в банку сіль і цукор, заливають доверху окропом на 15 хвилин.
- Зливають маринад, кип'ятять і знову заливають їм вміст ємностей, додавши в кожну оцет.
- Укупоривают заготовку і загортають до повного охолодження.
Солодкі огірки в маслі на зиму
приготовлені солодкі консервовані огірки на зиму з додаванням олії характеризуються оригінальною подачею і вишуканим, незвичайним смаком, який здивує кожного гурмана або вибагливого їдця. Подібна заготівля відрізняється від класичної і за способом виконання рецепта, і по підсумкового результату.
Складові:
- огірки - 4 кг;
- масло, цукор і оцет 6% - по 250 г;
- сіль - 100 г;
- часник - 1 головка;
- чорний мелений перець - 2 ст. ложки.
приготування
- Огірки нарізають кружальцями або часточками, змішують з іншими компонентами зі списку, залишають на 3 години.
- Розкладають масу по банках, стерилізують 10 хвилин.
- Укупоривают закуску прокип'яченому кришками, утеплюють до охолодження.
Солодкий салат з огірків на зиму - рецепт
Ще один солодкий салат з огірків на зиму можна заготовити, спираючись на нижченаведені рекомендації. Отримана закуска буде дуже доречна для подачі до гарнірів, картоплі чи м'яса, підкреслить смак супутнього страви і зробить більш апетитною його подачу. За бажанням склад заготовки можна доповнити гострим перцем.
Складові:
- огірки - 4 кг;
- цибуля - 1 кг;
- болгарський перець - 700 г;
- лавр - 5 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- масло і оцет - по 0,5 склянки;
- сіль - 4 ст. ложки;
- часник - 1 головка;
- солодка паприка - 1 ч. ложка.
приготування
- Нарізають огірки, цибуля і перець.
- Додають сіль, цукор, оцет, масло, видавлений часник і паприку, залишають на 1-2 години.
- Розкладають масу по банках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють.